半生牛肉的做法(半生牛肉的做法大全)

1、半生牛肉的做法

主料：鲜牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、孜然粉适明老量、花椒粉适量、辣椒粉适量、生粉适量、生抽适量

1、准备鲜牛肉，

2、将牛肉切片，

3、加激手升盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，生抽。

4、再放点生抽拌匀腌制二小时。

5、芽签消毒。

6、腌好的牛肉用芽签串起。

7、铺地烤盘上刷上油，

8、薯升放进烤箱，

9、上下火烤15分钟后翻面刷油再烤十五分钟。

10、成品。

材料

去骨整块牛肉（不宜太厚），白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜适量，香叶少量，百里香少量，辣椒粉少量，滚携酱油，料酒

做法

首先腌制：把牛排肉上的水平用吸水纸擦干净，淋上酱油，料酒少许，用黑胡椒和白砂糖涂抹均匀，撒上香叶、百里香和辣椒粉，拌匀后腌制20-30分钟。

第二步烤肉：锅中火烧热，加少许油能勉，强盖住锅底就好，我们毕竟吃的是烧烤肉排不是炸肉排。待油热后大首伏，把腌制好的牛肉水分擦干平放在锅内煎。一面煎个2分钟再换另一面，适当撒些黑胡椒和辣椒粉能让肉排看起来更芹物有feel。如果喜欢半生的，那么翻过两轮以后就好，如果你不希望见到血丝那么推荐多翻那么几轮。

第三步出炉：八成熟，无血丝，变颜色就可以出炉吃了。

个人认为可以腌制也可以不用腌制不腌制的比较鲜美腌制的烤时候容易变硬

你去淘宝烧烤厨房买烧烤料，他们那提供技术资料，按步骤操作就可以了。

2、半生牛肉的做法大全

要想把牛肉炒得又香又嫩，第一步就要在选料上下功夫，最好的是选牛柳，这一块肉在牛身上特别细嫩；然后在刀工上也要注意，一定要截丝切（即垂直牛肉的纤维横刀切），肉片要均匀，厚薄一致（应尽量薄），做好这一步后，已经成功了三分之一；然后是用调料腌制，可根据个人口味把调料和肉片抓匀，再加入适量的嫩肉粉（如没有可加入适量的淀粉）进行抓制，感觉手感软滑不粘手比较好（可多操练几次），放置十分钟左右，至此，准备工作可告一段落（把手洗干净，炉上架锅，开始操练）。

炒锅烧热，放油适量，待油达到七成热时，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，立即出锅；然后锅内再炒配菜，待配菜要熟时（自己掌握，根据品种不同，时间也不一样），倒入肉片，翻炒两下，出锅（成品）。

1、将切好的肉丝放一点盐、酱油等，然后用生粉拌匀，锅坐上火，放油，油稍有点热时，不要等到油冒青烟再放，将拌好的肉倒入锅中，不停翻炒，炒熟即可。这样拌了生粉的肉炒出来吃着很嫩，尤其适合老年人吃。

2、肉切丝即可，将炒锅上火，锅烧的有点热时倒入油，转动锅，使油均匀沾满锅底，注意：油不能烧太热。将肉丝倒入，用炒勺翻炒。等肉变颜色时，即倒入酱油，使锅内温度降低，翻炒几下，再洒上盐，这样肉才能不会炒老。一定注意是先放酱油再盐！锅内温度不能过高，否则，会把肉炒的像木柴一样！

另外：

炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口

把姜切丁，用捣大蒜的那种东东捣出姜汁，如果实在捣不出来就放点水再捣，然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀，再下锅炒就肉质鲜嫩

炒牛肉片

炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

任务占坑

3、重庆炖牛肉的家常做法大全集

炖牛肉的做法

材料

牛肉片1份约225g,洋葱半颗,牛卷升作蕃茄1颗,红萝卜1条,马铃薯举喜析1颗,蒜苗或青葱1株,来自米酒1匙,薄盐酱油1匙,香油少许,白胡椒粉适量,薄盐酱油2匙,糖1小匙,黑胡椒适量

做法

1、牛肉片退冰后切一半，加入腌料抓一抓，腌10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片队础问场，白色部份斜切小段。

2、红萝挥分口端取待卜和马铃薯洗净削皮后切小块，根责先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起是翻蒸10分钟）

3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生压坐预术沿跳厂如治孔熟时，放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和排轴争够洒上黑胡椒粉，煮切照约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。

4、牛肉怎么做才能不硬

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

前两天重温一步做菜的电影，对里面的葱爆牛肉印象十分深刻，只记得主角在铁板上，火焰中一顿操作猛如虎，最后潇洒的撒点盐，炒出一盘鲜嫩的葱爆牛肉后转身离去，所以今天阿飞也很想模仿一样，当然不是葱爆牛肉，是模仿对白的帅气。

精选日本牛肉500克，我们要用的牛必须是吃草尖长大的，每一口草只取最嫩的一点草尖（类似于毛尖），每天要听着音乐入睡，并且有专业按摩师按够4小时，按摩时间少一分钟都会影响到我们今天做菜时肉的口感。

1.我们选用的是牛柳

把牛柳洗干净以后顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，这样能够把里面的筋切断，嚼起来不会塞牙。

切好以后放入盆中腌制上浆，加入食盐2克、蚝油5克增鲜、生抽10克、老抽2克提色、胡椒粉2克、白糖水少许提鲜，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，然后分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收水分以后会更加的嫩滑饱满。

打入一个蛋清继续抓匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。

植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连。

辅料只需要准备两根大葱，切成均匀的滚刀块备用。

2.把牛肉片滑一下油

锅内多倒一些植物油，油温四成热时倒入腌好的肉片，用勺子快速推散，大约滑炒40秒钟肉片定型变色以后立即倒出。

3.锅内留底油开始烹饪

油温五成热时放入葱段，开中火煸炒出葱香味，加入生抽5克翻炒均匀，倒入滑好的牛肉片

大火爆炒10秒钟，

让葱的香味融入到肉片里面，即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.肉片滑油时四成油温即可，不要超过40秒钟，否则肉片容易变老，吃着不够鲜嫩。

2.大葱一定要充分爆香再放牛肉，否则成菜葱香味不足。

你的牛肉那找的

谢谢，请问滑油时肉片完全变色才出锅么？还是有点红色就可以出锅？担心不熟。

好厨艺[赞][赞]

非常好吃

你的牛肉真的日本买的吗?你咋知道这牛是吃草尖听音乐长大的？对牛弹琴，唉！

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