黑森林蛋糕怎样做, 如何制作可口的黑森林蛋糕
1、黑森林蛋糕怎样做
我这有两种你自己选吧!:第一种:黑森林蛋糕SchwarzwaelderKirschtorte材料全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。做法1.将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。3.低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。4.加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。6.将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。7.将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片，即可.第二种:黑森林序幕篇——巧克力海绵蛋糕（微波炉版）材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯温水，可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙1。准备工作（1）鸡蛋加糖分3次打好，一定要多打哦（2）黄油进微波炉融掉（3）可可粉用温水冲开（4）面粉和泡打粉充分混合2。搅匀将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，千万不要有面疙瘩3。预热模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟4。开烤由于我没有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟黑森林发展篇——夹层材料：鲜奶油一盒，糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打），酒渍樱桃数颗（这个看喜好啦）（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖（2）高速搅拌1分钟（要打成巧克力的奶油，就加入可可粉）（3）蛋糕切开，一定要分成3层，铺上一层奶油，和一层樱桃黑森林终结篇——装饰材料：一盒鲜奶油，一块巧克力（1）奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上（2）巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上（或者将大块的巧克力放在冰箱里冻硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以）（3）可以在上面装饰些水果（会的可以做些奶油裱花）OK，大功告成！~^_^
2、如何制作可口的黑森林蛋糕?
不管多高贵的星级酒店，也不管多普通的西式餐馆，只要有售卖点心的地方，一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字；香浓诱人的巧克力口味；柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择，很多人也会不自禁地脱口而出——黑森林！
黑森林蛋糕的主料与配料
配料：奶油、樱桃酒、糖粉
做法：1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。
2、均匀地涂上奶油。
3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。
4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上。
5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油。
6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可
3、黑森林蛋糕的做法是什么？？？？
材料及做法
饼干底(可选用):125G面粉,10G可可粉,1/4茶匙泡打粉,50G糖,1勺樱桃水,75克软化的黄油;(做法:全部材料混合,烤盘底部铺烤纸,然后将面团均匀铺在模上,需要慢慢成形,然后用叉子在底部叉上小洞眼,烤箱预热180/350F度烤15分钟。
海绵蛋糕:4个鸡蛋，100G糖，100G面粉，1/2茶匙泡打粉，10G可可粉。
做法：鸡蛋加糖打发后,面粉和泡打粉和可可粉反复过筛两次后筛入蛋液内,用橡皮刀以切入的方式搅拌均匀(不可打圈搅拌,以免出筋)，入180/350F度预热后的烤箱烤30分钟。晾凉后切片。如果有饼干做底，切两片即可，否则切三片备用。
夹馅层:一瓶樱桃罐头(樱桃含量在350G)，250ML罐头水，40G樱桃果冻粉，两大勺糖。
做法:罐头水内加入果冻粉，加糖搅拌后煮开，倒入樱桃后熄火，彻底凉后略有凝固时方可用。
奶油层:800ML新鲜奶油，10G吉利粉，5勺水，40G糖粉。
做法：吉利粉加水后再隔水加热，奶油打到中性发泡时加放糖粉，然后再加放吉利液，完全打发后装饰。
酒水：1/2大勺朗姆酒，3大勺樱桃罐头水，一大勺糖，搅拌均匀后备用。
组装：以上材料全部完成后，先在最下面一层上刷些酒水，然后铺上樱桃夹馅，再加一层奶油，加另一层蛋糕，重复刷酒水，铺奶油，放上顶上的蛋糕层，最后顶层及周围全部涂上奶油后再做表层装饰。
外面装饰：巧克力屑。我用的是给蔬菜刨片的工具完成的。
围边装饰：裁一条与蛋糕周圈长度相等的烤纸，高度比蛋糕略高一点即可，巧克力隔水熔化后均匀刷在烤纸上，待到半干时围在蛋糕周围整形，然后送入冷藏柜，待彻底定型后撕掉烤纸即可。
4、如何制作黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法（SchwarzwaelderKirschtorte）
材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做法：
1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰：
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏190度，蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉，横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。
黑森林蛋糕
主料：蛋糕500克
配料：樱桃150克巧克力50克草莓25克奶油15克
调料：白砂糖20克各适量
口感口感松软，酸甜适中。
1.将巧克力融化，制作成树叶形备用；
2.将酸樱桃（50克）加糖加水进行熬制，晾凉后备用；
3.把蛋糕坯分成3份，将巧克力和打发的鲜奶油拌匀抹在蛋糕坯上；
4.再加上煮好的酸樱桃汁，在制手好的蛋糕周围贴上巧克力叶；
5.将蛋糕放入盘中用巧克力卷装饰；
6.放入鲜樱桃（100克）和草莓，浇上酸樱桃汁。
5、我买了巧克力蛋糕粉,怎样能做巧克力慕斯蛋糕呢?
