肉炒扁豆角做法大全(肉炒扁豆角做法大全窍门)

1、肉炒扁豆角做法大全

所需食材

做法一

350g扁豆，200g五花肉，适量油，适量盐，1颗八角，适量干辣椒，适量花椒，适量浓缩火锅底料，适量香油，适量葱。

做法二

扁豆300克，猪肉(瘦)150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡笑此蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克。

制作方法

做法一

1准备好材料

2锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱

3炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料

4倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅

注意事项

如果没有浓缩火锅底料也可以不放。

扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟（扁豆粗升槐一定要炒熟否则有可能中毒）

做法二

1.准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段

2.红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝

3.猪肉切成丝

4.猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀

5.锅内放入适量花岩友生油，烧到六成热

6.下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用

7.锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒

8.下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透

9.放入适量盐、蚝油

10.出锅了

烹饪技巧

1、油稍微多一点；

2、扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一点开水，盖上锅盖小火焖熟。[3]

做法三

食材贮备

扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。

做法步骤

1、肉洗净，切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。

2、将扁豆角择好、洗净、切好。

3、炒锅烧热，放入油，将肉片放入炒至变色，捞出。

4、锅内留少许油，炒香葱蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。

5、倒入少许生抽，将豆角炒至8成熟，放入木耳，少许的水，翻炒均匀。

6、最后放入肉片，翻炒均匀后，放入少许盐提味即可。

2、肉炒扁豆角做法大全窍门

豆角丝炒肉的制作材料：

主料：扁豆角,胡萝卜,猪肉,

调料：酱油,盐,姜,鸡精,

1，把豆角去两边的筋，洗净，切成丝；胡萝卜去皮，洗净，切成丝；猪肉切丝；姜切丝

2，起锅倒油，油热后放入姜丝爆香，然后放入猪肉丝滑炒变白后倒入酱油炒上色。接着放入豆角丝和胡萝卜丝翻炒，一定要把豆角丝炒软，这个可能需要4分钟左右的时间，炒软后放入盐和鸡精翻炒均匀就做好了！

主料

豆角猪瘦肉辅料

油适量姜适量

蒜末适量酱油适量

胡椒粉适量盐适量

葱花适量

肉末炒豆角丝的做法步骤

1.将豆角摘洗干净。2.顺长切成丝备用。3.猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。4.炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。5.炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。7.放入适量水稍煮。8.水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。

3、扁豆炒肉怎么做好吃法

最近因为气温上升，天气炎热得吃饭没有胃口，所以吃的基本都是开胃下饭的凉拌菜，一点油水都没有，这不几天下来身体就扛不住，正好今天去超市碰上豆角在搞活动就买了点，那就中午做个豆角炒肉吃吧。说起豆角炒肉，首先要提前把切好的肉丝加入料酒，胡椒粉，食用盐和老抽用手抓匀腌制10分钟，让肉初步的入味，这要炒猪肉不仅比较入味好吃，而且口感也不柴，一点也没有猪肉的腥气，而且豆角也要提前焯水，这样既可以减少后面的炒制时间又能去除一部分的豆腥味，不然后期炒豆角很容易炒不熟。但焯水的时间不要太长，焯至豆角8分熟（差不多大火1分钟）就关火捞出，免得豆角焯水过头影响口感。而且豆角焯水之前在水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。

By月亮私家烘焙师【豆果美食官方认证达人】

用料

豆角250克

肉丝适量

红尖椒1个

葱末适量

蒜1头

老抽1勺

胡椒粉1匙

料酒1勺

盐1匙

生抽1勺

蚝油1勺

料酒1勺

盐1匙

做法步骤

1、豆角摘掉头部和尾部和买回的红尖椒放入盆中倒入适量清水和适量盐清洗干净后用刀分别切成豆角段和红尖椒丝装盘备用。

2、五花肉用刀切成薄片再切成丝装盘备用。

3、切好丝的五花肉倒入1匙料酒，1匙胡椒粉，1匙食用盐和1匙老抽用手抓至肉丝上色腌制10分钟。腌制过的肉使肉后期炒出更入味，而且口感也不容易发钗。

4、大蒜剥掉外皮，清洗干净用刀切成蒜片。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。

5、葱洗净用刀切成葱末装盘备用。

6、锅内倒入适量的水倒入几滴食用油和少许盐，大火煮开倒入切好的豆角，焯水至豆角8成熟（差不多1分钟左右），关火捞出装盘。水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。

7、另起一个锅烧热后倒入适量的油，倒入切好的葱末爆出香味。

8、倒入切好的蒜片爆出香味后倒入腌制好的肉丝炒至肉丝变色。

9、倒入切好的红尖椒丝炒至断生。

10、倒入焯水过的豆角翻炒均匀后倒入1匙料酒，1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀。

11、倒入1匙食用盐翻炒均匀，豆角入味关火盛出即可。

小贴士

1:加盐浸泡可以去除豆角和红尖椒里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心豆角和红尖椒“二次污染”。2:加红尖椒的目的是为了增色和提升口感，使做出的豆角炒肉更好吃。3:豆角不要焯水过头，差不多豆角焯至8成熟（大火1分钟）不然也会影响做出的豆角炒肉的口感。

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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