油条肠粉的做法和配料(油条肠粉的做法和配料窍门)

导读：在广东时看到茶餐厅做的肠粉，是将大米磨成浆，将米浆放在蒸笼，再加虾米、牛肉末，蒸大约二三分钟就可以了，然后沾花生酱、辣椒酱或者沙茶酱吃，或者沾可能是用酱油、糖及香料配成的酱汁沾着吃...下面是油条肠粉的做法和配料(油条肠粉的做法和配料窍门)的详细诠释。

油条肠粉的做法和配料

1、淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，

辣椒酱100克。

①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉简锋、盐，再

加水拌和揉透，静置2小时；

②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；

③上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左

右，出正咐清锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

在广东时看到茶餐厅做的肠粉，是将大米磨成浆，将米浆放在蒸笼，再加虾米、牛肉末，蒸大约二三分钟就可以了，然后沾花生酱、辣椒酱或者沙茶酱吃，或者沾可能是用酱油、糖及香料配成的酱汁沾着吃。

还有一种吃法是叫炸两，就是用肠粉裹油条吃，也很好吃的，回北京以后非常怀举前念广东的小吃。

香港猪肠粉的做法与材料以及它们所需的酱料的种类的做法与材料

材料：杯容量为200毫升

猪肠粉材料：

粘米粉2杯

木薯粉1.5杯

水5杯

油属适量

一。蒸碟或者蒸模倒入一勺粉浆（每取一次粉浆市磁山半居都必须把整锅粉浆搅拌一次，因来自为粉浆里的粉沉淀得很快），请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平碟底，粉浆倒入后迅速抖动，让粉浆均匀平铺碟底。

二。入蒸笼2分钟即熟。

三。沿终冲发跟硫绍老支赶侵族粉皮的一边，用手卷起来，注意卷的时候稍稍压紧，不要在中间留有过多空隙，一条猪肠粉粉就这么卷好了，斜刀切成块即成。

酱料：

白芝麻【炒香】花生酱芝麻酱海鲜酱辣酱

以上酱料放在肠粉碟里，放2种是双联未究益亮扩体酱猪肠粉3种以上是混酱猪肠粉试个人喜好撒上芝麻就行了。

但是，一教新合毫治调啊著终般以牛腩汁，排骨汁为酱汁的腩汁猪肠粉，排骨猪肠粉是最常见和最好销的。

希望能帮到你。

是那种无馅一条有大拇指粗细的那种哦。。。最佳答案追加分数，谢谢！...是那种无馅一条有大拇指粗细的那种哦。。。最佳答案追加分数，谢谢！展开

广东肠粉制作方法调料有哪些米浆是怎么做的

广东肠粉是广东一种特色的象征，又叫布拉蒸肠粉，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”这是广东肠粉的基本描写。

一：米浆的制作

材料：水磨大米粉500g、清水800g、玉米淀粉50g、精盐10g、生粉50g、

在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，

泡米的

时间最短要三个小时，最长10个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨

磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加500克小麦生粉。小麦生粉得用150克

温水（50度左右）

来溶解。

倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐10克、食用油10克一起搅拌均匀

二：蒜香油的制作（少量撒面）

生姜切片，大蒜切末，葱花切断

色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可

2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱

三：瘦肉的处理

首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中

加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可

四：肠粉专用汤汁的制作

备料：水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。

1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开

2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

3：开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火

4：加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可

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这个我耍得贼6，以前在广佛交界处卖肠粉，周边的街坊天天到我这里排队买肠粉，早上6点一直做到11点，那时候很开心，特别客人说的话:师傅，你肠粉技术过关啊，只是后面我受不了一直涨租金，我就不做了，那时候我用酱油是两个，煮一个甜的，一个咸的

正宗配方：陈米、木薯粉。比例自己去摸索吧!酱料按地方饮食习惯配[呲牙]

请问大师，玉米淀粉和生粉有什么区别？

米浆！纯米石磨成浆！所谓的肠粉酱汁哪有那么复杂？？？直接用开平味事达酱油加花生油！真正广东囗味！

看这样视频的人当中很大一部分是想学做法自己开店的，我觉得有必要多句嘴，你学习搞饮食为了什么？为了做出最正宗的菜品吗？错！为了让自家的菜品更符合你的店所在位置周边顾客的口味，为了让自家的店挣到钱，做的正宗了可顾客不卖账两个月关门了，不正宗可顾客盈门你选择吧。

一定要陈米来磨浆

我最关心的就是酱汁，然而，头条上的酱汁，全部都是不正宗的。

评论里有多少人知道这个米，非陈米，而是珍桂米，珍桂矮呢？只知道用大米的糊涂人

真正好吃的肠粉汁谁会那么傻傻的公布出来

正宗广东肠粉淋豉油。

广东肠粉发源地（潮汕地区），肠粉花样点心和汤汁非（普宁）莫属！

布拉肠跟一般街上卖的肠粉不一样的。布拉肠贵一点。

讥不择食，粤西茂名是没人吃肠粉的。

加入500克小麦生粉？有无搞错？

我就想问炒韭菜放什么粉不会变色

材料足份量大口感好的肠粉粉卷店开一家关一家，铺租贵食材人工年年涨迫得很多老字号的店家关门大吉。

用哪种动物的肠子做的粉？？？

粤西茂名粉皮好食，我喜欢

高唔搭八