麻辣排骨锅怎么做, 香辣排骨炖莲藕的做法
1、麻辣排骨锅怎么做
麻辣火锅排骨的做法
排骨洗净,切块,用凉水煮沸后去除浮沫,空干水后备用
热锅下油,油热后下葱姜蒜荤香子,炒出香味。
放入郫县豆瓣酱炒出红油,下排骨翻炒。
放入料酒,继续炒,再放香叶,麻椒,肉扣,桂皮,大料继续炒。
放啤酒,再大炒一会儿,放水。加盐,糖,鸡精。
水开后,倒入高压锅15分钟。
小贴士
炒排骨时一定要大炒一会儿,由其是加料酒,啤酒后,让腥味散发一下再放水。涮菜可根据自己的喜好,什莫都可以涮。
2、香辣排骨炖莲藕的做法
主料:猪腩排、老莲藕
辅料:花椒粒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、料酒
制作方法:
1、将猪腩排剁块,放入冷水中煮沸后捞出,控干水分;
2、用刀将莲藕的外皮刮干净,再切成滚刀块;
3、锅中放入2勺油,油烧热后放入花椒粒、八角、干辣椒、香叶及冰糖,用小火炒香;
4、待锅中香味很浓、冰糖化了时放入排骨,翻炒片刻;
5、从锅边淋入料酒及生抽,加水和老抽煮沸,再放入莲藕块,加盖小火炖约1小时;
6、把锅中的八角、花椒、辣椒、香叶等捞出,改中火收汁,汤汁浓稠、约剩半饭碗时即可熄火起锅。
制作要决:
1、猪腩排要选肉厚些的,这样味道会比较香;
2、莲藕要选较大、外皮带点粉红又有点黄的老莲藕,这样才适合炖煮。香辣排骨炖莲藕
3、麻辣排骨串的配方谁能告诉我啊?
材料:新鲜的排骨20斤,调料:辣椒面80克,木薯粉(地瓜粉)200克,麻椒100克,蒜粉30克,味精30克。鸡精30克,牛肉粉80克,白糖20克,花椒10克,大料10克,胡椒10克,咖哩粉10克,红曲粉10克,生抽(致美斋牌)1俩,猪肉增香剂(水状)1瓶盖,排骨香精10克,盐3克,香油1俩,豆油3俩,葱姜汁6俩。做法:应先将料与排骨放入盆中拌匀,在加入料汁腌制24个小时,即可穿串烤制。材料:新鲜的排骨20斤,
调料:辣椒面80克,木薯粉(地瓜粉)200克,麻椒100克,蒜粉30克,味精30克。鸡精30克,牛肉粉80克,白糖20克,花椒10克,大料10克,胡椒10克,咖哩粉10克,红曲粉10克,生抽(致美斋牌)1俩,猪肉增香剂(水状)1瓶盖,排骨香精10克,盐3克,香油1俩,豆油3俩,葱姜汁6俩。
做法:应先将料与排骨放入盆中拌匀,在加入料汁腌制24个小时,即可穿串烤制。
4、猪排的做法
洋葱猪排主料:
大排肉肉600克,洋葱1只。
辅料:
A:酱油6大匙,糖1大匙,嫩肉粉半匙,水2大匙,酒1大匙,白胡椒粉少许。
B:水3大匙,酱油1大匙,香油少许。
C:玉米粉5大匙,色拉油5大匙。
制法:
1、大排骨切片,以刀背拍松,放于大碗中,加入调味料A,搅拌均匀腌10分钟,再加入色拉油2大匙,拌匀。洋葱洗净切丝备用。
2、在一盘中,将洋葱置于盘中,加油3大匙,以强功率爆香3分钟备用。
3、肉片蘸上玉米粉,辅上洋葱丝,将调味料B调匀淋在肉片上,覆上微波薄膜,以强功率烹调5分钟即可。
5、香辣卤排骨是怎么做的?
主材料:
猪小排500克廖排骨的浓缩卤料一袋(麻辣口味的)水400毫升
做法:
1:将排骨清洗干净
2:洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗,沥干水份
3:锅内注入400毫升清水,倒入廖排骨卤水汁
4:将焯过水的排骨放进锅里
5:开大火煮开,再转小火煮约60分钟左右
6:卤水汁稍收干后关火,盖住焖20分钟左右即可
最后还要给大家一些小小的建议,也算是一些小技巧了
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料,咸味已经足够了,所以不用再加盐或是酱油来调味了,以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时,要吃的时候再加热,这样更入味。
6、豆豉香辣排骨的做法是什么呢?
猪仔排洗干净,放入容器入冷水加少许料酒焯水,水沸后取出排骨,温水冲净;煸香姜片蒜八角桂皮倒切碎辣豆豉,转小火煸香;加入仔排翻炒,待排骨表面紧致微黄时放冰糖,炒到冰糖融化,加老抽翻炒,冲热水,煮沸后转小火慢炖50分钟;加盐调味,转大火收浓汤汁,出锅前淋少许味多宝提香。