麻辣羊杂的汤做法大全(麻辣羊杂的汤做法大全窍门)
1、麻辣羊杂的汤做法大全
麻辣羊杂汤锅的做法
开水加入料酒，姜片，下羊杂焯水3分钟。捞起洗净
锅里到入油，将秋霞底料或者郫县豆瓣酱倒入锅内煸出红油，一定要小火哦，煸出红油以后放入姜片，草果，香叶，干辣椒花椒雹举前桂皮等等，炒1分钟以后加入羊杂，翻炒均匀以后倒进高压锅，倒没过羊杂的水，适答历量的盐，扣上锅盖上汽以后再压40分钟。
羊杂汤煮抄手，抄手吃完后连源清汤都要喝光光。
小贴士
买回来的羊杂要清水洗净下锅焯水，冬吃萝卜夏吃姜，喜欢吃萝卜的朋友可以在上汽30分钟以后关火加萝卜进去开火再等上汽以后压10分钟，加萝卜别忘了加盐哦。吃完剩下的汤汁好可以用来煮抄手或者小面，特别好吃
麻辣羊杂是一道西北的家常菜，深受当地人的喜爱，是冬备镇天一道必不可少的暖身子的菜。接下来我们看一下他是怎么做的。
首先，需要的材料有：处理好的羊杂，青红椒，小米椒，葱、姜、蒜；
调料有：盐、生抽、料酒、鸡精、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
羊杂要进行煮熟。将配菜进行切好。
接下来就开始可以做这道菜了。
起锅烧油下入葱姜蒜、小米椒爆香：
加入各种配料进行爆炒，炒出香味即可，不要炒糊了。
炒香之后可以加入羊杂。进行翻炒。
炒至出香味后下入，盐，生抽、料酒、鸡精、花椒粉，胡椒粉
炒到羊杂软烂下入青椒搭色，再炒两到三分钟
最后下入孜然粉和辣椒面，芝麻后出锅。
出锅了，麻辣鲜香，因为放了孜然粉和辣椒面的关系，吃起来有股子羊肉串的味道，很下饭
这一道菜，羊杂对身体的用处极为的大。
下面小编为大家介绍一下各个羊杂部位对身体的主要作用。
1.羊心:就富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等族滚旦营养元素;有补心益血的作用，而且一般人都
可以食用，特别适宜心悸、失眠、气兆扰短、劳心膈痛的人。
2.羊肝:中含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进
食可使皮肤红润，肝中富含维生素B2，又能促进新陈代谢，丰富的维生素A又能保护眼睛，防
止得夜盲症。
3.羊肺:含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，利尿行水的作用。
4.头蹄筋:中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代
谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱
者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。是保肾益阴，散热解毒，保健抗衰老的常用进补佳品
主料：
羊杂：360克
洋葱：80克
芹菜茎：30克核宴
辅料：
大蒜：12克
生姜：6克
麻辣香锅调味料：20克
食用油：30毫升
香辣羊杂锅的做法：
1、半成品的羊杂准备；
香辣羊杂锅的做法
2、洋葱，芹菜等配料准备；
香辣羊杂锅的做法
3、芹菜洗净切小段，生姜和大蒜切丝；
香辣羊杂锅的做法
4、洋葱洗净后切丝；
香辣羊杂锅的做法
5、羊杂拆包备用；
香辣羊杂锅的做法
6、锅中注入食用油，下姜蒜煸炒；
香辣羊杂锅的做法
7、出香味后下羊杂；
香辣羊杂锅的做法
8、略翻炒后下麻辣香锅调味料；
香辣羊杂锅的做法
9、翻炒均匀出麻辣味；
香辣羊杂锅的做法
10、加适量清水，大火烧开；
香辣羊杂锅的做法
11、处理好的芹菜和洋葱摆入砂锅底部；
香辣羊杂锅的做法
12、销或煮开的肉带汤一起倒入砂锅中，再加热5分钟左右即可。
香辣羊杂锅改斗银的做法
香辣羊杂锅的做法
烹饪技巧：
1、羊杂中附带有调味包，可加也可不加；
2、不能食辣或没有麻辣香锅调味料的，直接用浓汤宝煮开汤汁，也非常的美味。
香辣羊杂锅的做法
香辣羊杂锅的做法
香辣羊杂锅的做法
你好！麻辣羊杂的做法和配方
1.首先准备2斤的羊察腊祥杂，为了省掉去腥去膻的过程，最好准备熟羊杂，分别是有羊肚、羊脸、羊肝、羊肺。
准备配菜，豆芽、蒜黄、胡萝卜、娃娃菜、白玉菇。
胡萝卜切成菱形片、白玉菇把根部去除、娃娃菜切成长条放在一起。
蒜黄切成段备用。
羊肚切成丝、羊肺切成片、羊肝切成片、羊脸也切成片。
