脆皮烤鱼的做法(脆皮烤鱼的做法窍门)
导读：1、用料：草鱼1条2斤左右、盐1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3个、干红辣椒3个、生抽1大勺、蚝油1勺、生姜3片、葱3段、水一碗、莴笋1跟、黄瓜1根、莲藕1节、土豆1个、香辣酱1大勺...下面是脆皮烤鱼的做法(脆皮烤鱼的做法窍门)的详细诠释。
脆皮烤鱼的做法
1、用料：草鱼1条2斤左右、盐1小勺、植物油100ml、花椒5克、八角3个、干红辣椒3个、生抽1大勺、蚝油1勺、生姜3片、葱3段、水一碗、莴笋1跟、黄瓜1根、莲藕1节、土豆1个、香辣酱1大勺。
2、草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（不劈断）。
3、在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。
4、把盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻庆亩按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火230℃）。
5、锅里倒入油大陆差运火烧热，放入花椒、干辣椒和八角。炸至焦红色，香味飘出。
6、炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油。
7、腌好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右。
8、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋、莲藕、土豆去皮切片，黄瓜切滚刀片（此步需提早梁前准备好）。
9、将剩下的料油倒入锅里大火烧热，放入姜片、葱段、香辣酱，翻炒几下。
10、将莴笋、莲、土豆等倒入锅里，翻炒3分钟。
11、翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀。
12、加入一碗水，煮开后加盖煮3分钟，根据个人口味加盐。
13、鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。
14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。
脆皮烤鱼的做法窍门
用料
鱼（草鱼、黔鱼、裸斑鱼什么鱼都行看自己喜欢什么）2斤左右吧
土豆小小的一个
洋葱一个
黄瓜
配菜根据自己想吃的购买吧
豆瓣酱一大勺
豆豉一小勺
大葱半根
泡椒四五根
青尖椒五六根
干辣椒圆慧一大把
花椒一小把
蒜六七瓣
姜一大块
香菜根据自己喜欢吧
所有的配料我都是根据自己的喜欢来添加的喜欢辣椒的可以多买一点辣椒没有固定的量
在家自制橘羡答特色烤鱼~的做法
买回来的鱼是已经处理好了的也已经帮忙切好了。回家后用清水冲洗干派册净后，铺在垫好锡箔纸的烤盘上，淋上料酒、抹上黑胡椒和盐、再撒上葱丝、姜丝，去腥腌制入味。
时间大概半个小时
腌制好后，表面刷上一层油，放进烤箱，上下火200度烤30分钟，再关掉下火，烤5分钟。这样会让表面的鱼皮是焦焦脆脆的。
在烤的过程中把配料处理好，都切成小小的段儿。配料也切成片切好。
在烤到20分钟的时候开始炒料了。油放多一点，放入豆豉豆瓣酱，炒出红油，再将所有辣椒花椒葱姜蒜放进去翻炒出香味。
一定要多放点油，这样才能让鱼的每一处都感受到配料的味道~~
加入自己喜欢的所有素菜，翻炒。炒啊炒啊炒，大概炒到7分熟的样子就好了。
炒的时候自己尝下味道，不够味就加点盐，我自己是没有加的，豆豉和豆瓣酱都是有咸味的。
将超好的料均匀的码在鱼上面，一定要每一处都马上料哦。放进烤箱，上下火200度烤个5分钟就好啦！
最后出炉的时候撒上香菜末啦
用料
鱼1条
腌制酱料：各适量
盐，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，葱姜片
蔬菜：各适量
莲藕，土豆，萝卜，茄子，洋葱，青红椒，魔芋豆腐，西兰花，花菜，年糕片自己喜欢就好
辅料凯芦：各适量
油，盐，盯衫带花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣酱，剁椒，香菜，葱段
步骤
1将鱼清理干净，从中间剖开，不要切断了。用刀在鱼背塌肆上划几刀，加入盐，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，葱姜片等腌制酱料腌制片刻