食材明细慕斯预拌粉100g水200g淡奶油250ml奶粉20g可可粉少许
制作步骤1.斯预拌粉100g，水200g（室温），淡奶油250ml，奶粉20g，可可粉少许（可省略）。2.穆斯馅：淡奶油、可可粉。3.普通面粉。4.蛋黄打散，分次加糖。5.用蛋抽打至金黄透亮。6.植物油微波加热1分钟，倒入可可粉拌匀。7.牛奶微波加热30秒，冲入可可油中。8.搅拌均匀，呈稀巧克力酱状（我是分次加的牛奶，为了混合的更匀）。9.将温热的8倒入5中搅匀。10.此时混合液呈麻酱状流质，筛入面粉。11.用蛋抽自下而上挑着搅拌,不要滑圈。12.蛋白加盐、白醋，分次加白糖淀粉混合物，用打蛋器打至湿性发泡。13.与11混合，用刮刀切拌均匀呈光滑的蛋糕糊，倒入蛋糕模具。14.放预热烤箱下层，6寸175度10分钟，160度10分钟。15.8寸175度30分钟（图十四是8寸蛋糕烤20分钟时的样子）。16.蛋糕放凉，横切三片。17.8寸的慕斯用了两片，一片铺底，四周围上草莓。18.预拌粉+可可粉与水混合均匀。19.淡奶油加奶粉和少许可可粉打发。20.把打好的奶油加入预拌粉溶液中搅拌均匀。21.把一半慕斯馅倒入围好草莓的蛋糕片上。22.盖上第二片蛋糕。23.再倒入剩余慕斯馅。24.我做的这个都要冒出来了，可能是蛋糕片太厚的缘故。
小贴士1、19步放粉类的目的是为了让奶油更容易打发，没有放糖的原因是听说慕斯口儿特甜，下次用甜奶油也应能行，他们都说不甜，不过对于俺来说甜度很好啦。
2、表面装饰做法：黑巧碎，草莓随意摆放。
3、慕斯蛋糕放冰箱冷藏4个小时以上即可食用。
6、怎么做生日蛋糕
黑森林蛋糕
原料：
蛋黄6个，细砂糖A30克，水110克，沙拉油90克，低筋面粉120克，可可粉30克，小苏打1/4勺。蛋白6个，细砂糖B120克，白醋少量。
装饰性鲜奶油原料：
鲜奶油250毫升，酒渍黑樱桃适量
制作方法：（烤箱预热，175度，烤制35分钟）
1，水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀。
2，可可粉和小苏打过筛备用。
3，把2冲入1。
4，降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀。
5，分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊。
6，打发蛋白（加白醋打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊。
7，到入8寸蛋糕模。
我用175度，考了35分钟后，因为上面冒出一个很大的泡泡，所以关掉上火，继续考了五分钟。
8.把冷却后的蛋糕片成三等分（表层开裂部分不用）
9.打发奶油，樱桃切粒，将奶油的1/3混合樱桃粒及樱桃汁，备用（原方子加了樱桃酒，不过我没有，就省掉了）
