豆腐怎么做好吃, 豆腐都有哪些做法
1、豆腐怎么做好吃
锅塌豆腐
材料：豆腐、鸡蛋、淀粉、高汤、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油
做法：将豆腐切成0.5厘米厚的方块，加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱花、姜末腌制。将腌好的豆腐逐个沾上淀粉，再沾上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，加入葱花、姜末、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉，小火炖至汤汁变浓，勾芡，淋入香油即可。豆腐箱·图片：·配料:豆腐750克，鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克，酱油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉各适量。·操作:1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。红烧@..@，
试试吧？
《三丝豆腐》
原料：
内脂豆腐200克，黄瓜50克，红萝卜50克，干银鱼15G，红辣椒5G，植物油5克，盐10克，糖5克，李锦记香蒜辣椒酱15克
做法：
1干银鱼用水浸泡。将红萝卜与黄瓜切成4~5CM细丝，加入糖和盐拌匀，腌半小时。
2把热开水浇在豆腐上，浸几分钟后，将豆腐中的水滤干。
3起油锅，油热至6成，放入泡发滤干的银鱼，翻炒至金黄。银鱼本身有咸味，无需加盐。
4李锦记香蒜辣椒酱倒入油锅内加入少许水，煮开，调成香蒜辣酱汁。
5将豆腐摆入盘内，放上腌好的红萝卜丝和黄瓜丝及炒好的银鱼丝，顶部撒上几缕红椒丝做点缀，最后浇上香蒜辣酱汁，即可食用。
《凉拌豆腐》
原料：
豆腐三小块，小青瓜一条，芝麻调酱两匙，炸黄豆，辣椒油，生抽，葱，蒜，香菜，醋各少许。
做法：
1豆腐切去老点的皮，切成小方块，洗净，蒜磨成泥，香菜，葱切花待用
2锅里烧开水放点盐，鸡粉放豆腐烫一下，放进一碗冰水里泡凉，再控干水分待用
3青瓜刮成片，围在盘边，豆腐摆中间备用，用一个小碗把芝麻酱，醋，蒜末，生抽，红油，葱花搅拌匀淋在豆腐上
4香菜搅拌匀淋在豆腐上，洒少许黄豆在面即可煎和红烧都好吃
2、豆腐都有哪些做法?
麻辣豆腐
主料：豆腐
辅料：麻辣川味酱、食用油
制作方法：
1、豆腐切块；
2、锅中倒入适量油，油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄，捞出控油；
3、锅中留少许底油，放入麻辣川味酱炒香，再放入炸好的豆腐块，炒匀即可。
制作要诀：
1、炸豆腐块的油温不要太高，否则外面炸糊而里面不熟；
2、川味酱本身很咸不需要再加盐。
3、跪求豆腐做法、要家常的！？
家常豆腐做法一：
菜谱配料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
制作过程：
1.豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2.烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
家常豆腐的做法二：
菜谱配料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12克左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、豆油和香油等少许，糖、盐适量。
制作过程：
1.豆腐切成片，厚度自定，黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片，葱切成小段；
2.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里炸成金黄色捞出，用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；
3.再向锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；
4.最后将豆腐放入，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁，继续翻炒，最后淋香油，即可出锅。
4、家常豆腐怎么做？
爱吃的一道菜,一定要学会自己烧出来!!!
原料：白豆腐500克、猪肉125克、青蒜50克、清油150克、郫县豆瓣酱40克、酱油10克、味精2克、料酒2克、水豆粉、清汤各适量制作过程：1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，猪肉切片，青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁细末。2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。3、锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。制作中注意：豆腐块要煎黄而不焦糊，烧制时一定要用微火慢烧入味，豆腐烧不透无味，影响菜肴质量。特点：家常味是四川的首创。所谓家常，是指菜肴的原料和制作都是比较简便的，烹调的方法和口味适应性较广而言。它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。家常豆腐做成后，颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓
参考菜谱一：
原料：
北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
做法：
1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
参考菜谱二：
材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。
2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。
4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。
参考菜谱三：
豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。
2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。
3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。
参考菜谱四：
原料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作过程：
1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。
2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。
参考资料：我的百度
5、豆腐怎么做好吃3款简单的豆腐做法比肉还美味
【菜名】凉拌豆腐
【所属菜系】浙菜
【特点】清淡爽口,齿齿留香.
