河南酒豆的做法视频(河南酒豆的正宗制作方法)
导读：选好的黄豆放入水中泡发一夜，然后黄豆放锅里煮熟，另起锅放入油大火加热，放入适量的辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮，中途要不断搅拌均匀，煮好后盛出，酒豆就已经做好了，方法如下：...下面是河南酒豆的做法视频(河南酒豆的正宗制作方法)的详细诠释。
河南酒豆的做法视频
选好的黄豆放入水中泡发一夜，然后黄豆放锅里煮熟，另起锅放入油大火加热，放入适量的辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮，中途要不断搅拌均匀，煮好后盛出，酒豆就已经做好了，方法如下：
准备材料：氏郑黄豆500克、水适量、花生油适量、食盐适量、白糖适量、辣椒面适量、白酒适量、生抽适量。
1、第一步把黄豆放入清水中泡发一夜。
2、泡发好后放入锅中加水煮熟。
3、辣椒面放入开水浸泡一会。
4、另起锅放入油大火加热，加辣椒、生抽、白酒、盐、歼销颂糖和黄豆煮。
5、煮好后盛出，这样酒豆就已经完成了。
注意事项：
煮酒豆的时候要用勺子不断的进行搅动，防止黄豆煮糊，影响斗锋口感。
在家乡河南的一些农村，经常用大豆制作成各种风味食品，如酱豆、豆饼子，这两年又冒出一款“酒豆”来，用它做的热菜、凉菜还真有点不一般的味道，不信笑模派您来尝尝。在缕缕炊烟中，传来浓浓的酒豆香……
（酒豆的制作【原料】黄豆500克，精盐120克，白糖100克，味精20克，红辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克。【制作】黄豆拣去杂物，清水洗2遍，开水煮30分钟，捞出晾两天；红椒去籽，切小粒，芹菜切粒，与各种调味料一同拌碰贺匀入坛内存放20天，待豆子被泡胀，酒味扑鼻时即可随取随用。）
酒豆凤尾白菜
【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜帮400克。
【制作】白菜帮修成凤尾花刀，用凉开水泡卷装盘；酒豆、白醋、香油、芹菜末调匀，浇在凤尾白菜上即可。
【特点】色彩和谐、酒香豆香融于一体。
酒豆鲜虾扒白菜
【原料】酒豆100克，大白菜500克，虾仁100克。
【制作】1.虾仁片开，去虾线腌好，高汤内加精盐、味精，放入白菜码碧煮2分钟，沥干水，扒入盘中改刀。
2.葱爆香，锅下鸡汤、酒豆、虾仁调好味，勾芡，淋明油，浇在白菜上即可。
【特点】咸鲜脆嫩。
吉利蔬菜丸子
【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，鸡蛋2个，精盐、味精、十三香、淀粉、面包糠各适量。
【制作】茼蒿、香椿、香菜放入热水中煮熟，过冷水，切碎，调味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油锅炸至金黄色即可。
【特点】营养可口，吃法新奇。
黄豆一斤，泡个半天，煮熟，备用味核镇精50克食盐150克辣椒150克黄酒100克白酒100克白糖100克食滚判用油150克锅加油烧至7七热然后倒入以上调料轻炒片刻倒入豆豆改备粗继续翻炒至调料均匀的包裹住豆即OK密封储存，随吃随取
酒豆的制作方法：黄豆500克挑捡干净，大火煮30分钟至熟局庆,捞出后晾晒两天桐陪握,放入乱举坛中，加入红辣椒丁150克,盐100克，糖100克,味精10克，香油150克,芹菜丁300克,汾酒200克拌匀密封15天即成
河南酒豆的正宗制作方法
酒豆的做法步骤
1、先将黄豆浸泡透，洗净后煮熟冷凉待用
2、将鲜红辣椒洗净，开水烫一下杀菌，晾干水分，剁碎或用料理机打碎
3、将冷凉的熟豆子与碎辣椒装入容器，放入盐、白糖、白酒、味精，拌匀后密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用
1.黄豆洗干净放入高压锅
2.我没提前泡黄豆压了30分钟
3.鲜红辣椒洗干净控水（辣椒里面我掺了也别辣的泰国辣椒能吃多少辣度自己看着配）
4.做好是剁碎我懒用的搅拌机有些打过头了
5.打后的辣椒
6.豆子煮好后控水放凉
