香菇杏鲍菇的饭店做法大全(香菇杏鲍菇的饭店做法大全窍门)

1、香菇杏鲍菇的饭店做法大全

蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。以下是我整理的蘑菇杏鲍菇怎么做好吃，欢迎阅读。

杏鲍菇怎么做好吃

香煎杏鲍菇

食材准备

杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油。

方法步骤

1、将杏鲍菇清洗干净，擦干。

2、将杏鲍菇从中间切成两段，然后竖着切片。

3、平底锅烧热放入植物油，待油温7成熟时放入切好的杏鲍菇片煎制。

4、等到杏鲍菇片边缘微微发黄翘起时，翻另一面煎。

5、均匀的撒上盐和适量黑胡椒粉调味，煎至表面金黄，边缘微焦即可食用。哪旅

杏鲍菇青椒肉片

食材准备

杏鲍菇、猪肉、青椒、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、湿淀粉、葱姜蒜。

方法步骤

1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净切片备用。

2、猪肉洗净后切片，加入适量生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、湿淀粉调味腌制10分钟左右。

3、锅烧热后倒入适量油，待油温5成熟时放入猪肉片翻炒至变色后盛出。

4、再倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，先下胡萝卜片翻炒片刻后下入杏鲍菇，接着加入适量水煮1分钟左右。

5、放入青椒片和肉片，加入少许盐，鸡精调味即可出锅。

小贴士

1、杏鲍菇吸油，所以要马上加适量水，这样锅不干。

2、胡萝卜先放，青椒易熟最后放。

乳汁杏鲍菇

食材准备

杏鲍菇、青花菜、姜末、盐、糖、油、红豆腐乳、绍兴酒、高汤、淀粉。

方法步骤

1、杏鲍菇洗干净后切成长条状，青花菜洗净后切成小块。

2、炒锅中放入适量油，烧至5成熟时放入杏鲍菇炸软后捞出。

3、将青花菜放入沸水中，加入调味料，氽烫至熟后捞出沥干装盘。

4、炒锅放油，下入姜末爆香，加入备好的各类调味料和杏鲍菇，小火烧至汤汁略干。

蘑菇怎么做好吃

近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑闷缓碧菇誉为“上帝的食物”;日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”;联合国粮农组织更是将蘑菇蚂举纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。如今正是蘑菇大量上市的时节，教您科学地吃蘑菇。

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的.多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒

适合大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

金针菇健脑

菌盖做汤，菌柄剁馅

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

香菇补钙

干品炖肉，新鲜烹炒

香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。

双孢菇补锌

煲汤口感清爽

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。

烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。

木耳润燥

生拌最营养

木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。

想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。

杏鲍菇降糖

烹调方法最多样

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。

杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇，因为肉质肥嫩、香味浓郁，适合各种烹调方法，如煎炒、焖炖、做馅等，并且烹调后不变软。

2、香菇杏鲍菇的饭店做法大全窍门

主料

香菇

50g

杏鲍菇

400g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

葱

适量

味精

适量

步骤

1.香菇备用

2.洗净切丝

3.锅中加入油加入香菇

4.盐，生抽炒熟

5.加入杏鲍菇

6.生抽，味精炒熟即可

小贴士

为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助

主料

杏鲍菇

250g

香菇

200g

辅料

虾干

20g

步骤

1.杏鲍菇切片

2.香菇肉丝，虾干备用

3.起油锅下入香菇，虾干蒜片翻炒

4.在加入肉丝和杏鲍菇，大火翻炒出锅装盘

3、饭店里把杏鲍菇当招牌菜3块钱成本卖38酸甜可口味道怎么样呢_百

杏鲍菇具有非常丰富的营养价值。长期以来，杏鲍菇的价来自格一直上下浮动。杏鲍菇的售价为每公斤30元，最近又回落到3.1公斤，正好是猪肉价格上涨的时期。因此，用杏鲍菇代替猪肉式哪力做美味食品是一个很好的选择。今年很长一段时间，杏鲍菇的价格可以说是惨淡的。松又延二打题皮这个问题有几个原因:

1、生产工厂太快

大型工厂一天可以生产几十吨甚至几百吨货物阳外。随着传统栽培向工厂化栽培的转变，杏鲍菇也可以在炎热的天气如夏天生产，大型工厂一年365天可以发货。“传统的种植方法可以像韭菜一样一个接一个地收获五六种作物。每两种作物之间有一个缺口。工厂蘑菇每天都可以运输，这保证了供应衣气，但价格却下降了。”

2.政策支持与产业剩余

工业化的速度加快了，我们需要钱来支持它。长江三角洲是我国食用菌栽培企业相对集中的地区。像常州一样，浙江蘑菇栽培企业的数量近年来迅速增加。在扶持蘑菇产业政策的刺激下，一些工商资本迅速涌入蘑菇产业，导致规模扩张和川治杂九二头判照鲁产能过剩。

3、市场无法消化，生产速度快

区别仅仅在于一些品种滑动更多，而一些品种滑动更少。由于行业快投拿上属速扩张，工业化速度过快，市场消化跟不上生产发展的速度，各企业生产的蘑菇产品析云守务攻都是初级加工。从短期来看，食用菌产业暂时摆脱不了效益差的局面。