【原料】
材料嫩豆腐2块皮蛋2个小黄瓜2条大葱1大根番茄1个调味汁酱油4大匙醋1大匙芝麻油3大匙
【制作过程】
1、剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。2、小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜调料：盐、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
原料：
内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许
作法：
1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
三虾豆腐
材料：家常豆腐1盒，虾仁50克，虾米50克，葱段1根
调味料：
1、盐1/2茶匙，蛋清4粒，太白粉水1/2大匙
2、米酒1/2茶匙，胡椒粉少许，高汤1杯
3、太白粉水1大匙，麻油1/2茶匙
凉拌豆腐
材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，盐，酱油，香油，醋。
做法：榨菜片，用清水浸5分钟，切成细粒加糖拌匀。豆腐开水中煮5分钟，捞起放凉，切成小片，将榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，盐，酱油，香油，醋混合搅拌，淋上即可。
注：豆腐放入开水煮过，能保证卫生，而且不会有水流出。需注意：豆腐煮时不要加盖，要用慢火，以免煮成蜂窝壮。要等豆腐完全凉后再加入调料，否则味道大打折扣。
肉松拌豆腐
主料：豆腐1块
辅料：肉松、黄瓜
调料：葱、香油、精盐、鸡精、食用油
1、将豆腐用开水烫一下，除去表面硬皮；
2、坐锅点火放入少许油，倒入葱花煸炒出香味时，浇在豆腐上，再撒上盐、鸡
精、肉松，淋入香油拌匀，黄瓜从中间剖开，顶刀切成半圆片，均匀地码在豆腐周围
6、豆腐怎么做最好吃？
豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到入味就可以了。
材料
捞豆腐…………2块
胡萝卜…………少许
冬笋…………少许
香菇…………8朵
豆苗…………少许
葱段…………3支
盐…………1茶匙
糖…………1茶匙
味精…………0.5茶匙
做法：
1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。
3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。
百花豆腐球
老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用？
一般来说，老豆腐含水量较少，用来做炸豆腐丸子较适合，而嫩豆腐可搭配的菜就比较多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是红烩都很好吃。
材料
老豆腐…………2块
虾仁…………250克
油菜…………7支
盐…………1.5茶匙
味精…………0.5茶匙
蚝油…………1大匙
淀粉…………少许
做法：
1、豆腐捣烂；虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。
2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。
3、起油锅，锅中放油半锅，待油热，将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。
4、锅中放水少许，加蚝油调匀，滚了之后再用湿淀粉勾芡，拌匀淋在豆腐球上。
5、油菜川烫后摆盘，将豆腐球置菜上即可。
麻婆豆腐
材料
嫩豆腐…………2块
猪绞肉…………150克
葱末…………1大匙
姜末…………1小匙
蒜末…………1大匙
辣豆瓣酱………2大匙
胡椒粉…………少许
糖…………1茶匙
味精…………0.5茶匙
酱油…………1大匙
淀粉…………少许
做法：
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可
双色豆腐
材料
豆腐……4块
猪血……4块
瘦肉……100克
竹笋……15克
红葱头……50克
高汤……3大匙
葱花……少许
淀粉……少许
绍兴酒……1小匙
调味料
酱油…2小匙
盐…1茶匙
糖…3茶匙
胡椒…1茶匙
味精…少许
做法
1、豆腐、猪血切成丁，竹笋去皮切片，豆腐稍炸一下，再把猪血烫一遍、竹笋，猪肉切丝红葱头切成末。
2、起油锅，放入葱花爆香，猪肉丝略炒一下，再到入高汤放入豆腐丁、猪血丁、竹笋片，红葱头末，加入调味料煮费后，用淀粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。
青蒜豆腐煲
如何煮青蒜才能避免发黄？
青蒜遇热很容易黄，所以无论做什么菜，青蒜最好再临起锅时再加，此时青蒜丁香味适中，不会变黄，也不会因烧的过久，蒜叶软烂，产生过浓的香味，影响菜的原味。
材料
豆腐…………2块
猪绞肉…………150克
豆豉…………少许
青蒜…………2支
盐…………1茶匙
糖…………1茶匙
酱油…………2大匙
味精…………0.5茶匙
做法：
1、豆腐切块入热油锅中稍炸后取出，猪绞肉加酱油0.5大匙拌匀腌过。青蒜切段。
2、起油锅，锅中放油一大匙，待油热，爆香豆豉及猪绞肉，然后加入豆腐及两碗水、酱油、糖、盐稍煮一会。
3、取砂锅，待砂锅烧热后放油一大匙，待油热，爆香青蒜，然后加入豆腐拌匀，盖锅盖焖煮1－2分钟即可。蟹黄豆腐
最近海鲜涨得吓死人，所以不敢拿真正的蟹黄来做菜，就用咸蛋黄代替了，味道一样鲜美。
材料：净咸蛋黄15个、内酯豆腐一盒、青豆适量、鱼丸蟹肉棒适量、姜片、葱花、高汤、水淀粉
做法：1、将咸蛋黄煮（蒸）熟，尽量煮老一点，用勺子压成泥沙状。
2、豆腐切成小块，用开水汆一下。青豆也汆至6成熟。鱼丸蟹肉帮切小块。
3、起锅热油，炒香姜片，然后将咸蛋黄放进去翻炒，炒啊炒，炒成糊状。
4、放入豆腐，青豆，鱼丸蟹肉帮，加高汤（清水也行），转小火烧熟。
5、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。因为已经有咸蛋黄了，所以我没有放盐。如果觉得味道不够，可以放入适量的盐。
麻婆豆腐
烹调类别：炒菜系：川菜
食材类别：豆制品味道：麻辣
适宜季节：夏
色香味：味麻辣
主料：
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
