红糖蒸糕做法大全(红糖蒸糕做法大全窍门)
导读：找一个大一点的碗，倒入面粉和木薯淀粉，再把酵母和无铝泡打粉放进去搅拌一下，红糖用温水化开，如果你感觉不够甜，也可以在加50克的白糖，红糖这个量是正好的，太多的话蒸出来的发糕就不好看了...下面是红糖蒸糕做法大全(红糖蒸糕做法大全窍门)的详细诠释。
红糖蒸糕做法大全
红糖发糕的制作方法和步骤如下：
食材：面粉200g、红糖55g、热水150g、酵母粉2.5g。
1、首先将干红枣去核。
2、接下来将红糖用热水融化。
3、水温不烫手时，加入酵母粉。
4、面粉中倒入红糖级驾水。
5、让伍搅拌至粘稠状。
6、在容器底部刷上一层油。
7、倒入搅拌好配滑中的面糊。
8、面糊抹平后，放上处理好的红枣。
9、用温水进行发酵。
10、发酵至面团变为原来的两倍。
11、接下来用大火蒸25分钟培山。
12、再销久荡焖5分钟后即可出锅。
13、这样红糖发糕就做好了。
红糖发糕的简单做法红糖发糕的制作方法
食材：面粉、巧家红糖、泡打粉、酵母、水、鸡蛋
制作步骤：
1、面粉称重350g，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）。另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）。200g温热的水加入红糖60g，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）。
2、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋，面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）。八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵。
3、发酵到八正袭分满的样子，发酵完成以后可以把红枣子对半剪开，去核，放在上面，当然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等，只要自己喜欢都可以放，之后冷水上锅塌清轮等上汽之后蒸30分钟，关闭出炉。
做红糖发糕的注意事项
1、发酵时间不团信是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱调发酵功能发酵45～55分钟左右，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵（切不可烧过烫导致酵母失效）。切勿发酵过度。
2、锅内水适量多加一点，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟（但可别太满导致水溢到发糕里，把整个蒸架掀翻变成水煮糕）。
3、蒸完闷三五分钟再掀开盖，免得破坏表皮。
4、用锯齿刀（就是面包刀）以反复割的方式切开，以免破坏组织导致粘连。
红糖发糕做法：
食材：中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。
红糖发糕的做法：
1、将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。
2、将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均或悉匀，直到面糊中没有任何颗粒即可兄氏。
3、准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面衫尘乎放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。
4、蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。
材料
低筋面粉1000-1500克，白糖适量，发酵粉6-8克，无铝泡打粉20克（一般包装袋上有说明）
做法
1、低筋面粉里加入发酵粉和无铝泡打粉搅拌均匀。
2、温水里加入少量白糖融化均匀，再加入温水。
3、用白糖水会面，面团要和成偏软，斗卜搭有些黏手为佳。比馒头面的用水量要多。
4、和好面后，盆子盖上盖子等待饧发。
5、饧发的面，放在面板上，撒一些干面，反复揉面。
6、蒸锅里加入水，蒸格上铺上蒸笼布（超市有卖），手抓一些面团铺在布上，薄薄一层，然后撒满红糖。
7、在红糖上面在铺一层面团。
8、在小盆里放一些凉水，用手蘸一些凉水，把面团抹平，不能太厚，否则蒸的时候会把蒸笼顶起来。
9、面团在锅里要等待二次饧发，大约要30-60分钟后。就是面团又一次发起来，鼓起来。
10、如果一层水开了蒸20分钟即可，如果多层就每多一层，加10-20分钟。
11、我是28寸的蒸锅，蒸了3层，用了50分钟。
12、等温了，不烫手，拿出来切块。
13、吃不完的，可以空拿晾凉，用保鲜袋装起来放到冷冻室，吃的时候微波炉弊尺低温档加热。
14、不能高温档，否则，发糕的最里面变干变硬。
15、或者吃前，放到冷藏室解冻，再用微波炉中火加入50秒即可（一小块量）
小诀窍
1、发面时，和面水加入少量白糖，不是甜味剂，是为了更快发酵，所以用量大概，一个手掌的用量
2、红糖不会很甜，所以吃起来不腻，如果喜欢甜的，就多放红糖。
1、准备轮冲衡材料；2、将红糖和清水溶化；
3、将三种粉混合好后，最好过筛一下倒入红糖水中搅拌好；
4、取一个小一腊做点的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干；
5、倒入面糊；
6、微波炉高火不加盖1.5分判谈钟即可。
红糖发糕的简单做法
大家好，我是小秋，好久没做发糕了，今天我就跟大家分享一个红糖发糕家庭版的新配方，蓬松暄软，口感细腻，还特别有嚼劲。
先把所有的配料准备好，中筋面粉300克，木薯淀粉200克，红糖150克，酵母5克，无铝泡打粉5克，温水480克。
找一个大一点的碗，倒入面粉和木薯淀粉，再把酵母和无铝泡打粉放进去搅拌一下，红糖用温水化开，如果你感觉不够甜，也可以在加50克的白糖，红糖这个量是正好的，太多的话蒸出来的发糕就不好看了。
然后用化好的糖水和面，水要一点点的加，一边倒一边搅，先搅成面团，再搅成细腻无颗粒的面糊，面糊成这种流线状时就可以了。盖上盖子放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。
红糖面糊这样就醒发好了，再给它搅拌一下，排出里面的空气，这个时候要多搅一搅，让面糊里的气泡越少越好，这样做出来的发糕才会更细腻好吃。
准备一个模具，在里面铺上防粘油纸，把排好气的面糊倒在模具里，不用装的太满，7-8分满就行，如果太满蒸的时候面糊发酵膨胀后会溢出来，再用力振几下，尽量不要让面糊里存住气泡。
然后凉水上锅蒸，水开后计时蒸40分钟左右，关火后也不要马上开锅，发糕正在膨胀时直接遇到冷空气就会出现回缩塌陷的情况，焖个3-5分钟再开锅就好了。
蒸好的红糖发糕，脱模后常温下放凉，感觉不烫时切成自己喜欢的小块就可以开吃了。
按照我这个比例做的红糖发糕细腻柔软，劲道有嚼劲，特别好吃，只要掌握好和面的比例，你也能轻松做出好吃的红糖发糕。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页官咖视频哦！
为什么加木薯淀粉，细腻吗？
请问老师:红糖发糕要不要二次发酵呢，是第一次发酵好了，就上屉蒸吗？
泡打铝干什么用？
真好看，像蛋糕一样细腻
我今天做了，做出来好丑[流泪]
不用泡打粉可以吗？
可以用烤箱烤吗？
这是我做的，家人不喜欢太甜，红糖放得少，颜色就淡了
两个难题：
1、面粉和发酵粉的比例；
2、发酵时的环境温度要求多少摄氏度？
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