未来杏鲍菇的价格顶达上送选供在不久的将来是否袁会上涨还需要时间来验证。

4、蘑菇的做法大全厨师

本期导读：现在吃什么好？这个蘑菇是个宝，提高免疫力还好吃，教你11道做法

蘑菇是我们生活中经常吃的菌类，蘑菇营养价值高，含有人体需要的多种微量元素，常吃蘑菇能够增强人体的抗病能力，春节期间，宅在家吃什么好？这个蘑菇是个宝，杏鲍菇的味道吃起来特别好，味道也非常鲜美，有着杏仁的香味，肉质也比较厚，吃着有鲍鱼的口感，杏鲍菇的营养十分丰富，富含蛋白质，

杏鲍菇含有的多糖，具有提高我们身体免疫力的好处，杏鲍菇还能促进消化、吸收功能。

杏鲍菇怎样做好吃？推荐杏鲍菇的11种做法，换着样的做，既能吃到美味的菜肴，还能提高我们的身体健康，既然这么好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：

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【宫保杏鲍菇】

材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用

2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片

3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。

6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可

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【鱼香杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇400克、尖椒2个、红尖椒2个、木耳100克、植物油3汤匙、郫县豆瓣2汤匙、食盐2克、葱10克、姜10克、醋3汤匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、做法步骤：

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发

2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右

3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝

4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

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【干炸杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、做法步骤：

1.把杏鲍菇洗净，再把杏鲍菇切成两段，然后再把杏鲍菇撕成比筷子稍粗一些的条，不要太细，焯水时还要缩水，撕的太细炸出的蘑菇吃不出肉肉的口感。

2.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，

3.把焯好水的蘑菇凉晾，用手把蘑菇的水分攥净，这一步很重要，蘑菇水分大，不容易挂上糊，蘑菇挂不上糊，就是蘑菇水分大这个原因，把蘑菇放在大碗内，磕入一个鸡蛋，再加入白胡椒粉，盐，用手抓匀，加入白胡椒粉，

4.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉，用手抓匀，使糊都包裹在蘑菇上，糊呈黏稠的状态就可以了，如果不黏稠，就加一些干淀粉，用面粉和淀粉抓出的糊，炸出的蘑菇外焦里嫩。比单一的粉，成品炸出的效果要好。

5.锅内加入油烧热，烧制5-6成热，如果掌握不好油温，先下入一条蘑菇，马上蘑菇的周围马上浮起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇炸制，把蘑菇炸至定型，把蘑菇捞出，如果油量不多，把蘑菇分批炸制，炸蘑菇时不要一下都倒进油锅里，那样就会炸成一团了。

6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸半分钟左右，把蘑菇炸制外表金黄酥香，把蘑菇捞出，沥净油，放在盘内，根据个人口味可以撒上一些椒盐，或者烧烤蘸料都可以。这样一盘外焦里嫩的炸蘑菇就做好了。

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【杏鲍菇烧土豆片】

所需材料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。

3.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。

4.尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

5.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。

7.将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。

8.下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

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【干煸杏鲍菇】

材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙做法：

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣

2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀

6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘

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【肉丝杏鲍菇】

材料：杏鲍菇500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法步骤:

1.先将杏鲍菇斜刀切成片，再切成筷子粗的条。

2.将猪肉切成丝，放在盘内，加入料酒和淀粉抓匀，再加入1汤匙油拌匀，这样炒出的肉丝比较嫩还不腥。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控净水，待用。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白。

5.淋入红烧酱油，再加入少许白胡椒粉，将肉丝煸炒上色。

6.下入杏鲍菇，盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【油菜炒杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、做法步骤：

1.准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净

2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【肉末烧杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇500克、猪肉150克、尖椒4个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、做法步骤：

1.准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

2.将杏鲍菇切成滚刀块，滚刀块怎么切：指原料滚动、斜立刀的方法

3.将尖椒去蒂去籽，切成块，猪肉切成肉末待用

4.锅内加入水，烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用，

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入酱油，盐，白糖，料酒，大火烧开，转小火，烧3-4分钟，将杏鲍菇烧制入味

7.下入尖椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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【蚝油杏鲍菇】

所需材料：杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、做法步骤：

1.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝，不要撕得太细，杏鲍菇焯水时还要缩水，太细吃着口感不好。

2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

4.下入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇翻炒1-2分钟。

5.加入蚝油，盐，生抽，翻炒均匀。

6.淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

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【杏鲍菇炒韭菜】

所需材料：杏鲍菇1个（400克）、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部。

2.将韭菜切成寸段，杏鲍菇先切成片，再切成和筷子粗细的丝。

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入姜末和蒜末爆香

5.下入杏鲍菇翻炒均匀，下入韭菜，盐，大火快速翻炒，将韭菜炒至烧变软，关火，盛出装盘即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

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【杏鲍菇拌黄瓜】

所需材料：黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙

做法：

1.准备好所需材料，黄瓜、香菜洗净，将黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末

2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝，锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇煮至变软，煮熟

3.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中，加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

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