胡麻油月饼做法视频(胡麻油月饼做法视频教程)
导读：神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、瓜子仁、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成...下面是胡麻油月饼做法视频(胡麻油月饼做法视频教程)的详细诠释。
胡麻油月饼做法视频
材料
红糖150克，小麦面粉500克，胡麻油150克，小苏打1/2茶匙，白芝麻
做法
1.准备红糖150克。
2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖。
3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出。
4.准备150克胡麻油倒在炒锅里。
5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。
6.准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边。
7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边。
8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里。
9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱。
10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里。
11.用手把面粉扒拉到食用油水里。
12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团。
13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制。
14.揉至面团表面光滑。
15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟。
16.饧好的面团表面会更光滑。
17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团。
18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子。
19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上。
20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动。
21.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。
22.用手掌心把突起的部位按下。
23.拍打成扁圆形剂子。
24.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子。
25.盘子里准备适量白芝麻。
26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下。
27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻。
28.这就是做好的混糖月饼饼坯。
29.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层。
30.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可。
胡麻油月饼做法视频教程
材料
红糖150克，小麦面粉500克，胡麻油150克，小苏打1/2茶匙，白芝麻
做法
1.准备红糖150克。
2.锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖。
3.开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出。
4.准备150克胡麻油倒在炒锅里。
5.开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却。
6.准备500克猛带伏小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边。
7.烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边。
8.把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里。
9.加入1/2茶匙小苏打或食用碱。
10.用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均枝携匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水行桥里。
11.用手把面粉扒拉到食用油水里。
12.一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团。
13.絮状面团放在案板上，用手反复揉制。
14.揉至面团表面光滑。
15.面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟。
16.饧好的面团表面会更光滑。
17.饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团。
18.用手把面团揪成4个大小相等的面剂子。
19.取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上。
20.左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动。
21.使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。
22.用手掌心把突起的部位按下。
23.拍打成扁圆形剂子。
24.依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子。
25.盘子里准备适量白芝麻。
26.做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下。
27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻。
28.这就是做好的混糖月饼饼坯。
29.烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层。
30.烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可。
胡油月饼的做法老式
丰镇月饼做法
每到中秋，我们内蒙的餐桌上都少不了丰镇月饼的踪影，如果你没有吃过，请不要轻易的把它归类成桃酥或者红糖烧饼，不管是味道还是口感完全是两回事！看着非常朴素的外表，却有着回味无穷的味道。租判
丰镇是内蒙的一个地名，因月饼而闻名
主料
小麦面粉500克红糖150克
胡麻油150克水200克
小苏打2.5克
辅料
胡麻油（刷饼面用）少许
丰镇月饼的做法步骤
1.热锅中倒入胡麻油，热至油出香味，表面出气泡，泛起涟漪，，微微冒出轻烟，关火，晾至冷却。
2.另起一锅倒入水和红糖，，开火，边煮边搅拌，煮至红糖化开，关火，晾至86℃。
3.面粉中加入小苏打，混合均匀，倒入晾凉的胡麻油，分次加入红糖水（面粉吸水性不同，酌情增减加入的红糖水量），混合均匀，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒40分钟。
4.醒好的面团均分4份，轮圆。
5.按扁，表面均匀撒上熟芝麻，稍加按压，使芝麻固定在饼面上。
6.把月饼依次放入铺油布的烤盘上，表面刷少许胡麻油，烤箱预热至弊举改200℃，中上层，20分钟，出香味后，继续烤10分钟，烘烤到10分钟和20分钟时，饼面再各刷两次胡麻油。
7.出炉放置在烤网上晾凉，之后放入密封盆中回油，等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好，还可以放几个内蒙的123小果子，味道更加！这张是还没回油的月饼，颜色较浅。
8.这张是放置一两天后，稍微回油的样子，颜色已经变深。
小贴士
1.面粉要用中筋面粉，面粉的吸水性不同，所以揉面时加入的红糖水量要酌情增减。我使用的是香满园的富强小麦粉，第一次做没经验，感觉面团水分稍微有点少了。
2.胡麻油是精髓，换成别的油就不是丰镇月饼了，我用的是红井源2级胡麻油，红糖是云成的纯蔗红糖。
3.使用烤箱：使用烤箱不同，请酌情控制烘烤温度和时间。
4.烤好后答哗的月饼要放在密封容器中，等待月饼回油后再食用，大概两三天就差不多了。保存在菜缸中就更好了
山西神池胡麻油月饼的制作方法
伴随着一年一度中秋佳节的到来，各种月饼纷纷登场，忻州古城南北大街八座门附近的神池月饼更是门庭若市。他们自制多种口味的月饼，让南来北往的游客赞不绝口。神池月饼是远近闻名的一种美食，它是忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。
神池月饼以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、瓜子仁、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐。同时其原料之一的神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点，并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。神池月饼的经营者是一位?他们制作加工的月饼有冰糖桃仁、红糖五仁、五仁月饼、蜂蜜玫瑰、红糖芝麻、无蔗糖、蛋皮、混糖系列等品种，价格一个3到6元不等。
神池月饼特色店也是夫妻一起经营，丈夫王友荣是神池县八角镇郭家村人，他的爷爷就是一把做月饼的好手，从小耳闻目染看爷爷爸爸做，传到他已有好多年了。一家三代都是共产党员，所以诚实守信做生意，是他们的原则。妻子梁晓霞做事认真，他们把小店经营的有声有色，美味的月饼吸引着南来北往很多游客和市民。
神池月饼还被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，它以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺也入选了山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。
忻州古城南北大街上的神池月饼店
辅料熟面
主料撕揉近十分钟
优质辅料烤熟
搅拌均匀的各种月饼馅
开始加工
月饼模具
传统模具
加工好的月饼表面刷蜂蜜
烤箱烤制
烘焙十几分钟后月饼做好了
看着是不是很香
品种多样
单独、手提、传统等包装
门庭若市
夫妻月饼店
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