2各种自己喜欢的蔬菜洗净切条或切片备用
3将腌制好的鱼再拍上少许生粉，入油锅炸一遍，炸至鱼皮表面有点脆就捞起放入刷好油的烤盘，放在炭火上中小火慢烤（炸过之后再烤更好吃，表皮香脆，肉质细嫩）
4炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香，放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调味。口味重的自行添加调料。
5将炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，放在炭火上烤至大约25分钟左右
6烤盘里撒上葱段和香菜，烤盘连同炭火盆一起端上桌开吃啦。一边吃一边烤！越吃越辣，越辣越过瘾。
小贴士
1鱼可以选择刺少的种类
2调味料根据自己口味酌情添加，蔬菜类自己喜欢吃的都可以随意放，反正这道菜吃的就是重口味，越辣越过瘾
烤鱼如何做到肉质鲜嫩夹起来鱼肉不烂且外酥里嫩鱼皮也香脆_百度知
根据自己在家烤鱼干的经验，火要小大，时间要长，在表皮没干之前，不能翻动,可来自以翻动后，另一面就不需要烤那么长时间就可以烤好。
烤鱼如何做到肉质鲜嫩夹起来鱼肉不烂，且外酥里嫩，鱼皮也香脆
青炉里烤鱼是用啥炉做的
国际在线报道（王诗缘黎萌）：9月1日，2022“打卡中国·最美地标——你好，山东！”网络国际传播活动走进淄博，来到淄博周村古商城，外国视频博主身着汉服，在老街巷和古建筑中徜徉，沉浸式体验周村古商城独特的历史文化风貌。
外国视频博主身着汉服，沉浸式体验周村古商城独特的历史文化风貌。摄影李开龙
“今日无税，周村开市”，随着阵阵锣鸣吆喝声响起，一身灵秀装扮的格鲁吉亚视频博主桃漫召集各位博主开始了“汉服时装秀”，他们把道路当T台，摆出姿势和造型，同时不忘自拍视频记录所见所闻。
随后，外国视频博主们走进瑞蚨祥老字号，细细触摸周村丝绸，让160年的历史从指尖滑过。
韩国视频博主金峻范亲身“体验”了一次中国式古代婚礼。摄影李开龙
沿街向前，在一处两层阁楼小院里，民俗婚礼活动“抛绣球”正在上演。身着红色婚服的新娘从阁楼上抛下绣球，引来一阵“争抢”，最后花落“峻范”家——韩国视频博主金峻范幸运地接到了绣球。喜笑颜开的他被簇拥着换上新郎红袍，牵手“新娘”，亲身“体验”了一次中国式古代婚礼。
外国视频博主展示自己制作的周村烧饼。摄影李炜
周村烧饼博物馆是外国视频博主们的一个期待。他们在品尝非物质文化遗产周村烧饼后，进一步体验了亲手制作的过程。他们兴致勃勃，在专业老师手把手的指导下，反复尝试，“好不容易”掌握了制作烧饼的基本要领，成功做出了一个又一个烧饼。
“之前我只吃过烧饼，今天第一次自己做，感觉很有趣也很投入。这回吃着自己亲手做的烧饼，尽管外观不完美，但感觉味道好极了。”金峻范告诉记者。
韩国视频博主金大洙体验染布工序。摄影李开龙
脚踩块块青石板，外国视频博主们来到大染坊，一进门就被堂内缫丝师傅的技艺吸引了过去。不满足于只听介绍，韩国视频博主金大洙还亲手把布料放到染缸中进行染色，直至最后一道工序定型完成才满意地离开。
在伍柒区车业（淄博）有限公司车间内，酷酷的外观，科技感、动感十足的电动摩托车吸引了外国视频博主的目光。
巴基斯坦视频博主严正平拍摄电动车。摄影李开龙
巴基斯坦视频博主严正平兴奋地说：“我对电动车非常感兴趣，不只是我一个人，巴基斯坦的年轻人都很想开电动车。它的性价比高，而且还不会造成污染。在我们国家电动车还没有普及，我想让更多巴基斯坦人了解中国在电动车制造方面的强大能力，我们一直相信中国的产品。”
英国视频博主杰森体验蹴鞠。摄影李开龙
在临淄足球博物馆，博主们看完蹴鞠表演后，就迫不及待地上场一试身手。起初大家动作生硬，毫无建树。在蹴鞠表演者指导下，英国视频博主杰森几番尝试终于带头进球。众人欢呼声未落，韩国视频博主金峻范也头球破门，场内外气氛高涨。
金峻范表示：“平时我们都是在很大的场地里踢足球，今天体验的蹴鞠有点像用脚打篮球的感觉，虽然我也经常踢球，但是今天还是感觉有点吃力，最后好不容易用头顶球才成功。”
印度尼西亚视频博主白家嘉演唱歌曲《世界一家》。摄影李开龙
夕阳西下，外国视频博主们来到淄博知名的水晶街青炉里烤鱼餐厅，在品尝美味的同时，“你唱罢来我登场”，印度尼西亚视频博主白家嘉为大家带来自己的原唱中文歌曲《世界一家》。她说：“无论大家来自哪里，身在何处，世界永远是一家！”
编辑：郑健龙
来源：中央广电总台国际在线
