腌笋块的做法大全(腌笋块的做法大全窍门)
导读：在制作腌笋时，尽量少用盐和糖，多用一些醋和料酒，可以保证腌制出来的笋口感更好...下面是腌笋块的做法大全(腌笋块的做法大全窍门)的详细诠释。
腌笋块的做法大全
腌制冬笋的方法
腌制方法一
1、平时腌制冬笋时可以准备新鲜的冬笋五百克，食用盐适量，味精适量，清水适量。
2、把准备好的冬笋去掉笋壳以后，用清水洗净再用刀把它从中间切开，然后在锅中放入适量的清水，烧开以后把切好的冬笋放入到锅中煮熟。
3、冬笋煮好以后，取出沥掉水分，降温以后放在盆中，然后再加入准备好的食用盐，调匀以后腌制。
4、2到3小时以后，把腌制的冬笋取出，放在容器中，用重物压实，再过24小时，冬笋就能入味，这时把它取出，切成片状以后，放入麻油和味精，洞迹做调味，调匀以后鲜美可口，特别好吃。
腌制方法二
1、冬笋在腌制时，还没加入适量的米酒，具体材料是冬笋500克，高度米酒30克食用盐和白糖各适量准备，除此以外，味纳衡精和香油也要准备一些。
2、把冬笋去掉笋壳以后，用清水洗净，再用刀把它切成扇形的小块。然后再把每个冬笋小块用刀切成连着的连刀片。州迅
3、在锅中放水加热，烧开以后，把笋片入锅焯烫，烧好以后，取出降温，然后放在盆中，加入准备好的食用盐和白糖调匀，随后再倒入米酒，腌制24小时。
4、把腌好的笋片取出，摆放在盘子中，滴上香油，就能上桌食用，尝一口既有米酒的香气也能笋的鲜香，味道特别好。
腌笋块的做法大全窍门
腌脆笋的经典做法？
做法一：
剥笋。也可买剥好的笋。将鲜笋剥开，切成条状，长短可以根据腌菜的瓶子来进行调整
腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中，煮上10-15分钟，让竹笋充分入味。喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒
3、放凉。放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更脆
做法二：
材料
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，判隐捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
竹笋吃哪个部分比较好？
竹笋，因其各个部位新鲜程度不同，可分档食用。在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是我国传统好菜，味香质脆，食用和培养前史极为悠长。
底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分归于根部，相对比较老，适宜煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，滋味肥美。
中心部分笋节严密，颜色偏嫩黄返冲梁，则口感脆，适宜切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都漏运很不错。
最精华的是头部笋尖，最为新鲜，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则洪亮可口。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉一切的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。
腌脆笋的做法
腌脆笋的做法简单是竹笋做法大全的常见菜，不一定要看腌脆笋视频才能学会，但怎么做腌脆笋最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做宽颤亏这道腌脆笋吧。
腌脆笋材料:
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法:
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋慎神片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均洞饥匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
腌脆笋的做法
步骤step1
把脆笋泡水后，备用；辣椒末备用
步骤step2
取袭冲前一锅水煮沸后，放入作法1的判培脆笋汆烫后并沥干水分，备用
步骤step3
另起一锅，放入2大匙油烧热后，将蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒
步骤step4
再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拍清拌炒一下
材料
绿竹笋1200公克，盐40公克
做法
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，郑举切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞哪丛圆出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上李塌撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
材料
：绿竹笋1200公克，盐40公克。
做法
：
1.竹笋去外壳，削掉较粗的部分，切片备用。
2.取一调理盆，放入做法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片答返，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片闭告并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让轿举明竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
腌笋怎么腌好吃又脆
1.材料准备
腌笋是目前非常流行的一种小吃，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是很多人非常喜爱的美食。想要制作一份好吃的腌笋，首先需要准备好所需的材料。腌卜颂笋所需材料简单，主要包括笋、盐、糖、生姜、大葱、料酒、白醋等。
2.制作步骤
下面运弊没，我们来看一下如何制作好吃又脆的腌笋。
2.1准备笋
首先，需要选购新鲜、质地鲜嫩的笋，将笋去皮，洗净备用，并切成薄片或者细丝状。
2.2调制腌料
接下来，将一些生姜切成丝状，将大葱切成段。接着，将适量的盐、糖、生姜、大葱、料酒、白醋等加入碗中搅拌均匀，制成腌料。
2.3搅拌并腌制笋
将切好的笋放入腌料中，轻轻地搅拌均匀，使笋充分沾上腌料。然后将腌好的笋放入密封性好的容器中，密封好盖子，在冰箱中腌制一晚上，让腌料充分渗透入笋中。
2.4煮制腌笋
第二天，取出腌制好的笋，加水煮开，转小火煮5-10分钟，在这个过程中可以根据口味再加适量的盐和糖，焯水后过冷水，把笋捞出来，让其凉透。这样制作出来的腌笋既爽口又鲜美。
3.注意事项
腌笋的制作虽然简单，但是也要注意一些事项，以免让腌笋的口感变差。
3.1选用新鲜的笋
选用质地鲜嫩的笋，避免选择老化或者有虫蛀的笋。
3.2笋片薄一些
制作腌笋时，可以将笋切成较薄的片或者细丝状，这样腌料更容易渗透，口感也更佳。
3.3控制旁纳盐和糖的用量
在制作腌笋时，尽量少用盐和糖，多用一些醋和料酒，可以保证腌制出来的笋口感更好。
3.4注意卫生问题
在制作腌笋时，要注意个人卫生习惯，以免感染细菌，造成身体不适。
总之，想要制作出好吃又脆的腌笋，需要注意材料的选用和腌制方法的掌握。希望这篇文章能给大家在制作腌笋时提供一些帮助。
腌脆笋的经典做法
天热了，大家越来越喜欢吃一些清爽可口的凉菜，今天我就和大家一起做道简单易学的麻椒脆笋，口感很脆嫩，也是一个下酒菜哦。
莴笋又名莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。
挑选莴笋时一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋制作菜肴可荤也可素，可生吃也可热吃，口感爽脆，关键是它具有独特的营养价值。
原料：莴笋一根
调料：盐、花椒油、熟芝麻
做法：
1、用刀削去莴笋的外皮后，清洗。
2、斜刀切成1--2厘米左右的段。
3、把莴笋放入容器中，用少量的盐腌制两分钟，把腌出的水蓖掉。
4、炒锅烧热后，放植物油，投入花椒大约七秒后关火，将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。注意：不要等油热在放，那样很容易糊，香味也没出来。
5、用小勺盛上麻椒油并浇在莴笋上。
6、把熟芝麻撒在盘中，即美观又增加了此凉菜的香味，让人回味无穷。
7、当然根据个人喜好，也可以把莴笋切成细丝，操作程序与上面的相同。
莴笋洗净后切丝，也要用盐腌一下，蓖掉水。调料：糖、醋、麻酱、盐、花椒油、少量味精(不放也行)。爱吃辣的好友也可放辣椒油。
8、如果莴笋叶也很新鲜，洗干净凉拌也很好吃，还不浪费。
小贴士：莴苣含有多种营养成分，如蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素B1、窝笋中所含的丰富的烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些窝笋，可改善糖的代谢功能。窝笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜窝笋，可以防治缺铁性贫血。
