白果大肠煲要怎么做好吃?白果大肠煲要哪些材料?如何做白果大肠煲, 求一份肥肠汤的做法。

laoshi 家常菜 2024-05-02 01:30:02

1、白果大肠煲要怎么做好吃?白果大肠煲要哪些材料?如何做白果大肠煲

1、白果大肠煲要怎么做好吃?白果大肠煲要哪些材料?如何做白果大肠煲

白果大肠煲详细制作步骤1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟,捞起沥干备用。2.热1小匙油,先爆香姜片,再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀,转小火煮约2分钟即可。

2、求一份肥肠汤的做法。

2、求一份肥肠汤的做法。

豆肥肠汤的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,豌豆肥肠汤是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,豌豆肥肠汤以豌豆为主要材料,试试看,相信您一定会成功!

豌豆肥肠汤的制作材料:主料:猪大肠1000克,豌豆250克

调料:花椒5克,姜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,胡椒粉2克,白矾1克

豌豆肥肠汤的做法:

1.将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠内外反复揉洗,去尽杂质,然后在清水中清洗干净;

2.加研细的明矾或醋反复搓洗一次,再冲洗干净,放在沸水锅内煮约15分钟捞出;

3.干豌豆用温热水泡12小时,泡涨后淘洗一次,沥干水;

4.把煮过的肥肠切成段,下开水锅中加葱、姜、花椒、胡椒用旺火烧开;

5.用小火炖七成烂时,捞出肥肠,切成约1.2厘米长的节,再同豌豆一起下锅,继续炖至菜烂,汤白,豌豆裂口即成;

6.吃时在碗内放葱花味精即可。

3、大肠煲怎么烧?

3、大肠煲怎么烧?

大肠的口味肥腴浓郁,若焙些蒜末下沸油,掂锅一个鲤鱼翻身,满屋喷香。可惜香气过浓有些熏人,洁癖者忙掩鼻急摇手做秀道:“臭!”真是一疵掩大德。大肠美味在肥,肥则香,香而糯,糯得有嚼头,大肠也如长江,分上游、中游、下游。紧邻胃部的上游最丰沛,内壁肥厚。翻外用面粉反复揉搓,面粉去秽但不伤物。然后浸入一锅冷水,炖至半生,捞出,这样油脂不溢,切成“愁肠万段”依然很饱满。所有异味全落在那锅沸水中,泼去,这是去异味。接着将泡软的粉丝,拌些酱油煮上色入味。另一炒锅则将姜、葱、辣椒碎末倾入沸油煸出香气。再丢下肠段与酱油老酒,不停地掂锅翻炒,熬红挂色后再兑些水,焖盖急火猛攻,迅速收汁起锅,这样大肠油脂依旧内敛不溢,所加各种作料之味全被汲入。这是香、糯、软的关键。掌勺的眼神要好,过火则枯,欠火则湿而不入味。最后是“胜利大会师”。熬透的粉丝垫锅底,肠段覆上,别忘了撒些胡椒粉。压死厚实的瓷盖,煲底垫盆,燃起一围蓝荧荧的酒精火,这是烤。听到煲内“噗噗”的鼓泡声,即可揭盖,“腾”地窜起一股热气直冲屋顶满室香,在座拍手,气味与气氛一样浓烈热闹。这时夹起的粉丝已浸成条,悬在半空,胀得半透明,灌满了“味”。肥肠红亮,一咬一口汁,香!糯!软!再看煲,有汁无汤,味全聚在肠壁粉条上了。趁热吃,粉丝韧绞绞,肠段糯的的。凉了,全僵硬了。

4、怎样煮猪大肠?

4、怎样煮猪大肠?

将猪大肠洗净,用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。

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香葱炒大肠

所属菜系粤菜

所属类型特色粤菜

基本特点请阅

基本材料香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。

1、香葱切段,猪大肠洗净,煮熟切条,红椒切条,姜切丝。

2、烧锅下油,放入姜丝煸锅,下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味,呈金黄色。

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五味大肠

原料:大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。

制法:1、大肠洗净煮熟,晾凉后一切一指高的墩状。2、锅内下葱姜蒜米炒香,烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤,小火煨至汤汁剩三分之一,旺火心汁,撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉,淋花椒油放入香菜末即成。

特点:酸甜苦辣咸五味俱全,适口鲜香。

营养分析:中医认为大肠性平、微寒、味甘,对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果。《本草纲目》记载有“润肠治燥,调脏毒”之功效。

3、然后调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。

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姜丝大肠

【材料】

猪大肠300克、嫩姜1小块、葱1根

调味料

(1)小苏打1茶匙

(2)料酒1大匙、醋2大匙、盐1茶匙、水淀粉1大匙

【作法】

1.猪大肠洗净、切小段;嫩姜切丝;葱切小段备用。

2.将切好的猪大肠放大碗内,加调味料(1)及2杯清水没过,浸泡30分钟后捞出。

3.水半锅烧开后,放入大肠快速氽烫过,捞出后立即泡冷水、冲凉再沥干水分。

4.用2大匙油炒香嫩姜丝后,先放入大肠和调味料(2)炒匀,再加入葱段快速炒匀即可盛出。

【料理通】

1.大肠泡过小苏打水比较嫩,经过氽烫,可以去除影响口味的残留物。

2.氽烫过的大肠用冷水冲凉不但可降低温度,也可保持口感脆嫩,但下锅动作要快,不能炒太久。

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红烧大肠

主料猪大肠头2根约500克。

辅料酱油50克,糖25克,胡椒粉l克,葱、姜共5克,味精2克。

制法

①大肠洗净,去浮油,用盐捏出粘丝,焯水,放入锅内煮,加入葱、姜、黄酒,煮至能掐动(约40分钟),冷却后切成厚片。

②起油锅,下葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅,烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后,撤入胡椒粉,勾芡,淋麻油装盆

特点大肠鲜韧,有上海特色。