红武昌鱼做法大全家常做法视频(红武昌鱼怎么做好吃又营养)

导读：首先把鱼清洗干净，然后加凳胡族入葱段，姜片，胡椒粉，料酒腌制一会儿，起锅热油油热以后，把鱼放入把两面煎一做亩下，再倒入葱段，姜片，料酒，豆瓣酱，枣弊黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，盖盖煮30分钟，然...下面是红武昌鱼做法大全家常做法视频(红武昌鱼怎么做好吃又营养)的详细诠释。

红武昌鱼做法大全家常做法视频

红烧武昌鱼怎么做，肉质鲜美，汤汁浓郁开胃呢？

武昌鱼是湖北的特色，它营养全面含有蛋白质和多种营养元素。作法各种各样，能够煎，能够烧，能够蒸，我们今天分享一下简单的做法，清炖武昌鱼的家常做法。

第一步

首先将鱼清理干净，加上十字花刀有利于进味，有利于烹制。目地也是防止黏锅。无论大家煎制什么，一定要热锅凉油，小伙子渐渐地煎虚漏至两面金黄。我们能烹制还可以煎，今日选用煎制的办法，它的味道是不一样的。

我们应该热锅凉油，底锅撒入少许的盐，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜，走红开水小火慢煨20min，正中间把鱼翻个面。

第二步

锅留少许的油，放入葱蒜，添加少许的五花肉或是猪大油，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜，我今天添加了少许的动物油。添加二粒八角，小火煸炒出香味，添加米酒，盐味精鸡精白胡椒粉，老抽提一下色调，生抽提味，白糖提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜，走红开水小火慢煨20min，正中间把鱼翻个面。

第三步

否则的话里边没有味道，最终用湿淀粉勾芡，锅留少许的油，放入葱蒜，添加少许的五花肉或是猪大油，添加芝麻油和明油，老抽提一下色调，生抽提味，白糖握誉念提鲜，耗油，蒜蓉辣酱提鲜段困。

走红开水小火慢煨20min，正中间把鱼翻个面撒入香莱装点，走红开水小火慢煨20min，小火煸炒出香味，添加米酒，盐味精鸡精白胡椒粉，老抽提一下色调，正中间把鱼翻个面清炖武昌鱼就制做进行，特别简单的一道家常菜。

红烧武昌鱼的做法：武昌鱼清洗干净，放入油锅炸至两面金黄，加入葱姜末和干辣椒段。

首先把它洗干净了，切几乱老刀，然后用料酒盐还有糖给他腌制洞谈几分钟的时间纳陪碰，最后开锅开水煮，把葱姜蒜放进去，然后放一些黄豆酱就可以了。

首先把鱼清洗干净，然后加凳胡族入葱段，姜片，胡椒粉，料酒腌制一会儿，起锅热油油热以后，把鱼放入把两面煎一做亩下，再倒入葱段，姜片，料酒，豆瓣酱，枣弊黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，盖盖煮30分钟，然后撒入香菜沫非常好吃的，红烧武昌鱼就做好了。

红武昌鱼怎么做好吃又营养

红烧武昌鱼准备以下材料：武昌鱼1份、红辣椒1份、生姜1份、蒜瓣5份、葱1份、盐2汤匙料酒2汤匙淡酱油、少许黑酱油、蚝油1汤匙、水淀粉。具体做法如下：将武昌鱼洗净，然后放在砧板上，两面击打刀花，然后涂上料酒和食盐备用，红椒切圆，姜、蒜切成小块，葱切葱。然后用气火盛起，放入五常鱼，两面煎至棕色，然后填满，用油平底锅，加入红辣椒、生姜、大蒜，用小火炒熟，放入三碗水中，加入少许盐，加入2汤匙生抽，加入少许酱油，加入1汤匙蚝油，大火煮沸后，加入五常鱼，盖上盖子，炖5分钟，5分钟后熄火，盖上盖子，倒入水和淀粉。用中火把酱汁烧小。酱汁变稠后，从锅中取出，撒上葱花。

将鱼扒10分钟至鱼眼突出，选姜、葱，将煎锅放高火，加热猪油，将水煮鱼汁分泌出来，煮鸡汤，加入味精和鸡油，开锅，倒入鱼粉中，撒上胡椒粉，将切好的鱼放入碗中，加入姜、盐和料酒，拌匀腌20分钟，鱼头放在盘子里，鱼在盘子里呈扇形，做成孔雀屏。

红烧，取厚锅，洗净，擦净水，点火，加入少量油，将锅炼成烟状，然后倒出油或留作使用，这样在烹调鱼时不易糊锅。味道很新鲜，武昌鱼又热又甜；具有补虚、健脾、养血、祛风、健胃的功效；具有调理内脏、开胃健脾、增进食欲的功效。可抑制贫血、低血糖、高血压、动脉硬化等疾病的发生，取新鲜武昌鱼内脏，洗净，加盐，用生姜料酒腌三天，然后取去挂在阴凉通风处，风干五至七天，将锅中的油加热70%，放入武昌鱼中煎至金黄色，取出，将油留在锅中，放入干辣椒、生姜和黑豆豉。

