鸡蛋包怎么做, 怎么制作蛋咔
1、鸡蛋包怎么做
食材用料
五花肉一斤
鸡蛋五个相克食物
虾仁适量相克食物
葱头五个相克食物
油适量适量
生粉适量
胡椒粉适量
鸡精适量
鸡蛋包的做法
鸡蛋包的做法图解11.准备好材料。猪肉剁碎。加入辅料，在加一个鸡蛋。腌制十分钟。
鸡蛋包的做法图解22.鸡蛋打散，加少许盐。
鸡蛋包的做法图解33.小锅里加少许油，油温升高时倒入少量鸡蛋，摊平鸡蛋，放入剁好的肉。
鸡蛋包的做法图解44.将鸡蛋把猪肉卷好。即可出锅。
鸡蛋包的做法图解55.最后放锅里蒸十五分钟，就完成了。
2、怎么制作蛋咔
做法：1.蛋塔或muffin模具一套，我用的是一次性铝箔纸做的那种，比普通纸质的muffincup硬，利于成型，也省的洗，用过就扔。:p
2.蛋塔皮材料：（约10-12个计）
奶油200g；糖粉150g；盐1g；鸡蛋2个；奶粉80g；低筋面粉300g
塔皮做法：奶油+糖粉+盐拌匀，加入鸡蛋，奶粉和面粉，全部拌匀（量多可分次缓慢加入）放冰箱微冰到有点硬，因为奶油熔点高，面团太软不易成型。这时可拿出擀成面片填入模具，我的小经验是如果面团稍干可以用一张大的保鲜膜把面团包起来擀就不会散了。
3.蛋液材料：
蛋黄50g；鸡蛋3个；牛奶250g；试个人喜好还可加入适当椰浆；糖50g；食用香精适量
蛋液做法：鸡蛋+蛋黄+香精打均匀，牛奶加热把糖熔化，冷却以后再兑以之前的蛋液；注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花汤咯～
最后，把蛋液依次浇到塔皮里去，高火烤到能闻见香味，蛋液凝固不流动即可。
大概也就15分钟左右吧，时间长了就烤老了。
葡式蛋挞
原料配方油酥料：面粉500克白脱油1.125公斤
蛋浆：砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤
皮料：面粉1公斤鸡蛋200克水适量
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤
溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀
薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米
厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
最简单的方法
原料
鸡蛋，面粉，精盐适量，砂糖，熟猪油，黄油，米酒适量。
制作过程
将鸡蛋磕入碗中，加黄酒、精盐少许搅匀；②将鸡蛋与面粉搅拌匀，加入砂糖与黄酒，搅拌后擀成
圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入烤箱烤10分钟左右。取出后，将打好的蛋黄液倒入即可。蛋塔的做法一
材料：面粉、鸡蛋、炼乳（evaporatedmilk）、酥油（shortening）、bakingpower、盐、糖、水。
打入3个鸡蛋，一个蛋黄，搅匀2.烧半杯水，加入5勺糖，化成糖水3.把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，并充分搅拌4.放入冰箱冷藏，待用。
切1/4块酥油。
倒入半碗面粉，用的是事先筛过的面粉。
把酥油、少许盐、半匙bakingpower、面粉和适量水充分混合，和成面团。
把面团分成12等份，并在面板上压成圆形。
把压扁的面团放在蛋塔模具里，并整好边。用的是做muffin的模具，所以做出的蛋塔是超大形的。
从冰箱里拿出蛋黄液，并均匀的倒入蛋塔皮中，大约8分满即可。
进烤箱，400F（200C），20-25分钟，视蛋塔大小定美味蛋塔出炉
做法二
蛋塔皮材料：
A:面粉150克黄油55克砂糖35克水70CC
B:面粉220克黄油85克
蛋塔心材料：砂糖250至300克水300cc牛奶300cc鸡蛋6个蛋黄4个
另外还要准备一个蛋黄上光
制作方法：将A和B分别都和均匀了放置10分钟醒一下
然后将A切成小块擀成饺子皮大小将B也切成小块用A包起来（如图）
然后将它擀平了再卷起来再擀平换个方向再卷起来。。如此重复3次就可以
擀成圆形（大小根据自己家的模具）放入模具多出来的部分向内卷起
在边上刷上蛋黄液上光然后注入蛋塔心的蛋液放入烤箱180度的温度
烤20分钟左右就可以了
做法三
你发面有用酵母吗？
我一般用150面粉+3克酵母。
用保鲜膜封好放暖气上，45分钟就行，可以发2倍大
然后直接用手在烤盘上推出形状，扎眼，抹酱，撒奶酪（普通滴），铺料，烤箱预热，烤10分钟，取出铺上专用的拉丝奶酪，继续烤5-8分钟，就ok了。
pizza对发面的要求并不很严格，喜欢厚饼就发久点，
还有就是蔬菜一定要去水（切好放微波炉里高火几分钟就行，滗掉水，最好用纸吸一下表面的水），表面加些菠萝也很好吃，还有一种北京大香肠，也非常好吃。
和面的时候，150g面90g水3g酵母10g油糖盐适量,面要多揉会儿，到表面光滑，这样烤出来饼很筋道，偶多次实践滴结果哦，揉得胳膊超酸，每次都发誓要买面包机
3、鸡蛋角怎么做
鸡蛋角（儿童菜谱）做法如下：
材料
材料：鸡蛋3个、马蹄100g、猪肉糜100g、葱
调料：盐、刀唛橄榄芥花籽油、料酒、糖、酱油
做法
