鸡丝菜系列, 棒棒鸡丝的做法，棒棒鸡丝怎么做好吃，棒棒鸡丝

1、鸡丝菜系列

鸡丝金针

基本材料

鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙，金针鸡丝，鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。

制作方法

1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。

2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。

3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。

4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟后出锅装盘，加入调料拌匀后即可。

2、棒棒鸡丝的做法，棒棒鸡丝怎么做好吃，棒棒鸡丝

1.鸡胸肉洗干净，放入姜片、锅中煮熟

2.小碗中放一些干辣椒、花椒

3.烧热油倒入炸香

4.芝麻酱放入醋调开

5.放入适量的盐、白糖、生抽，拌成酱汁

6.葱白切丝

7.煮熟的鸡胸肉放入保鲜袋

8.用擀面杖敲松

9.再用手撕成鸡肉丝

10.全部撕好后，放入葱白

11.淋入酱汁

3、棒棒鸡丝怎么做？

据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以有“棒棒鸡丝”之名。

用料

鸡腿2只黄瓜1根粉皮2张蒜末2茶匙（10g）芝麻酱2汤匙（30g）酱油1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）米醋1汤匙（15ml）米酒1茶匙（5ml）香油2茶匙（10ml）辣椒油1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3g）白芝麻1茶匙（5g）色拉油2茶匙（10ml）

做法

整鸡腿从侧面划开，剔去腿骨，剥掉鸡皮，放入开水锅中煮3分钟。将烫好的鸡腿肉用手撕成丝，比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干，均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐，淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱，撒上炒熟的白芝麻即可。

4、炒鸡丝的做法，炒鸡丝怎么做好吃，炒鸡丝的家常做法

1.鸡胸肉顺切成丝（稍冻的状态下比较好切），放入碗中，加胡椒粉，1茶匙生抽，水淀粉，抓匀至吃透水份，加入油，抓匀，腌制20分钟．

元椒洗净，切丝．木耳提前泡发洗净，切丝．

2.锅中加入适量油，烧至温热，下入腌好的鸡丝，快速滑炒至变色，盛出．

3.底油继续加热，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，炒香后，加入元椒和木耳，翻炒一两分钟．

4.加入鸡丝，调入盐，生抽，翻炒均匀即可出锅．

小贴士

1.鸡丝一定是温油（油温90度左右，不超过100度）入锅，入锅后可离火迅速滑开，变色即可出锅，入锅油温过高很容易柴老．同理，其他的肉丝也差不多

2.用青椒会比较提味儿，

5、香菇鸡丝怎么做才好吃

鸡肉.香菇.盐.糖.生粉.水.蒜末.耗油

先把香菇切丝再用水和生粉.糖阉一下

用蒜末大火把鸡肉炒个半熟（看不到血丝）

再放下香菇（不要把那些汁倒下去）

再放调味料

等鸡熟了之后再放下阉香菇的汁下去闷一下就可以了

那样子就会有粘粘的样子了（那是生粉的作用）

6、金针鸡丝的做法？

原料

4人份鸡胸肉1付、清汤3饭碗、金针80克。姜酒汁1/2大匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精1/3茶匙、淀粉2茶匙、麻油2茶匙。盐1茶匙、味精1/2茶匙。

做法

1、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌20分钟。2、煮1锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮1分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。3、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡30分钟后捞起挤干水分。4、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚3分钟即可供食。

特色

鸡肉-鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益....1、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。2、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。3、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。原料：

（４人份）鸡胸肉１付、清汤３饭碗、金针８０克。姜酒汁１／２大匙、白胡椒粉１／２茶匙、味精１／３茶匙、淀粉２茶匙、麻油２茶匙、盐１茶匙、味精１／２茶匙。

制作方法：

１、鸡胸肉去皮去骨切成丝，用腌料抓匀腌２０分钟。

２、煮１锅滚水，将腌好的鸡丝投入烫煮１分钟后捞起，再浸入清水中以免粘成一团。

３、金针将硬梗部分切掉，每条打成一结扣，用清水浸泡３０分钟后捞起挤干水分。

４、煮锅放入清汤煮滚，同时放下鸡丝、金针和调味料一起续滚３分钟即可供食。

风味特点：

１、此菜热量低，且金针汤可促进代谢。

２、金针对某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

３、金针草又名忘忧草，传说对心情抑郁者有开怀忘忧的作用。

7、麻辣鸡丝的做法？

【麻辣鸡丝】

材料篇：

1、三黄鸡（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油

制作篇：

2、将鸡肉去皮，去骨，用手撕成丝

3、准备一个小碗，倒入适量辣椒粉

4、再倒入花椒粉

5、另取一只小碗，压入姜泥和蒜泥

6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒

7、将食用油放在锅里烧至7成热，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成红油（我另加了点花椒粒在里面）

8、将两种调料混合在一起，即在红油凉拌汁

9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝，淋上红油凉拌汁，洒上点花生碎或熟芝麻即可