武昌鱼在江南地区也叫面包。由于胃大，肉多骨少，受到一些不喜欢多骨的朋友的青睐，由于制作鲜鱼味道鲜美，最喜欢的是烹调炒武昌鱼，味道鲜美，富含蛋白质、维生素、脂肪、低胆固醇，具有养肝养血、养颜养发的功效，降血脂降血压，滋阴调虚，调理脾胃，预防动脉硬化，增进食欲，提高免疫力，促进消化。

把鱼杀干净，然后打上花刀，最后涂上料酒腌制一下，可以烤，可以煮

好吃

武昌鱼怎么做红烧鱼

【红烧武昌鱼】

食材：

主材：武昌鱼（约1000g）

配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、生抽、耗油、盐、油等

步骤一：从菜市场买回来的武昌鱼，去鱼鳃、刮鳞片，清理干净，把葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

步骤二：处理好的鱼，在鱼身上斜着划几刀，以便可以更好地入味；然后用少许的盐均匀地涂抹在鱼身上；涂抹完之后在鱼肚里面放入姜片销此尘，倒入适量的料酒腌制15分钟左右。

步骤三：把腌制好的鱼，用厨房纸擦去身上的水分，锅里倒油烧热，放入姜片，开中小火，慢慢放入鱼，进行煎制，煎鱼的过程中一定不要去翻动鱼，以免破皮，影响整道菜的美观。鱼的一面煎好以后，轻轻的晃动锅，鱼不会粘连在锅中，就可以翻面了。

步骤四亏禅：鱼的两面都煎至金黄以后，盛出备用。利用锅里的底油，倒入花椒进行炸制，炸熟后花椒捞出，加入葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒出香味，放入豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤五：炒好的底料里面加入生抽、耗油调味，扒瞎再倒入开水，大火烧滚，放入煎好的武昌鱼，中小火炖大概15分钟左右，直到鱼已经把汤汁吸收的差不多的时候，就可以关火了。

步骤六：轻轻的把做好的鱼盛出到盘子里面，再浇上汤汁，放上香菜、葱花点缀一下，这道美味的红烧武昌鱼就做好了。

武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含培游肉率高、有卖巧较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。中中键

用料：武昌鱼1条、盐适量、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒1个、香醋2勺、红烧酱油1勺、水适量、葱2颗、淀粉水适量

做法步骤

1、武昌鱼清洗干净后加盐和料酒，里外抹匀腌制一会儿

2、备好葱姜蒜和红辣椒

3、起锅热油，放入腌制好的武昌鱼煎至两面金黄

4、加入葱姜蒜和红椒炒香，加入醋和酱油

5、加入适量清水煮沸，转小火烧3分钟

6、3分钟后加入生抽、胡椒粉拌匀

7、淋入淀粉水勾芡指昌圆，淋入明油拌匀迅正

8、出锅装盘

小贴士

武昌鱼里外清洗干净，加盐和料酒要里外抹匀，腌制的时间不少于半小时。

武昌鱼的营养功效

武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

开胃健脾唯塌

武昌鱼有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。

2.预防动脉硬化

武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

武昌鱼做法

团头鲂，又名武昌鱼，体长165～456mm。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些武昌鱼的烹饪方法，希望对大家有所帮助!

：

清蒸鳊鱼

原料：

鲜鳊鱼一条净重约750克、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法：

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。

2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟，待鱼眼珠突出即成熟，起笼去掉葱姜，将原汁滗入碗中另用。[美食中国]

3、鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克，调准味，而后淋在鱼身上即成。

4、食用时随带姜末、醋蘸食。

糖醋鳊鱼

原料：

鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁;

3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;

4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀;

6、放入煎炸好的鳊鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。

孔雀鳊鱼

材料

鳊鱼一条约600克，姜末，大葱丝，料酒，食盐，白糖，香醋，李虚蒸鱼豉油，胡椒粉，麻油适量

做法

1、鱼收拾好后，从背部将鱼切成约0.5cm的小段鱼肚的一面不切断，要连在一起，切好后在餐盘中摆成孔雀开屏状，

2、然后往鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、入蒸锅蒸约15分钟哪唤燃鱼眼睛突出为已蒸熟，

3、再将大葱丝、胡椒粉、麻油撒在鱼身上，再蒸3分钟即可。

红烧鳊鱼

鳊鱼的味道十分的鲜美，适合红烧。

用料：鳊鱼、一条姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水

做法

1.鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看

2.在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花

3.锅中放适量油，爆香姜片

4.放鱼大火煎

5.油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿

6.翻面一样煎，煎至表面金黄

7.放料酒、盐、白糖

8.放适量老抽，再滴点生抽

9.放清水，没过鱼身2/3的量

10.盖上锅盖大火煮吧就开始

11.开启看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面

12.继续盖上锅盖再煮吧

13.开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下

14.收汁，撒葱花出锅，OK了

小贴士

1、真没什么要提醒的，就是这么简单。哈哈

2、煎鱼还是挺重要的，将鱼多余的水分去掉，在一定程度上去腥味可以。

3、还有就是老抽的量控制一下哈，关系到链谨颜色