酸辣猪肠子的做法大全(酸辣猪肠子的做法大全窍门)

1、酸辣猪肠子的做法大全

家常风味，酸辣味浓，滑脆爽松尘租察

原料：猪大肠（直肠）400克，酒酿辣椒50克，酸萝卜20克型如，酸茭头20克，酸冬姜20克，生姜10克，香葱20克。

调料：盐5克，酱油20克，味精5克，料酒10克，陈醋10克，干淀粉50克，湿淀粉20克，色拉油750克，纯碱2克，明油3克。

制作：

1、猪大肠加纯碱、干淀粉反复搓揉，用清水冲洗干净；锅内放入清派茄水，大火烧开后放入大肠大火氽3分，捞出控水，顺长剖开，切长4厘米的段，用料酒、盐、干淀粉上浆。

2、酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜均切小片；香葱切段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入大肠快速翻炒2分钟，取出控油。

4、锅内留油20克，放酒酿辣椒、酸萝卜、酸茭头、酸冬姜、生姜、香葱段小火煸炒1分钟，用味精、酱油、陈醋调味后勾湿淀粉芡，入炸好的大肠翻炒均匀，淋明油出锅。

2、酸辣猪肠子的做法大全窍门

1、猪小肠清洗干净，切斜段，冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等，水烧开后，再煮两三分钟，捞出，冲去浮沫;将处理干净的猪小肠放入电饭煲或电压力锅，焖炖半小时左右，捞出小肠。用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;炖好的汤留用;

2、红辣椒洗净切斜条;

3、泡辣椒切斜条，蒜瓣、生姜分别切碎末;

4、芹菜杆洗净，切斜段;

酸辣猪小肠

5.坐锅热油，爆香蒜末、姜末

6.入红辣椒，煸出香辣味，中途加少量盐入味;

7.下入猪小肠、泡辣椒，快速翻炒，中途淋上生抽、老抽，加少量盐再次入味

8.一点煮小肠的水，小火炒至汤汁基本收干，即可起锅装盘

红烧小肠

1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

2.切成1.5公分的小段。

3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

4.取出小肠，控净水。

5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

6.放入小肠，大火翻炒。

7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。

3、酸菜炒大肠怎么做

酸菜炒肥肠

食材：肥肠、酸菜

配料：小米辣、线椒、蒜

调料：生抽1勺、蚝油1勺、适量糖、清水2勺

做法：

1、肥肠用面粉和盐揉搓2遍，翻面把里面的油脂去掉，同样面粉和盐揉搓2遍，洗干净的肥肠冷水下锅，加姜葱料酒水开后焯水5分钟捞出。

2、另起锅冷水加八角桂皮香叶花椒老抽2勺拦裤生抽2勺卤肥肠30分钟。

3、卤好的肥肠切小块，酸菜切小简余简块、准备配毁迅料蒜小米辣、线椒和蒜。

4、热锅冷油放入蒜和小米辣炒香，倒入肥肠翻炒2分钟。

5、加酸菜翻炒均匀再倒入所有调料焖一会，最后加线椒炒至断生即可出锅。