涮锅海鲜酱的做法大全(涮锅海鲜酱的做法大全窍门)
导读：这个要收藏转发...下面是涮锅海鲜酱的做法大全(涮锅海鲜酱的做法大全窍门)的详细诠释。
涮锅海鲜酱的做法大全
当小料用，海鲜酱的做法：
酸辣海鲜酱
原
料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特
点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用
途：鱼香菜肴、各种味碟。当小料用，海鲜酱的做法：
酸辣海鲜酱
原
料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克粗锋，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱首凳脊和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特
点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用
途：鱼香菜肴、各种味碟。当小料用，海鲜酱的做法：
酸辣海鲜酱
原
料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最者渗后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
特
点：有浓郁的鱼香味、海鲜味。
用
途：鱼香菜肴、各种味碟。
火锅海鲜味蘸酱怎么做我买了海鲜汁和沙茶酱。
香辣海鲜味豉酱
主料：干海米永川干豆豉熟花生米（要事先压碎）干红辣椒碎芝麻
辅料：葱姜末儿冰糖蜂蜜酱油麻椒（绿色市群田敌出属的那种）盐鸡精料酒清水
做法：1干海米要事先用水卫征泡发，然后沥干水分备用(用大的好些)
2把烧热的油浇在放反候续村义有花生碎辣椒碎芝麻的碗内，然后用筷子拌匀备用。
3锅内加热不放油，然后把来自麻椒放进去煸出香味麻味，然后把麻椒放在案板上压碎备用。
4锅内放油加热后放入海米葱姜末儿煸炒，然后加入干豆豉（豆豉可以用刀切碎一些）一小勺料酒，几块冰坚庆象死值条识站鸡减糖，一大勺蜂蜜两勺酱油，少许清项命司水威己企本革川施水，熬制浓稠时，差不多八成熟了，（熬得时候要多用铲几次）这时候加入少许的盐，鸡精，最后加入小碗内的花生辣椒芝麻碎，翻炒均匀后关火出锅。
台湾吃法
游械略发团谁一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！
酸辣海鲜酱
原料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水频七缺剧换测向水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调乐通半作四朝永买测多础入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
涮火锅海鲜酱怎么用
作者寄语：今天给大家分享火锅店的酱料技术，在15年的时候买一个麻酱的调制技术要价到了1万多，当时的技术可谓是珍贵，因为他的味道确实好，麻酱也是吃火锅不可缺的一个酱料，随着现在技术的不断进步，厨师兄弟研发出各种适合年轻人的酱料，也更受消费者的喜欢。
比如现在的菌皇酱，在上海我接触这款酱料的时候主要的料就是杏鲍菇，加上各种珍贵的菌类，经过油炸加一些海鲜酱熬制，最后出品味道非常好，因为菌类通过油炸以后会很香，这个大家应该都了解，我也喜欢熬制这款酱料
还有一个就是蘸碟，非常的通用，现在无论是串串店还是火锅店，蘸碟是不能少，一勺辣椒满足味蕾，满足感瞬间就来了，记得在成都的一家串串店，老板都是把桌子上摆满了蘸碟，不到一个档口就吃完了~！
火锅店酱料
虽然用不上但还是感谢分享
看了这么详细的配料表，作者有心了
火锅料技术
谢谢大佬火锅
我最爱吃的就是海底捞里面的豆花酱
可否来个配方大师
这个要收藏转发
火锅碟沾酱
调料味道~
收藏了有用
收藏加转发
火锅酱
好
谢谢分享
很好
火锅
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