胡椒炖鸡的做法(胡椒炖鸡的做法大全窍门)
导读：今天我和大家说说如何炖一锅营养又好喝的鸡汤，当厨师的二舅总结了“4加2不加”的口诀，大家只要记住了，炖出来的鸡汤鲜亮又鲜美，鸡肉软嫩又入味，没有一点腥味...下面是胡椒炖鸡的做法(胡椒炖鸡的做法大全窍门)的详细诠释。
胡椒炖鸡的做法
主料
猪肚一个鲜鸡一只（或半只）
胡椒30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
辅料
红枣十五粒党参四支
玉竹一两枸杞子适量
八角几粒香叶两片
桂皮一小段盐少许
料酒姜
胡椒猪肚包鸡的做法步骤
1.先败哪自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2.在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，档枯掘反复这样的程序2－3次
3.加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4.外层的洗法一样
5.面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！
6.干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
7.先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
8.准备好所有配料
9.先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
10.把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
11.然后把鸡也小新的塞进去
12.用牙签封住开口
13.锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次
14.去掉浮沫
15.直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。
16.大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
17.中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩
18.食行核用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
19.再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！
胡椒放一点调味就好了。
胡椒炖鸡的做法大全窍门
原料：老母鸡1只，胡椒30粒，红枣6粒，瘦肉120克。
胡椒老鸡汤的做法
1．将老母鸡宰后洗净，去除内脏。
2．其他用料也要洗净，瘦肉原块留用。
3．用6碗水，所有用料一起放入煲内，煮约5小时后调味即可。
说明：凡脾胃寒虚，消化不良，胀满打噎，经常泄泻的人最适宜饮用此汤。
料：
猪肚、鸡
配料：
白胡椒粒、糯米糙米、葱姜和香茅
做法：
1、把猪肚和鸡清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用勺子装入放了盐的糯米糙米（事先浸泡过夜），用厨房针封口；
2、猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡项装入猪肚里面，最后用厨房针封口。
3、锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。
4、煲好后，捞出猪肚包鸡，用厨房剪刀剪开猪肚，取出鸡项，把鸡项里面的糯米糙米饭也取出装碗中；把猪肚和鸡项切块后再放回汤锅中煲一会放点盐调味即可。（整个过程已经闻到很香很香的猪肚鸡味了）
出锅了，当然得先喝一碗靓汤啦，猪肚包鸡汤鲜甜带胡椒味，真的太好喝了；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜鸡汤调味料吃，喜欢吃白切鸡的味道，鸡皮很滑，鸡肉也嫩；有鸡味的糯米糙米饭也不错哦，很香软。
葱姜鸡汤调味料的做法：
葱段、姜片和盐，用刀把捣碎后加鸡汤和芝麻油即可；
说明：
两斤重的猪肚起码要用两斤半重的鸡项，这样猪肚里面就不会显得空空如也；口味因人而异啦，找到适合自己的口味就好
鸡汤的做法可以不可以放白胡椒粉
鸡汤里加胡椒粉，是通鼻的完美食物搭档。胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效。
1顶仍却承苦模新么置显、白胡椒粉的药用价来自值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；
2、胡椒粉的气味能增进食欲；
3、胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹庆效要温准名端鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。1、煲汤时胡椒分量映视个人接受程度，不必一次食多，可从少量起，特别要看天气，有时秋冬还可以穿短袖，这时煲汤用的胡椒不宜过多，如果天气寒冷，不妨压格富脚钱督品法秋入氧多加一些。2、一般人群均可食用；消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎、眼疾患者慎食。3、胡椒保存方法极其简单，将胡椒密封在玻璃瓶中放置于干燥通风处即可。一般情况下，为了品尝到胡椒最谈量则玉号谁许友扩纯正的味道，建议在食用时再将胡椒磨碎成细粉，现磨现用。
炖鸡汤放什么调料
炖鸡汤调料不在多，牢记“4加2不加”口诀，汤鲜肉嫩，金黄没腥味
民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，意思是寒冷的数九天多吃鸡对身体有好处。其实不仅是数九天，一年四季吃鸡都是很有营养的。还有10天就入冬了，天气会越来越冷，吃鸡可以补充优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物这5种人体必需的营养，增强抵抗力。
吃鸡的方式有很多种，最适合冷天的就是炖鸡汤了，鲜美又滋补。虽然鸡汤好喝，但很多人都不会炖，炖出来的鸡汤颜色发黑，腥味大，鸡肉也比较柴。
“调料越多越好”，是很多人炖汤的口诀，因为调料可以去腥增香，放得越多汤肯定就越香。
这是错误的！不同的食材搭配的调料并不一样，不能乱放，更不能多放，都会影响汤水的品质。今天我和大家说说如何炖一锅营养又好喝的鸡汤，当厨师的二舅总结了“4加2不加”的口诀，大家只要记住了，炖出来的鸡汤鲜亮又鲜美，鸡肉软嫩又入味，没有一点腥味。
【炖鸡汤】
准备一只老母鸡、大葱、生姜、食盐、食用油、干香菇、枸杞、红枣、虫草花。
【做法】
1、买一只老母鸡，宰杀后剁成小块，放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1小时，期间换一次水，当鸡肉发白时用水洗净，沥干水分。鸡肉一定要泡出血水，这样鸡汤才没有腥味，颜色也不发黑。
2、红枣、虫草花、枸杞用水洗净，干香菇用清水浸泡30分钟，泡发后备用。
3、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡块，小火煸炒几分钟，炒出鸡皮下的鸡油，这样炖出来的鸡汤颜色金黄，味道鲜美，当鸡皮变得焦黄后加入葱段、姜片炒出香味。
4、把鸡块倒入砂锅中，再倒入足够的开水，加入红枣、虫草花、泡发香菇，大火煮开后转小火炖1小时。
5、1小时后，加入枸杞、食盐，搅拌均匀后继续炖10分钟，即可关火，鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤有哪些技巧呢？听听从厨20年的厨师怎么说。
①要选用老母鸡，老母鸡饲养时间长，蛋白质、脂肪等营养比较丰富，炖出来的鸡汤味道鲜。
②鸡肉下锅前要提前浸泡，能去除血水，保证鸡汤不腥不发黑。
③炖鸡汤，调料只需要2样即可，就是葱、姜，去腥增香的效果很好，不要加料酒，否则会越炖越腥。
④要加入开水并且小火炖，让鸡肉的营养充分释放，鸡汤才金黄鲜亮，鲜美可口。
什么是“4加2不加”呢？
4加——香菇、红枣、虫草花、枸杞。
香菇和鸡肉是绝配，炖鸡一定会加香菇，因为香菇具有浓郁的香味，而且蛋白质丰富，有增香增鲜的作用。而红枣、虫草花、枸杞的营养价值很高，可以增加营养，提高免疫力，有利于身体健康。
2不加——香料、酱油
花椒、八角等香料，虽然可以去腥增香，但味道过于霸道，会盖住鸡肉自身的鲜美，有些画蛇添足。而酱油的颜色太重，会让鸡汤发黑。
快入冬了，可以给家人炖一些鸡汤，有很好的滋补效果。牢记上面这些炖汤的小技巧，就能和饭店里炖的一样好喝了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
听了大厨说的烧鸡汤的诀窍，感觉还是烧不好，主要现在我们这里没有活杀鸡买了，都是冰鲜的，食材很关键。
[微笑]
这汤做的太好了、看着非常好喝。
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