7.辣椒里倒入豆子盐糖酒味精（这些调料可以尝着放来调和自己口味）
8.（对了酒用高度白酒）拌均后放封闭的容器里如冰箱冷藏1-2天吃多少拿出多少用香油拌匀（可以多放点香油）
调味料
大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。
做法
1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；
2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；
3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；
4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
怎样做酒豆
选好的黄豆放入水中泡发一夜，然后黄豆放锅里煮熟，另起锅放入油大火加热，放入适量的辣椒、生抽、白酒、盐、糖和黄豆煮，中途要不断搅拌均匀，煮好后盛出，酒豆就已经做好了，方法如下：
准备材料：氏郑黄豆500克、水适量、花生油适量、食盐适量、白糖适量、辣椒面适量、白酒适量、生抽适量。
1、第一步把黄豆放入清水中泡发一夜。
2、泡发好后放入锅中加水煮熟。
3、辣椒面放入开水浸泡一会。
4、另起锅放入油大火加热，加辣椒、生抽、白酒、盐、歼销颂糖和黄豆煮。
5、煮好后盛出，这样酒豆就已经完成了。
注意事项：
煮酒豆的时候要用勺子不断的进行搅动，防止黄豆煮糊，影响斗锋口感。
在家乡河南的一些农村，经常用大豆制作成各种风味食品，如酱豆、豆饼子，这两年又冒出一款“酒豆”来，用它做的热菜、凉菜还真有点不一般的味道，不信笑模派您来尝尝。在缕缕炊烟中，传来浓浓的酒豆香……
（酒豆的制作【原料】黄豆500克，精盐120克，白糖100克，味精20克，红辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克。【制作】黄豆拣去杂物，清水洗2遍，开水煮30分钟，捞出晾两天；红椒去籽，切小粒，芹菜切粒，与各种调味料一同拌碰贺匀入坛内存放20天，待豆子被泡胀，酒味扑鼻时即可随取随用。）
酒豆凤尾白菜
【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜帮400克。
【制作】白菜帮修成凤尾花刀，用凉开水泡卷装盘；酒豆、白醋、香油、芹菜末调匀，浇在凤尾白菜上即可。
【特点】色彩和谐、酒香豆香融于一体。
酒豆鲜虾扒白菜
【原料】酒豆100克，大白菜500克，虾仁100克。
【制作】1.虾仁片开，去虾线腌好，高汤内加精盐、味精，放入白菜码碧煮2分钟，沥干水，扒入盘中改刀。
2.葱爆香，锅下鸡汤、酒豆、虾仁调好味，勾芡，淋明油，浇在白菜上即可。
【特点】咸鲜脆嫩。
吉利蔬菜丸子
【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，鸡蛋2个，精盐、味精、十三香、淀粉、面包糠各适量。
【制作】茼蒿、香椿、香菜放入热水中煮熟，过冷水，切碎，调味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油锅炸至金黄色即可。
【特点】营养可口，吃法新奇。
黄豆一斤，泡个半天，煮熟，备用味核镇精50克食盐150克辣椒150克黄酒100克白酒100克白糖100克食滚判用油150克锅加油烧至7七热然后倒入以上调料轻炒片刻倒入豆豆改备粗继续翻炒至调料均匀的包裹住豆即OK密封储存，随吃随取
酒豆的制作方法：黄豆500克挑捡干净，大火煮30分钟至熟局庆,捞出后晾晒两天桐陪握,放入乱举坛中，加入红辣椒丁150克,盐100克，糖100克,味精10克，香油150克,芹菜丁300克,汾酒200克拌匀密封15天即成
肠粉的做法
肠粉是广东有名的小吃，广东人对肠粉的偏爱一点也不亚于煎饼果子在北方人心中的地位，外地人到了广东，也会爱上这爽滑Q弹的独特味道。我还记得之前出差到广州，除了茶点之外每天都要吃肠粉，各种口味的，当然最爱的还是鸡蛋肠粉，离开的时候，在赶飞机的情况下，我还特意打车到有名的老字号银记点了两份肠粉，吃完才舍得离开。
