腊肉在腌制的过程中，最离不开的就是食盐，鲫鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼都可以制作腊鱼，其中草鱼的频率，要稍微高一点，因为它的个头大，腌制方便，肉质细嫩，味道鲜美，尤以冬令时节最为肥硕，七八斤以上很常见，一般卖...

制作：鱼提前泡一个晚上，焯水，待用把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量...

制作：鱼提前泡一个晚上，焯水，待用把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量...

第三点就是要掌握合适的火候，恰当的火候对于梨水也是至关重要的，我们把准备好的梨和冰糖放入锅中，盖上锅盖后用腊戚弯大火煮开，大约10分钟，再调小火慢煮20分钟，这时候打开锅盖就会发现锅中的水已经变成了暗红色...

（5）适量放点盐让辣椒入味...

2、另半份菠萝切成碎丁（熬出来的果酱口感更好）一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖，大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可...

香葱腊肠蛋炒饭的做法步骤1010.翻炒均匀以后，蚂困放入准备好的葱花，就可以起锅...

各材料的比例可以根据自己喜好任意调整...

4.然后放入煮好的红薯粉，调入酱油、白糖、盐翻炒均匀即可...

腊肉稀饭的做法...

蜡皮炒豆芽的做法步骤99.翻炒均匀...

黑豆芽炒腊肉的做法：...

黑豆芽炒腊肉的做法：...

黄豆芽和腊肉搭配在一起炒也特别好吃，在做的时候需要把准备好的黄豆芽洗净，以后备用，再把腊肉提前入锅蒸熟，取出后切成薄片，在炒锅中放食用油，加热后把腊肉如果炒到透明状，把黄豆芽入锅一起翻炒，等黄豆芽快要...