腌制酸大头菜的做法大全(腌制酸大头菜的做法大全窍门)
导读：6、第六步，把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时...下面是腌制酸大头菜的做法大全(腌制酸大头菜的做法大全窍门)的详细诠释。
腌制酸大头菜的做法大全
东北大头菜咸菜的腌制方法：
首先准备大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。
大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。
撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗蚂察压上，腌3个小时左右。
青椒洗净，撕成小块。
胡萝卜切成小片，备用。
把一些大葱，切成斜刀小段。
待大头菜发软，变少时，稍攥水粉正局后放入大容器内，再倒入青椒块和胡萝卜，撒入盐和蒜片。
倒入之前准备举物让好的材料油。
搅拌均匀后，装盘即可。
大头菜就是甘蓝，腌甘蓝咸菜具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：甘蓝500g、黄瓜450g、食盐2小勺、鸡精1大勺、鱼露2大勺、元告念贞糖1大勺。
1、第一步准备好甘蓝和黄瓜。
2、然后用刀把甘蓝切丝。
3、放入盐拌匀，静置半小时。
4、倒掉腌出的水分，捞出甘蓝丝。
5、黄瓜切片与甘蓝丝拌匀。
6、放入鱼露。
7、倒入辣椒面袜槐困，蒜末，姜末，鸡精，糖，拌匀，静置3小时。
8、这样就完成了。
注意事项：
1、由于鱼露有咸味，所以不需要再额外放盐。
2、甘蓝丝明衫和盐腌出的水分需要倒掉，不然会影响口感。
腌制酸大头菜的做法大全窍门
东北大头菜咸菜的腌制方法：
首先准备大头菜1个，大小弯租适中，青椒2个，胡萝卜2根。
大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放入一个大点容器内。
撒入多些的食盐，拌均匀，上面放一个装满水的大碗压上，腌3个小时左者大右。
青椒洗净，撕成小块。
胡萝卜切成小片，备用。
把一些大葱，切成斜刀小段。
待大头菜发软，变少时，稍攥水粉后放入大容器内，再倒入青椒块和胡萝卜，撒入盐和蒜片。
倒入之前准备好的材料油。
搅拌均匀后，埋嫌兆装盘即可。
如下：
食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量山知兄、味精适量、香油适量。
方法：
1、第一步，准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。
2、第二步，把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放逗袭入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。
3、第三步，把香菜清洗干净后，切成小段备用。
4、第四步，把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。
5、第五步，大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。
6、第六步，把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。
7、第七步，时间到了后，把腌制猛饥好的大头菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。
8、第八步，七天后，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。
又酸又脆的大头菜怎么腌制的
腌制芥菜酸菜所需用料是芥菜4斤、盐250克。制作步骤：
1、芥菜先把邦都掰开用清水清洗几遍，洗净了之后把芥菜放在阳光下晾晒。如果天气好可能需要2个小时的样子，芥菜就能晒到没有水份、叶片发蔫的情况。如果天气不太好就放在通风的地方晾晒，3-4个小时也能吹到想要的效果。
2、芥菜晒好了就切成小段状备用。
3、拿一个大小适中的盆装上切完的芥菜、倒上250克的盐巴。用手在盆中反复的不停的揉搓，让盐和芥菜能够充份的溶合在一块。
4、再把搅王传职急农独拌好的芥菜和盐放进刻证居式革鸡须强克乎杂坛子里边、密封保存。大约需要等20天左右就可以食用自制的芥菜酸菜了。
大头菜的腌制方法有哪些
霜降后，韭菜和花生米放在一起腌一腌，比炒的还要下饭，快试试。
快入冬了，天气渐凉又干燥，这时候也是腌菜的最佳季节，你家开始腌制咸菜了吗？
咸菜，作为佐粥下饭之物，无论是南方还是北方应该都有不少。人们总会有吃饭不香的时候，尤其是北方的冬天特别寒冷，人们出门较少，储存点下饭菜那更是少不了的。我们苏北也有这种习惯，每年入冬前家家户户都会腌制很多种下饭菜，天冷了有一盘咸菜就能吃得比肉还要香。
用来腌制咸菜的蔬菜食材还是蛮多的，比如我们常见的：萝卜、雪里蕻、大头菜、大白菜、辣椒、冬瓜、竹笋、黄豆等，都是不错的选择。可别说，这些食材经过盐巴那么腌一腌，还真是别有风味。
不过，今天我要分享的咸菜很多人没见过，那就是咸韭菜。韭菜营养丰富，富含维生素、蛋白质、膳食纤维、钙等多种营养元素，价格低廉，气味微微辛辣，用来腌制咸菜味道一点不输于萝卜，吃一次就能让人念念不忘。
这道咸菜不仅制作成本低，做法也很简单。腌制半天就能开吃，买一把韭菜简单腌一腌就能吃一个星期，简直太划算了。
腌制咸韭菜，最好的搭配就是花生米，每次腌制这道咸菜，最先被抢吃完的就是里面的花生米。接下来就把这道咸菜的腌制方法给大家详细介绍一下，欢迎大家跟着试试。
【咸韭菜花生米的腌制方法】
食材准备：韭菜500克、花生米一碗、小米辣一把、蒜头5粒、盐3小勺
制作方法：
1、先准备好韭菜、花生米、小米辣等所需食材，建议挑选粗壮鲜嫩的韭菜，喜欢吃辣的话，可以多放一点小米辣。没有花生米，也可以用黄豆代替。
2、花生米挑出坏的扔掉，挑选好的花生米，并淘洗干净。
放入电饭煲中，加入适量的水煮至软烂即可。
3、煮好的花生米捞出来控干水分，放凉备用。
4、将韭菜去掉黄叶后择干净，和小米辣都淘洗干净后，放在外面晒一个小时，沥干水分即可。
5、将小米辣去掉梗后，用刀背拍几下然后切碎，不用切太碎。再将蒜头剥皮，斩碎备用。
6、再将韭菜切成一厘米长的小段。
7、将韭菜、小米辣、蒜碎都放入一个大的容器里，然后撒入盐，注意腌制前，先把容器用开水烫一烫，然后擦干再使用。
8、调拌均匀后，腌制10分钟。
9、再放入花生米调拌均匀，腌制3个小时左右，半天就能入味可以食用了。
小贴士：
1、腌制咸韭菜，韭菜和花生米的挑选与处理很关键，韭菜和花生米一定要择干净，不能有烂叶子、变质的花生米。
2、洗韭菜要轻柔，不要使劲搓洗，使劲过大，韭菜的叶绿素被破坏，腌制后容易腐烂变质。
3、韭菜、小米辣淘洗后，一定要将生水控干再腌制，因为生水容易滋生细菌。
4、煮熟的花生米一定要放凉后再和韭菜放在一起腌制。
5、腌制好的咸韭菜花生米装容器里盖上盖子，放冰箱冷藏储存起来。最好一个星期吃完即可，所以一次也不要腌制很多，腌制一斤就差不多够吃一星期了。
有了这道咸菜，不管是吃粥还是吃面，那都是超下饭的。好了，给大家分享到这里，学会这道咸菜的制作了吗？有疑问的地方欢迎在评论区提出。喜欢这道咸菜有空就跟着试试，保准越吃越喜欢。最后欢迎大家记得关注、点赞、收藏和分享，谢谢大家的支持。
瞅着都好吃，改天自己试试腌韭菜！
谢谢分享，我还是第一次见韭菜也能腌制，明天买一斤韭菜回来试试。
咸韭菜花生米
谢谢分享
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