Q弹嫩滑的炒虾仁怎么做, 虾仁怎么炒好吃
1、Q弹嫩滑的炒虾仁怎么做
用料
新鲜河虾200克
小苏打一克都不到的极少量
淀粉适量
鸡蛋清四分之一个
盐适量
Q弹嫩滑的炒虾仁的做法
新鲜河虾去壳去虾线
虾仁放入油,淀粉,盐抓匀。
小苏打(极少量,一克都不到的量),和鸡蛋清一起放入虾仁里,放冰箱腌制20分钟到4小时(时间越久越好吃哇)
最后拿出来炒就可以啦~(油不要烧太热,炒到虾仁变色立刻然关火盖锅盖闷两分钟。)
2、虾仁怎么炒好吃
莴笋木耳炒虾仁
材料
虾250克,莴笋1支,木耳20克,盐,料酒,淀粉,姜丝少许
做法1、鲜虾剥壳去虾线,虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;
2、莴笋一支去皮切片,干木耳泡发洗净撕成小朵;
3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些,倒入虾仁快速翻炒至变色,盛出待用;
4、用锅中余油把姜丝爆香,再将莴笋和木耳倒入翻炒,加盐,再倒入虾仁炒,最后勾个薄芡即可出锅。
甜梨凉瓜炒虾仁
材料
虾仁160g,梨1个,凉瓜60g,红辣椒40g,鲜姜1片,水淀粉1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml,芝麻香油1茶匙5ml,白砂糖1/2茶匙3g,高汤60ml,盐1茶匙5g,油20ml
做法1、虾仁去除虾肠洗净;
2、梨去皮去核,切成5cm长1cm宽的长方条;
3、凉瓜和红辣椒洗净,也切成同梨一样的长方条;
4、鲜姜切成细丝,备用。
5、烧开汤锅中的水,分别放入凉瓜条、红辣椒条、梨条和虾仁各汆烫15秒钟,盛出放入冷水中浸泡凉,捞出沥干水分,待用。
6、炒锅加热,倒入油放入鲜姜丝爆香,加入虾仁、凉瓜条、红辣椒条和梨条,用高火爆炒片刻,调入米酒、白砂糖、高汤、盐和水淀粉拌炒均匀,淋入芝麻香油盛出即可。
西兰花腰果炒虾仁
材料
鲜虾250g,西兰花150g,腰果50g,调料:黑胡椒碎1/4小勺,盐1/4小勺,料酒1小勺,耗油1大勺,水淀粉1大勺,蒜末1大勺
做法1】西兰花掰成小朵,在淡盐水里泡一下;虾处理干净,背部剪开取出虾线,用料酒,盐,黑胡椒碎拌匀腌制5分钟
2】西兰花过水焯熟捞出,水里滴几滴油保持西兰花的翠绿
3】锅内烧热油下腰果慢慢煸至表面金黄,捞出
4】锅内少许油烧热下蒜末炒香,倒入虾仁炒变色
5】下西兰花炒匀,倒入耗油炒匀
6】倒入水淀粉勾芡出锅前倒入煸好的腰果炒匀即可!
蕃茄鸡蛋炒虾仁
材料
新鲜大河虾半斤(可用其它虾类代替),蕃茄1个,鸡蛋2个,盐,胡椒粉,蕃茄酱,干生粉,一点点糖
做法1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出(可使虾仁更好剥)剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水分,调入少许盐先抓至虾仁有点发粘,加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用(时间紧张可省略此步)
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
3.蕃茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液,待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用
4.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
5.锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤匙的蕃茄酱,一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙
6.接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,调入少许盐、鸡粉即可放葱一起炒。
3、椒盐虾仁的做法?
主料:虾仁200克
辅料:鸡蛋清25克粳米21克糯米粉10克
调料:椒盐5克盐1克辣酱油25克香油10克猪油(炼制)50克各适量
椒盐虾仁的做法:
1.将鸡蛋清放在碗时打散,放入虾仁,加米粉(七成粳米、三成粳米)、盐,浆拌至米粉粘满虾仁;
2.炒勺置旺火上烧热,下熟猪油,烧至四成热,放入虾仁走油,用筷子拨散(以防粘连);
3.见虾仁呈金黄色时,倒入漏勺沥去油;
4.原勺置中火上,放入过油的虾仁,将花椒盐分两次撒在虾仁上(撒1次,颠勺一次),撒完后,淋上芝麻油,颠勺两下即成;
5.上桌时,随带辣酱油1小碟佐食。
4、辣炒皮皮虾怎么做
主料
皮皮虾500克青红辣椒各1个
香菜随意葱姜蒜末1汤勺
辅料
四川辣酱1茶匙生抽1汤勺
盐1茶匙料酒2汤勺
辣炒皮皮虾的做法步骤
1.葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈。
2.皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制。
3.锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。
4.放入四川辣酱炒香
5.放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味。
6.待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅
5、辣炒皮皮虾的做法是什么?
