红烧牛肉条排怎么做, 小炒牛肉怎么做
1、红烧牛肉条排怎么做
步骤
1.牛肉清洗干净之后切小条放入煮锅烫出血水然后捞起沥干水份。
2.准备孜然粒，辣椒粉和花椒粉。
3.将香辣放入炒锅炒香。
4.然后放入牛肉条，加少许水，生抽点儿老抽上色和白糖。
5.大火烧开之后改中小火烧十分钟。
6.出锅前大火烧至收汁即可。
2、小炒牛肉怎么做
1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝；
2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好；
3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝；
4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；
5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；
6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
小炒牛肉的制作要诀：
1.牛肉过油时，不要粘连；
2.汤被牛肉“吃”尽2/3时勾芡；
3.因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克；
4.新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松驰，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
3、滑炒牛肉藕条要怎么做好吃？滑炒牛肉藕条要哪些材料？如何做滑炒牛肉藕条
滑炒牛肉藕条详细制作步骤用酱油炒出来的滑炒牛肉藕条颜色发黑，没有用蚝油炒出来的漂亮，蚝油炒出的牛肉颜色呈红褐色或者是棕褐色，鲜亮有光泽，亲们试试便知！滑炒牛肉藕条的做法1、牛肉一块，先切成片，再与牛肉纹路垂直的方向（即肉的纤维方向和刀口垂直）切成丝，加一勺食用油、一勺蚝油、姜丝腌十分钟。2、藕去皮，先切成藕段。再竖切，即顺着藕孔的方向片成片，将藕片切成长条。3、将藕条在滚水中煮2分钟，捞入盛有清水或淡盐水的碗中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。4、油温4成热时，下腌制好的牛肉丝滑炒。5、泡椒和葱段也一并下锅。6、滑炒的时间不能太长，当牛肉刚刚开始变色时，下入藕条快速翻炒。7、加入一勺蚝油、半勺盐、一点儿味精，因为藕条之前已经煮熟，所以不必炒很长时间，只需将调料汁裹匀食材，就可以快速出锅了，前后用时不超过3分钟，充分体现一个“快‘字！
4、谁知道潮汕湿炒牛河的做法
湿炒牛河，潮汕人叫湿炒牛肉粿。
粿条乃潮汕地区特产，工艺与河粉有所不同，可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州沙河粉相比较细腻爽滑点。
材料：
粿条500克（广佛两地跑，从佛山市场揭阳老乡那买的），
牛肉250克（广州的市场买的牛肉基本都是打水的，郁闷，还是汕头市场的牛肉好），
芥兰250克、番茄一个、香菜少许。
调料：
潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。
过程：
1牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。
2将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀，然后加入油、生粉调匀腌制片刻；芥兰飞氺沥干（不飞水亦可，炒时需多炒会）。
3炒锅入油，油烧热时加入粿条，同时加入少量生抽及适量开水（加开水是保持河粉的湿度）、食盐、鸡精、炒匀炒热，然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用
4洗净锅，加入油烧热，将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒，炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同翻炒一下、勾芡，然后盛起淋到炒好的粿条上，最后撒上香菜，胡椒粉，一碟香喷喷的湿炒牛肉粿就OK了
5、潮汕湿炒牛肉粿的家常做法怎么做好吃
潮汕版湿炒牛肉粿的做法
牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。
锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。
锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。
6、鸡蛋薯仔炒牛肉怎么做？
材料：
薯仔-----1000克
牛肉-----100g
蛋-------1个
芫西碎---2汤匙
牛油-----少许
盐、胡椒粉适量
做法：
1．薯仔去皮后切粒，放少许盐入热水中后，以中火把薯仔煮10分钟，捞起留用。
2．牛肉切丝后泡少许盐及胡椒粉，并以4汤匙牛油起锅，用中火把牛肉炒至转色。
3．接着可把薯仔粒加入锅中与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味后即可上碟。最后加入鸡蛋及洒上芫西碎即可。
7、炒牛肉粿的做法
牛肉稞条汤
一份5元可吃饱,稞条是石磨云落稞,韧又爽口,牛肉原汤(据称加竹庶尾、老姜同熬),青菜为生菜、芹菜、香菜潮汕版湿炒牛肉粿的做法
牛肉用一勺沙茶酱，一勺生粉，一勺油腌制片刻。粿条用一勺酱油腌制。碗里的水加入一勺沙茶酱，一勺生粉备用。芥兰切碎。
锅里下油，把粿条炒熟装盘备用。
锅里下油，炒芥兰至八成熟，加入牛肉，水淀粉。牛肉九成熟了马上关火（以防牛肉太老），盛到粿条上。
8、潮汕版湿炒牛肉粿怎么做
1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀，腌5分钟。
2.芥兰洗净，切小段，备用。
3.开大火，下粿条，翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起，翻炒至粿条变金黄色。
4.粿条装盘待用。
热锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色
下芥兰，翻炒几下。下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味，加入生粉水勾芡至汁水变浓稠。
5.把芡汁淋在炒好的粿条上，完成。
9、什蔬炒牛肉的做法,什蔬炒牛肉怎么做
什蔬是指四种蔬菜，选用甜豆、黑木耳、红萝卜和百合，将其与牛肉同炒后，成菜口感脆嫩、味道清甜、营养丰富，特别适宜初夏食用来养生。
材料：牛肉、鲜木耳、红萝卜、甜豆、鲜百合腌料：油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)烹制工艺1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。2、鲜木耳洗净切块，红萝卜切花条，甜豆撕去老筋洗净，切成两半；鲜百合掰开，洗净沥干水。3、烧热2汤匙油，倒入牛肉片快炒至肉变色，盛起沥干油。4、续添1汤匙油烧热，先放入甜豆拌炒15秒，然后倒入红萝卜、鲜木耳炒匀。5、加入1/4汤匙盐、1/3汤匙白糖和1汤匙海天金标生抽调味。6、倒入炒好的牛肉兜匀，最后倒入鲜百合翻炒几下，即可出锅。贴士：1、以用牛里脊肉入菜为最佳，它是牛背部最柔嫩的瘦肉；切牛肉前，要用锤子或刀背拍松肉质，逆着纹理切片后，加入生粉或蛋清腌制，可起到软化肉质的作用。2、鲜百合质地细嫩，不耐高温，很容易熟，因此不宜久炒，不然会失去鲜甜爽脆的口感。3、鲜百合炒成菜后要尽快吃掉，否则放久变凉，其色泽会变黑，口感也不脆甜了。4、甜豆的质地脆嫩，清甜无渣，下锅拌炒很容易熟；如果用四季豆代替甜豆，一定要用沸水焯至半熟，去除毒性后再下锅拌炒。
