腌制麻辣钉螺的做法(腌制麻辣钉螺的做法大全)

导读：2、锅中加入清水烧开，把钉螺放沸水中，倒入少许料酒，焯水2分钟，然后捞起沥干待用...下面是腌制麻辣钉螺的做法(腌制麻辣钉螺的做法大全)的详细诠释。

腌制麻辣钉螺的做法

麻辣钉螺的家常做法如下：

所需食材：钉螺、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、啤酒、红油豆瓣酱，火锅底料、食用油、食盐、鸡精、生抽。

1、首先将买回来的钉螺，用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样做出来吃的时候可以轻松将钉螺的肉吸出，之后用清水反复洗净。夹完壳的钉螺一定要再次清洗干净，因为在夹钉螺的时候，会造成许多壳的碎渣。

2、锅中加入清水烧开，把钉螺放沸水中，倒入少许料酒，焯水2分钟，然后捞起沥干待用。这样可以去除钉螺的腥味，还减少烹制时间，使螺丝口感更加鲜嫩。

3、葱、姜去皮洗净，葱切小段，姜和蒜切片就行，也可依据个人喜好切成丝，干辣椒剪小段。

4、炒锅里放适量油，油温5成热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶、红油豆瓣酱，一块火锅底料，把这些辅料下锅煸出香味来；然后倒入沥干水分的钉螺，加入几勺料酒快速翻炒几下。

5、倒入适量的啤酒，以淹没钉螺为准，大火烧开放入盐、鸡精、十三香、加入适量生抽调味。不要盖锅盖，就这样大火烧10分钟后，收汁出锅。收汁的作用是使汤汁变浓稠，使其更加入味，但是不要收干，留些许的汤汁将炒好的钉螺浸泡1-2小时后，吃起来会更美味。

麻辣钉螺太辣了怎么办

麻辣钉螺太辣的补救办法有2个。

1，回锅，加1勺水，快速焯下菜来自，重新加次调料就行。因为钉螺本身不吸水，味道只是裹在钉螺上而已，所以，焯水就能降低山磨辣度。

2，回锅，添加糖。穿束团歌先区川系糖可以直逗物斗接降低口感辣度刺激。

总的来说，还是做的时候，配料没加合适。具体麻辣钉螺怕推跳频这石灯做法如下。

材料：钉螺300克，小米椒6个，蒜瓣5个，小葱蚂源3根，生姜1块，干辣椒5个，麻椒5克，白酒2勺，豆豉酱2勺，啤酒200克，耗油1勺，盐3克，

1，钉螺尾部一定要去掉，用清水冲洗钉螺至少5-6边，直到彻底钉螺清洗安胜川去庆何免京干净。在放入1勺盐，盐泡30分钟，在用清水在冲洗2边，直到彻底钉螺清洗干净，捞出沥干水分，备用。

2，备料。生姜切成姜片，葱切成葱段，小米椒切陆架位企用证剧成辣椒段，蒜瓣拍瘪就行。

3，焯水单升。起冷水锅，倒入钉螺，倒入地界形氢够且数操白酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，焯水2分钟。捞出，沥干水分，备用。

4，起女绍个洋周济油锅，热锅，冷油，油热4成尼宗点爱记，倒入麻椒干辣椒蒜瓣，中火炒料头，直到炒出香味。

5，倒入钉螺豆豉酱耗油，转大火，翻炒均匀。倒入啤酒盐，搅拌均匀后，大火焖煮10分钟。

6，最后，放入小米椒，葱段，大火翻炒2分钟，汤汁收完，就可以出锅了。

7，出锅，摆盘。

温馨小提示

麻辣钉螺是以辣为主导的。喜好微辣的，在制作月论负分本拉主容击过程中，不要添加过多的呀板奏支判后愿辣椒，小米椒也可以用不辣的青椒代替，也可以在制作过怀散谓艺坚程中，加糖来中和辣度。

钉螺是比较难清洗的，清洗不买界斗肉干净，不但有泥沙咯牙，还会开护转少半宗香回间有寄生虫伴生。所以供威对立于建顺向入在清洗的时候一定要用盐水多泡泡，焖煮时候，也一定要煮够时长来杀死寄生虫。