再切成一些葱花和姜片。
2.食材准备好以后开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜、抓入一小把花椒、一把干辣椒，开小火翻炒出香辣味。
为了底味更浓，再加入一勺辣妹子、一块火锅底料，一起炸香炸出红油。
然后倒入黄豆芽翻炒几下，再放入败搏胡萝卜和其他配菜一起炒匀。
沿锅边倒入适量的清水，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉，胡椒味可以重一点。
翻炒化开调料给食材入味，配菜煮熟以后加入一些东古酱油增鲜，再次翻匀后捞出来放入盘中垫底。
3.继续把锅中的汤汁烧开，然后放入羊杂煮一会，羊杂都是熟的，这里主要把羊杂煮入味。
汤汁再次烧开以后沸腾30秒钟即可，然后连汤带肉一起倒入盘中，撒上一把干辣椒、一把花椒、放上蒜末，最后泼上200度的热油，激发出香味美味即成。
简单速成的麻辣羊杂就做好了，用生羊杂局差的话会复杂很多，清洗起来很麻烦，所以在家吃这道菜建议熟羊杂最佳。
麻辣羊杂的。做法和配方杨麻辣羊杂是买一些羊杂。切切成片儿，然后在锅里煎。加上葱姜料煎炖炖迟如熟了以后。把它捞出来，然后用。盛到碗里头。然后用锅底的煮的汤。烫一下。然后再加上辣椒。交流处。13香。一经懂就可以。好的，闹森适当的码弯启加点盐就可以喝了。
2、麻辣羊杂的做法
原料：
羊杂1份（羊心、羊肝、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠）500克。
调料：
A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（姜片、蒜片各10克，自制香辣酱15克），C料（盐、味精各5克，白糖2克），清汤300克，泡椒段、葱花各5克，色拉油50克带颤。
自制香辣酱配方：
锅入色拉油300克，烧至三成热，入豆瓣酱2300克，四川泡椒末500克，辣妹子酱480克，子弹头泡椒末、毛葱头末、蒜米、海天蚝油各100克，姜米50克，小火熬香即可。
制作方法：
（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，求透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。
（2）锅入色拉油，烧至六成热，入B料炒香，入羊杂丝翻炒，入清汤烧开，待羊杂熟透后，用C料调味，出锅装在纸锅中，放上泡椒段、葱花即可。
另附羊肚、羊肠（技法提供：王体，知名厨艺专家、天津百饺蠢雹败园行政总厨）：
羊肚（或羊肠）放入盆中，以500克为例，加入花椒6克、米醋250克、盐5克，里外反复搓洗10分钟，再加入食用碱10克，反复搓洗几分钟，使酸碱充分中和后，倒出污水，用清水洗两遍，沥干水后，加入粗玉米面或面粉200克，里外反复搓洗，最后用清水洗净后，即可进行加工。
鲜羊肚洗净后，切成条状，用沸水煮熟后，蘸用香油、麻酱、酱豆腐、韭菜花、香菜末调成的料来食用，质地鲜嫩，口感爽脆。羊爆肚的吃法在过去很肆州讲究，按羊肚部位加工成肚板、肚葫芦散丹、肚蘑菇、肚仁等，随便选择，爆熟的时间，因部位的质地老嫩程度不同而不同，最嫩的部位稍烫即熟。现在大多是卤制品，或做羊杂汤。
主料：
羊杂：baidu360克zhi
洋葱：80克dao
芹菜茎：30克
辅料：
大蒜：12克
生姜：6克
麻辣香锅调味料zhuan：20克
食用油：30毫升shu
香辣羊杂锅的做法：
1、半成品的羊杂准液虚备；
香辣羊杂锅的做法
2、洋葱，芹菜等配料准备；
香辣羊杂锅的做法
3、芹菜洗净切小段，生姜和大蒜切丝；
香辣羊杂锅的做法
4、洋葱洗净携陆后切丝；
香辣羊杂锅的做法
5、羊杂拆包备用；
香辣羊杂锅的做法
6、锅中注入食用油，下姜蒜煸炒；
香辣羊杂锅的做法
7、出香味后下羊杂辩埋顷；
香辣羊杂锅的做法
8、略翻炒后下麻辣香锅调味料；
香辣羊杂锅的做法
9、翻炒均匀出麻辣味；
香辣羊杂锅的做法
10、加适量清水，大火烧开；
香辣羊杂锅的做法
11、处理好的芹菜和洋葱摆入砂锅底部；
香辣羊杂锅的做法
12、煮开的肉带汤一起倒入砂锅中，再加热5分钟左右即可。
香辣羊杂锅的做法
香辣羊杂锅的做法
烹饪技巧：
1、羊杂中附带有调味包，可加也可不加；
2、不能食辣或没有麻辣香锅调味料的，直接用浓汤宝煮开汤汁，也非常的美味。
