啤酒鸡胗的做法大全(啤酒鸡胗的做法窍门)
导读：具体做法如下：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛...下面是啤酒鸡胗的做法大全(啤酒鸡胗的做法窍门)的详细诠释。
啤酒鸡胗的做法大全
主料
鸡胗
500g
辅料
葱段迟巧
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
大料
两粒
花椒
适量
干辣椒
两根
老抽
5ml
盐
10g
啤酒
700ml
白糖
15g
陈醋
10g
油
适量
步骤
1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味
2.捞出控干水分
3.准备好调味料
4.锅内放少许油，倒入调料煸香
5.鸡旁闷胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐
6.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）
7.大火烧开后改小火焖制
8.出锅装盘
小贴士
1，在焯鸡胗的时候放入了料酒，花椒和大料码启键，为了去除杂味
2，炖制的过程中只加入了啤酒，没有再另外加水
3，也可以选用高压锅压制，能节省时间
啤酒鸡胗的做法窍门
酒鬼鸡胗
食材：鸡胗、葱姜
做法：
1、鸡胗对半切开洗净，放中兄空葱姜，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1小勺黑胡椒粉、适量盐、白糖抓卖瞎匀腌制30分钟
2、油温升至6成热，放入鸡胗，炸5-8分钟，捞出等油温升高，再复炸一遍
3、捞出炸好的鸡胗，撒上适量辣椒粉、孜然粉，翻拌均匀即可尘答
酱鸡胗的做法
1、主料她守具劳识动础：净鸡胗1000克。2、调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。3、鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。4、锅内放入清水烧热，放入鸡胗针带翻置杀较，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。5、锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入厂地烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘。
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鸡胗怎么做好吃
说到鸡胗，相信不少的朋友都喜欢吃，喜欢吃鸡胗的朋友可能更多在于喜欢它的口感独特，非常的脆爽，吃起来一点也不腻口！鸡胗富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者，单用研末服有效。若治食积不化，脘腹胀满，可与山楂，麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术，山药、使君子等同用。这期的美食教程，天健美食坊就拿鸡胗做主食材，给大家分享几种好吃又美味的做法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一族让样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1凉拌鸡胗
准备食材灶碧如下：土鸡鸡胗400克，生姜1块，大葱1根，花椒15克，八角2颗，香叶3片，大蒜5瓣，红椒2个，香菜1根，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，醋2汤匙，味精少许，白糖1茶匙，芥末油1茶匙
具体做法如下：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片隐穗举、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟，捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥，将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可。
NO.2香卤鸡胗
准备食材如下：鸡胗1斤，姜片10片，酱油1碗，卤包1包，砂糖15克，麻油1小匙
具体做法如下：鸡胗必须一个一个清洗，把里面的砂石清洗彻底，煮一锅水滚了之后，放入鸡胗，加盐巴，1汤匙白醋，煮滚之后捞起，再用清水把黏液洗净!!最重要的去腥步骤，起油锅爆干姜片，加入少许麻油，加入砂糖炒到砂糖融化，倒入酱油煮滚，放入卤包，小火卤10分钟，放入鸡胗，加水淹过鸡胗即可，煮滚转小火卤10分钟转大火，熄火，调咸味，锅盖打开让它放凉！
NO.3爆炒鸡胗
准备食材如下：鸡胗120克，青椒10克，红椒10克，笋10克，老干妈牛肉末豆鼓油5克，辣椒酱3克，盐3克，料酒5克，味精1克，葱2克，姜2克，花椒2克，酱油3克
具体做法如下：鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味，炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒，待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
NO.4麻辣脆鸡胗
准备食材如下：鸡胗10个，香菜1小把，洋葱半个，姜蒜适量，花椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙
具体做法如下：鸡胗洗净，整块下入冷水中，放入两片姜片，少许料酒，开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起，15分钟。（此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同，可能时间会有稍许差别，不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下，哈哈）捞起后的鸡胗放凉切片。将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁，用少许烧滚的油浇在汁上爆香，洋葱切丝，香菜切末，与调味汁和鸡胗片拌匀，撒上白芝麻，放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳！
NO.5豉油浸鸡胗
准备食材如下：鸡胗1斤，生抽200毫升，老抽50毫升，盐2大茶匙，糖4大茶匙，水半锅，香叶3-4片，小茴香10-15粒，八角2朵，桂皮1小块（两节手指左右），葱2根，姜6-8片
具体做法如下：将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅，放3-4片姜，水沸后滚片刻，洗去浮沫，倒入泡料里，慢火煮20分钟左右，时不时翻下，时间够了，入味了，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油。
青椒炒鸡胗
食材
鸡胗，青椒，葱，蒜，姜，料酒，泡椒，油，酱油，糖，盐，鸡精。
做法
1、准备好鸡胗和青椒。
2、把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌歼稿制10分钟。
5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。
6、锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。李冲
9、加入酱油糖料酒和盐。
10、快速翻炒均匀。
11、倒入青椒块。
12、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
.韭.菜.炒鸡胗
食材
鸡胗，.韭.菜.，小苏打，盐，白糖，淀粉，植物油，料酒，生抽。
做法
1、.韭.菜.摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。
3、鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀氏扰孝，静置十分钟。
4、.韭.菜.洗净后切段，控水。
5、起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7、炒锅洗净，重新起油锅，加入.韭.菜.大火快速翻炒片刻。
8、加入适量盐调味。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
鸡胗可以用来炒吃，凉庆迅型拌，卤，烧烤等，比如爆炒鸡胗，香辣鸡胗昌档，麻辣誉猜鸡胗，红油黄瓜拌鸡胗，卤鸡胗，烧烤鸡胗，炸鸡胗等
鸡胗的做法有哪埋逗租弯兆些？指岩
爆炒鸡胗。鸡胗比较渗帆劲道，适合码晌爆炒。首先将油锅烧热，放入葱姜蒜炒香，然后放入鸡胗，加入各种调迟喊锋料，大火快炒。出锅即可。
