鲢鱼头怎么做好吃 鲢鱼头的做法大全, 粤菜特色菜 清炖鲢鱼头怎么做？
1、鲢鱼头怎么做好吃鲢鱼头的做法大全
鲢鱼头做汤好
1、鲢鱼头一个。
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葱切成葱段，姜切成片。
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鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可。
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瞧瞧看，皮已经翘起来了。
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这个时候轻轻地就把皮去掉了。
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加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下。
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加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了。
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中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐。
2、粤菜特色菜清炖鲢鱼头怎么做？
主料：带肉鲢鱼头750克、熟火腿肉、豌豆苗各25克
辅料：盐、料酒、食油、葱段、姜片、鲜汤各适量特色：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。做法：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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3、鲢鱼头怎么烧好吃？？和什么烧
红烧啊.我是厨师我告诉你怎么做:把鲢鱼头洗干净,然后上面拍上粉面,然后仍到40度的油温炸的干一点.然后捞出待用.炒锅上火加油,放入蒜头,葱段,姜片,炒香,然后放入斗瓣酱,和番茄酱,炒几下,放入水,加盐,白糖味精,酱油,颜色调成红色,味道就是咸甜味,调好之后放入鱼头.炖上15分钟,一边用手抓着飘转着.或者盖上盖闷会,都行.记得你炸之前先把鱼头上撒点盐掩一下.这样做出来比较入味.
4、怎么红烧鲢鱼头
红烧鲢鱼块：
主料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
做法：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