1鸡蛋打入碗内，加适量的盐搅拌均匀；猪肉糜瘦肉与剁碎了的马蹄，一起搅拌均匀，用盐、鲜酱油调味。
2把锅烧热放油，用勺子装入一勺鸡蛋下锅，鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
3然后把蛋皮反过来覆盖肉馅，再煎到两面呈金黄色。
4把煎熟的蛋角放入蒸锅内，隔水蒸8分钟，即可食用。
4、蛋包饭怎么做？
蛋包饭
材料：蛋1个；炒饭6两
调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
做法：
1.将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。
2.热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。
3.迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
【另类做法】
材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
做法：
1.先将锅子烧到热，倒入色拉油。
2.将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。
3.蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
4.以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
5.在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
6.将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。
7.迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
6、蛋皇包的做法
材料
奶油50克，蛋3个，澄面50克，牛奶130克，中筋面粉130克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克，猪油
做法
1.馅的做法：奶油50克先用微波炉加热到融化，蛋三个和澄面50克，吉士粉一大勺，牛奶130克，糖180克拌匀后加入奶油，放蒸锅内蒸十五分钟取出放凉待用.
2.面皮材料：中筋面粉300克，吉士粉20克，酵母5克，糖15克加水130克和猪油(我放葵花籽油)和成面团，进行发酵.
3.发好取出分成30克一个的小面团，包入20克的奶黄馅.
4.包好放十分钟后入烧开的蒸锅小火蒸十分钟.
材料
面团：
1：低筋面粉（Cake&Pastryflour）1/2杯（70克），水1/4杯（58克），快速发酵粉（fastrisingyeast）1/2茶匙；
2：低筋面粉（Cake&Pastryflour）1杯+4大匙（185克），泡打粉（BakingPowder）1+3/4茶匙（我用Costco买的Fleishmann’s无铝泡打粉），食用臭粉（AmmoniumCarbonate）1/4茶匙；
3：水1/4杯（58克），糖1/4杯（50克），黄油（butter）或猪油1大匙（14克）室温软化；
奶黄馅：
4：鸡蛋黄2个，白糖1/3杯（70克），牛奶1/4杯（58克），中筋面粉2大匙（22克），奶粉1大匙（5克），牛油（Butter）1.5大匙（22克）。
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、面种：盆内放入1料里的面粉，快速发酵粉和水1/4杯拌匀后，放入面粉里，和成软面团，盖上保鲜膜室温过夜发酵10-12小时至面团有大孔状。
2、奶黄馅：第二天和面之前，先做奶黄馅。将4料的面粉和牛奶先搅拌均匀无颗粒，再放入剩余4料拌匀后，放入一不粘锅里，置炉上开中火，边搅拌加热至熟且凝固成团，离火冷凉，揉均匀，分成8块待用。
3、奶黄包皮：将2料充分拌匀过筛放一盆里，发好的面种加3料里的糖和水拌匀后连同软化黄油倒入2料里，揉成油润的软面团，醒5分钟。
4、奶黄包：案板上撒点干粉，面团再稍揉下，分成8份，每份擀成直径7厘米皮，放上一颗奶黄馅，用左手虎口收拢皮，右手帮忙按压奶黄馅收口捏紧，收口朝下放案板上，两手来回揉擦滚圆后，垫上一小块烤盘纸，醒5分钟，放入水已滚的蒸笼里大火蒸12分钟，离火等2分钟，拿出来即可。成品洁白，皮柔软，跟餐馆吃的差不多。
材料
奶黄馅原料：
细砂糖175g，蛋125g，蛋黄粉（又名卡仕达粉或吉士粉）20g，奶粉15g，低粉40g，鲜奶20g,沙拉油15g，香草精适量
细砂糖和蛋搅散，将粉类加入拌匀，再加入鲜奶，沙拉油，香草精混合均匀，以大火蒸熟，趁热将蛋黄馅搅成泥，冷却备用。
中筋面粉120g，低筋面粉120g，澄粉（小麦淀粉）60g，泡打粉3g，即溶酵母4.5g，水135g，细砂糖35g，黄油6g，奶黄馅300g
做法
step1.面粉材料混合拌成团，加入黄油揉至光滑，放入盆中发酵约25分钟。
step2.将面团分割成每个30g。（此份量15个）
step3.蛋黄馅分割成每个20g。
step4.将面皮擀成中间厚，边缘薄，包入馅料，捏成圆球状。
step5.蒸锅内垫入蒸纸，将包子放入蒸笼醒约5分钟，以中小火蒸约10分钟即可。
