桃王酥的做法(桃酥王配方窍门)

1、桃王酥的做法

材料：普通面粉180g、食用油／花生油更好棚橡州80g、白砂糖100g鸡蛋1只、泡打粉3g、奥利奥或真巧曲奇饼干碎55g、芝麻一小把。

时长：30分钟左右。

具体如下：

1、所有材料混合，有核桃的可以加些核桃碎，翻拌均匀，不可画圈搅链蔽拌，不然起筋影响口感的；

2、揉圆然后拍成饼，成型的同时烤箱预热15分钟，上下火180度；

3、放入烤箱，烤20分钟；

4、20分钟后就可以出炉如雀了，装盘即可。

原料及配方：面粉25公斤白糖12.5公斤猪油12.5公斤小苏打150克臭粉125克鲜鸡蛋3公斤食盐20克

制作方法1.拌料：将白糖、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下猪油，再搅拌5分钟左右。然后再下面粉，充分拌合。

2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产桐丛品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。

3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。

4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或春轮早芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味。

质量标准规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块。

注意事项

1、扒雀在拌面粉的时候，注意一定要上下的拌均匀，一定不可以顺时或逆时针的搅拌。

2、面粉一定要过筛，至少一过一次筛。

桃酥的家常做法，不用放游漏兆鸡蛋，香酥可搜闷口，咬一口直神租掉渣

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桃酥加入碳酸氢铵效果很明显，考出来成型好，而且酥翠

2、桃酥王配方窍门

桃酥是一种十分受人热烈欢迎的一种特色小吃，其口味甘甜美味可口，酥脆可口老老少少都很合适服用。其在街头巷尾全是很普遍的一种特色小吃。大家常说，要想让一个人对你死心踏地，就需要先把握住它的胃。大伙儿想不想学好这一美食制作方法呢？实际上其作法是非常简单的，要是认真做一定能搞好。今日网编就给大伙儿详细介绍详细介绍桃酥老大的秘方。

原材料及秘方：小麦面粉25Kg白砂糖12.5Kg动物油12.5Kg苏打150克泡打粉125克鲜蛋3Kg食用盐20克

做法1.拌料：将白砂糖、生鸡蛋、泡打粉、苏打和食用盐一起拌和5分钟上下(人力擦抹需8～10分钟)，规定拌和松泡。再下动物油，再拌和5分钟上下。随后再下小麦面粉，充足拌和。

2.制型：用铁质的穿筒成形。穿筒口可做成环形、方形或正方形，使商品型制多种多样。穿筒戳成的胚子如大拇指头尺寸。

3.蛋糕烘焙：用铁盘盛着产品蛋糕烘焙，温度控制130～160，时间8～镇燃毁10分钟，见桃酥呈谷淡黄色，表层展现当然裂痕时即完善。制冷后开展包装。

4.本产品调料略加变化，就可以变成多种多样花型。如调料中燃料为动物油，即是香辣动物油桃酥；燃料为色拉油，即是香辣色拉油桃酥；调料里加葱汁或葱段，即是脆香桃酥段吵；加桂花树或白芝麻即是桂花树桃酥或白芝麻桃酥。也可改香辣为盐味。

产品质量标准规格型号：环形、正方形或正方形，直径或周长3公分上下。尺寸、薄厚匀称，表层有凤爪形裂痕。1公斤60～72块。

常见问题

1、在拌小麦面粉的情况下，留意一定要左右的拌匀称，一定不能顺时或反方向的拌和。

2、小麦面粉一定要筛粉御备，最少一过一次筛。

3、桃酥的配方与制作

一、配方：

低筋面粉200克、玉米油90克、绵白糖60克、鸡蛋60克、冷兵航服挥斤毫款知论振泡打粉2克、小苏打1克、黑芝麻、全蛋液少许。

二、做法：

1、将油与白糖倒在一起并用用手动打蛋器，搅拌均匀，至糖融化。

2、加入蛋液，快速搅拌至粘稠有纹路。

3、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，用刮刀拌匀，轻拍成团，静置5分钟。

4、将面团，分成9份，军强假叫顾团圆，按扁，码入烤盘。

5短见围胜务脸、将全蛋液刷于桃酥坯表面，再撒上一些黑来自芝麻。

6、将桃酥胚入烤箱中层，温度调制180度，上下火，受烤15分钟六察粒接随胶即可。

礼品

4、大量做桃酥大王的配方

北京韦老表食品有限公司成立于2023年，位于房山区窦店镇普安屯，公司主要传承和弘扬中国传统道教茶点“宫廷桃酥”，其韦老俵桃酥产品更是以“用料讲究、制作精良、色形俱佳、美味可口、营养丰富”，深受广大消费者的亲睐。韦老俵桃酥是以手工制作桃酥为主的非遗文化技艺，至今已经传承了100多年。

北京韦老俵桃酥传承和弘扬了中国的传统茶点，以宫廷桃酥为主，突出非遗的技艺，纯手工制作，用料非常讲究。韦老俵桃酥以其色形俱佳，美味可口，营养丰富，深受消费者喜爱。

北京市房山区窦店镇普安屯村北京韦老表食品有限公司总经理韦啸：“我们家的桃酥距今已经有上百年的历史了，我们的桃酥始终坚持手工制作。”说到桃酥，它还有个特别功效，那就是养胃。据韦啸介绍：“桃酥养胃是因为我们在生产的时候特别注意不使用过多的添加剂。做食品越久，我们越发现工业化比较重的食品，它吃起来都会让人感觉不太舒服，所以说食材越简单，吃到身体里越好消化，这就是为什么我们常说胃疼的时候可以吃点桃酥，因为它食材简单，对脾胃的保护程度高。

此外，我们的桃酥里会添加黑芝麻，众所周知，黑芝麻在中医里可以入肾。添加芝麻，无论是口感上、还是其功效上都对身体有益。此外，“韦老俵桃酥王”除了黑芝麻桃酥外，还生产了白芝麻、葱香、蛋黄、花生等多种口味，供消费者选择。

北京市房山区窦店镇普安屯村北京韦老表食品有限公司

总经理韦啸

据介绍，韦老俵的创始人韦和基，最早1994年就在北京开出了第一家桃酥店。最初通过开设4家分店，开发20多款桃酥新品，尽管当时还没有互联网营销，但“韦老俵桃酥王”以其色形俱佳，美味可口的产品品质，通过口碑传播，迅速打开了北京市场。

韦老俵桃酥色泽金黄，厚薄均匀，吃在嘴里酥松的质地能迅速的在口中散开，食客们能感受到浓郁的蛋香味，脂香味和甜香味。几十年过去了，韦老俵桃酥一家小小的桃酥店发展成了前店后厂的连锁经济。作为韦老俵桃酥第五代传人，韦啸表示他会把桃酥这份甜蜜的手艺传承下去，传承传统饮食文化，是韦氏一家的职业梦想与奋斗目标。

来源：北京乡村振兴故事

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如一

来源：京津冀之声FM1006

编辑：农小丽