主料:皮皮虾500克,青红辣椒各1个,香菜随意,葱姜蒜末1汤勺调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺
做法:1.葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈。2.皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制。3.锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底。4.放入四川辣酱炒香。5.放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味。6.待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅。
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6、辣炒苦瓜虾仁怎么做?
做法:
1.苦瓜洗净,去籽儿切粗条,去皮去沙线的大虾仁12只,尖椒一只切长条,葱一根切长条,香菜一小把切段儿,辣椒粉和孜然粉都根据口味取适量。
2.锅热油少许,倒入苦瓜和葱丝儿翻炒3分钟左右至苦瓜熟。
3.倒入辣椒粉和孜然粉,加点儿水一起翻炒,以免糊锅。等炒匀以后,倒入虾仁,尖椒丝,香菜段儿,加盐和少许的糖调味,炒匀即可。
7、怎样做虾仁?
黄瓜炒虾仁
主料:黄瓜2根,虾仁适量
调料:葱姜沫蒜。
1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖(去腥味),再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅,倒入黄瓜翻炒几下后,把炒好的虾仁也倒进去,放盐、水淀粉,收汁后就可以出锅喽干烧虾仁
虾仁用盐和淀粉洗干净,控净水分,按上浆法上浆,备用,锅里下油,将虾仁滑熟,捞出来,虾仁在油锅里一变色,就好了。
锅里少放点油,下入豆瓣酱和番茄酱,比例大概1:3,喜欢吃辣的就稍微多放点豆瓣酱,多放糖,放白醋和少许盐,味精,胡椒粉,加入一勺水或汤,烧开后,放虾仁,多放点葱花,勾芡,先别急着出锅,淋点刚才滑虾仁用的热油,稍微大火烧一下,就好了
干炸虾仁
虾仁洗干净,控干水分,上浆,然后粘上干淀粉,下油锅里炸熟,表皮稍微一硬就好了,炸的时间过长,虾仁就不嫩了,然后粘番茄酱,色拉酱,或椒盐,自己怎么喜欢就怎么吃吧。
虾仁鸡片
虾仁洗净控水上浆,鸡胸脯肉也切片上浆,西兰花绰水
锅烧热下凉油,油稍微热一点的时候,就下入鸡片,用筷子扒拉散,鸡片变白,然后下虾仁,虾仁变红后,捞出。
锅里少放油,放葱花,蒜末,姜末炒出香味,烹点料酒,下一勺开水或汤,放盐,味精,白糖,胡椒粉,鸡精什么的,烧开后,下入虾仁,鸡片和西兰花,翻几下锅,勾芡,淋点香油,装盘。
番茄沙律虾仁
做法同干烧虾仁,只是加点沙拉酱
虾仁蒸蛋
鸡蛋打散,放入大碗里,最好是铁的,放盐,胡椒粉,放鸡蛋1。5倍的30多度的水,或汤,搅拌均匀,放笼屉或蒸锅里,盖不要盖严,大火蒸5分钟,这时候,稍微有点凝固,视火力大小,水的多少而异,打开盖子,摆上上好浆的虾仁,再蒸5分钟左右,插进去筷子,不倒,就好了,
南瓜虾仁
南瓜切小块蒸熟,不要蒸的太碎,虾仁上浆,下锅滑熟,锅里放油,下葱姜蒜炒香,烹料酒,下水或汤,加盐,味精,胡椒粉,白糖,鸡精,下入虾仁,南瓜,翻几下,勾芡,淋香油。软炸虾仁的制作材料:主料:虾仁200克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉50克
调料:淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐3克,花生油25克软炸虾仁的特色:外表脆软,淡金黄色,虾仁嫩鲜。教您软炸虾仁怎么做,如何做软炸虾仁才好吃
1.将虾仁洗净,除去虾线,入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。
2.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧热,将虾仁裹拌入薄糊,逐个下入油中,炸至九成熟时捞出装盘即成,上席带椒盐。
软炸虾仁的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克。水晶虾仁
用料:鲜虾仁50粒,香菜叶30片,蒜仁10g。葱白15g,肉皮800g,干淀粉15g,蛋清2个,料酒5g,精盐、味精、麻油各适量。
制法:
1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀,
2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细
丝。猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成),料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋,肉皮(另作它用),加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
主料:大粒虾仁。
调料:盐,味精,生粉
制作:虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。
特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口
8、辣炒小海虾的做法步骤图,辣炒小海虾怎么做
用料
小海虾25一斤,买了20块钱的
小红辣椒3-5个
葱丝半颗大葱
姜丝三四片切丝
蒜5-10瓣
生抽适量
盐适量
辣炒小海虾的做法
锅内放比平时做菜稍多的油,将洗好淋干水分的虾倒入,炒变色,将虾盛出或者堆在锅边
葱丝姜丝蒜切大块,红辣椒切圈,倒入锅内煸炒
倒入生抽,然后将虾混合在一起,放盐,煸炒一会
出锅