后来很馋的时候也买过速冻的，完全不是那个味道，就是在北京的粤菜餐厅，我也没吃到过那让我忘不了的广州老字号的味道，主要是酱汁，感觉怎么都不对味。最近在我们豆果逛菜谱的时候，发现一位达人居然找到了银记肠粉酱汁的配方！虽然对原配方有简化，更适合家庭操作，但是口感没打折扣。
我感觉自己发现了宝贝，周末试了试，虽然肠粉做的好像差点意思，但是酱汁确实就是那个味道！这里就把这个秘方分享给大家，至于大家担心的没有工具的问题，用烤盘或者瓷盘也是可以的！不过建议真的很喜欢肠粉的朋友，可以网购一个肠粉盘。
广式肠粉-秘方附酱汁做法
（分享自豆果美食认证达人美国厨娘)
准备食材
粉浆用料
：粘米粉（米打的粉）80g，澄面（小麦淀粉）70g，土豆淀粉10g，粟米粉（玉米淀粉）10g，水400g
酱汁用料
：独头蒜6个，大蒜籽一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g；
鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油10ml，蜂蜜10ml；
鱼露（可不放）10ml，鸡精（个人喜欢就放，不放也很鲜了）适量，水适量
肠粉里面放的料：
肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片
详细做法
1、
准备材料，
独头蒜
非常香，如果没有可以用洋葱代替
独头蒜切片、大蒜籽切片、姜切丝、香菜切段
2、
锅里热油爆香蒜姜和独头蒜，
加鸡汤
，没有现成的鸡汤可以用鸡骨架放进去一起熬制，只是时间就要熬一个小时了，用现成的鸡汤煮十分钟左右就可以了，用
小小火
熬哦
把独头蒜的香味熬入汤中以后
放入香菜
再熬五分钟
3、
放鲜味生抽比如：王字酱油、味极鲜、美极酱油等，老抽、蚝油、蜂蜜、鱼露、鸡精（其实真的不用放），调好味
4、去除汤渣
，融合着各种香味的酱汁就做好了，酱汁按我的量做出来一餐是用不完的，可以装保鲜盒里放冰箱冷藏保存。我一般做多点这样省事。
5、
在熬酱汁的同时就开始
调粉浆
了，粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2，澄面是让肠粉晶莹剔透的关键，而土豆粉会让肠粉变的很Q弹，粟米粉使肠粉薄而不破，那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮，皮厚不Q弹
把米浆的所有用料搅拌均匀
6、
鸡蛋打散（在广州实际是一盘肠粉一个鸡蛋直接打进去一搅就可以了，因为我在家里做盘子小所以就全部打散来使用），肉末加点水打散，生菜叶子切丝（这里没拍）
7、
准备好肠粉盘子、刮板、色拉油和刷子
盘子上刷油，浇上米浆，不用太多，我的是中号盘子大约用35g，用勺子弄均匀粉浆
8、
浇上鸡蛋，做鸡蛋肠时粉浆还可以少点
9、
蒸锅大火烧开水上汽后，放入肠粉盘，
蒸至起泡
就可以了，时间正好就是你准备好另一盘的时间
肉肠
就是在粉浆上撒上肉末，生菜叶这时可以放进去了，放入蒸笼蒸的和蛋肠一样鼓泡拿出
10、
用刮板把肠粉卷起来，放在盘子里，二盘交替做很快就准备好了一家的早餐
多说几句
我看很多家庭做肠粉，酱汁可能就是简单的生抽加水，我感觉这个可能跟吃饺子皮没啥区别。你可能觉得这个酱汁用料太复杂了，但是一份真正好的肠粉是不能马虎的。如果实在想简单，酱汁可以简化点，可粉浆的配比真的不要更改哈，不然口感差很远。
美食这东西，用心就有好味道，您说是不是？
豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
没吃过，只是电视里看过。有空自己做一次试试。谢谢分享。
你这粉料不可能是我广东的！简单好食广东之精华！
收藏好，找天试试！
太复杂了我的肠粉只用大米和酱油
好师父只用水和米，无需加这加那
主播可以，明确的说一下是用冷水和面吗
在门口六元一份刚吃了两份撑得很[我想静静]
明天试下
哈哈
这样的肠粉好吃吗
广式肠粉制法
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