龙南炸鱼块，怎么做，乡下酒席上的那种？, 平昌县白衣镇油炸鱼怎么制作
1、龙南炸鱼块，怎么做，乡下酒席上的那种？
主料鱼块200g辅料面粉80g鸡蛋1个盐适量油适量料酒适量五香粉适量
步骤
炸鱼块的做法步骤11.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
炸鱼块的做法步骤22.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
炸鱼块的做法步骤33.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
炸鱼块的做法步骤44.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
炸鱼块的做法步骤55.炸成两面金黄金黄即可
2、平昌县白衣镇油炸鱼怎么制作
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，再炸六、七钟就可以出锅了。
3、炸鱼块的时候,怎么才能保证不粘锅呢?有什么技巧?
你试一试：
方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
我以前煎鱼的时候虽说放了食盐,但还是会沾锅.时间就了就总结出经验了
不光要把锅洗乾净,油热的时候放入食盐.最重要的一点就是油的温度不能太高.大概热到6,7分,这时候也应该关小火.这样慢慢煎,煎出来的鱼焦黄焦黄的,很漂亮
4、最新炸鱼块的做法如何不油腻
主料
鱼块
200g
辅料
面粉
80g
鸡蛋
1个
盐
适量
油
适量
料酒
适量
五香粉
适量
步骤
1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
5.炸成两面金黄金黄即可
5、怎样用醋炸鱼块
【原料】净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。
【制作过程】
1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；
2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；
3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。
6、怎样炸鱼块好吃
介绍干炸鱼块:
具体步骤:
1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块，鱼头切两半
2、用一些酱油（最好是珍极的香菇酱油）、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好
3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟，同时起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用
4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制三分钟左右出锅装盘，想好看可以撒上点香菜叶。
5、开吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵
此菜特点:外焦里嫩，鲜香可口，尤其是鱼头，越吃越有味道。
7、干炸鱼块怎么做才好吃
用料
鱼五斤
盐适量
五香粉适量
胡椒粉适量
葱适量
姜适量
淀粉适量
料酒适量
花椒适量
盐适量
干炸鱼块的做法
鲢鱼一条，五斤半干炸鱼块的做法步骤1
切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。
放入冰箱腌一晚上。
干炸鱼块的做法步骤2
炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。干炸鱼块的做法步骤3
各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。
油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。
小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟
前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。干炸鱼块的做法步骤4
炸熟的鱼块。外酥里嫩！
8、湘菜炸鱼块怎么做好吃
适合初学者的一道湖南菜，用料简单，可辣可不辣，根据不同的辣椒佐料可做出不同的味道，这次我用的是甜椒，味道可口，很下饭，虽然是炸的鱼块，但是外脆里嫩。～～第一次发教程，图片就是今晚做这道菜的时候随意拍的，好几个步骤都忘记拍图了。
有些小伙伴不喜欢吃蒜，但这道菜如果少了蒜香味就不好吃拉，把蒜炒死一点，蒜味其实没那么重呢。
用料
甜青椒2个
草鱼一条
姜适量
蒜适量
生粉少许
青椒炒鱼块(不辣的湖南菜)的做法
鱼切成块，我是菜市场卖的时候直接切好的。抹上少许盐放置一会，盐的量少一点，很容易入味～
将青椒、蒜、量切好，放置。鱼也差不多入味了～
锅内倒入多一点油，小火准备炸鱼块，油内撒一点点盐，防止油溅出来。炸至金黄，看上去脆脆的就可以了～
将炸好的鱼盛出来放到碗里，锅内剩余的油用碗装好，把锅洗了，一定要洗，因为炸鱼的时候油里面放了盐，此时盐都沉淀在锅底，如果不洗，会特别咸。
锅内放适量油，放蒜爆炒出香味，放姜，辣椒翻炒。
盛小碗水倒入少许生粉搅拌，锅内的辣椒炒熟后放入鱼块，然后将生粉水倒入，小火煮一会。
加入生抽、耗油调味，翻炒至水变成稠汤即可。
小贴士
1.炸鱼块时一定要用小火，不然鱼块容易碎。
2.炸鱼块时一次性不要放太多鱼块，用筷子小心翻边，不要用铲子一次性翻，容易粘锅又容易弄碎。
3.整道菜最重要的就是炸鱼，炸好了就好吃并且不会碎，在脆里嫩，香甜可口。
9、怎样炸鲫鱼好吃又简单
炸小鲫鱼
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