10.将一片蛋糕片放入八寸慕司圈内，抹上一层拌有樱桃粒的奶油馅。
11.重复10，最后放入第三片蛋糕片。脱模。
12.表面摸奶油，稍作装饰，即可。
红茶慕斯
材料：戚风蛋糕两片(自己拿手的就行）
慕斯料：红茶茶包3到4个，鱼胶片3片谈奶油250ML，酸奶150ML
糖70克
做法：茶包开水冲去茶汁，取60ML+60ML+120ML备用
鱼胶片加茶水60ML溶解，隔水融化
糖30克加茶水60ML小火加热到115度左右至糖融化，边搅边加入蛋黄冷却，加入鱼胶液拌匀
谈奶油价40克糖打法6到7分，加入酸奶蛋黄糊拌匀
活底模放一片蛋糕倒入慕斯料再放入一片蛋糕倒入剩下的
冷藏3小时以上，鱼胶片一片加入茶水120ML加少许糖隔水融化，浇到慕斯料上，再冷藏
7、在家怎么自制黑森林蛋糕？
黑森林蛋糕
材料
鸡蛋…4个
砂糖…3盎司
温水…2汤匙
发粉…1/2茶匙
面粉2又1/2盎司
可可粉1/2盎司
牛油溶液…1汤匙
馅料
水…25ml
糖…35克
鲜奶油…750克
黑巧克力浆…750克
黑樱桃(罐头)…150克
装饰：
1/4杯鲜奶油(10盎司)
3盎司黑巧克力(刨碎)
黑樱桃适量
制作方法
(1)预热烤炉摄氏190度，蛋糕盆垫纸并扫油。
(2)鸡蛋和糖打成糊状，筛入面粉，可可粉和发粉；最后轻轻拌入牛油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，烤廿至廿五分钟。
(3)取出待凉，横切成三片待用。
(4)将500g鲜奶油与糖打起，加入罐头黑樱桃。
(5)将黑巧克力浆加水拌匀，再加入余下的250g鲜奶油，制成巧克力奶油。
(6)先用一片蛋糕作底，涂上适量巧克力奶油，盖第二层蛋糕，再涂上巧克力奶油，最后盖上顶。
(7)用鲜奶油铺匀全蛋糕，撤匀巧克力碎片，放黑樱桃作装饰即成。
8、怎么做黑森林蛋糕？
黑森林序幕篇——巧克力海绵蛋糕（微波炉版）
材料：鸡蛋两个，低筋面粉55G，糖50G（这个大家酌情放了），泡打粉5G，小半杯温水，可可粉15G，黄油（融化后）一汤匙
1。准备工作
（1）鸡蛋加糖分3次打好，一定要多打哦
（2）黄油进微波炉融掉
（3）可可粉用温水冲开
（4）面粉和泡打粉充分混合
2。搅匀
将黄油倒入打发的鸡蛋，再加入可可粉，有条件的话将混合好的面粉泡打粉筛入蛋液中，没有筛子就要耐心点慢慢把面粉弄匀了，千万不要有面疙瘩
3。预热
模子底部扫层油，进微波炉加热2分钟
4。开烤
由于我没有专门微波炉烤蛋糕的模子，就用了塑料盒，不过不敢直接烤，所以高火加热4分钟，其实蛋糕已经发开了，取一个大盘子将蛋糕倒扣再盘子上，开烤档烤2分钟，反个身再烤两分钟
黑森林发展篇——夹层
材料：鲜奶油一盒，糖适量（看个人口味，不过糖加的多奶油好打），酒渍樱桃数颗（这个看喜好啦）
（1）鲜奶油倒入搅拌机，加糖
（2）高速搅拌1分钟
（要打成巧克力的奶油，就加入可可粉）
（3）蛋糕切开，一定要分成3层，铺上一层奶油，和一层樱桃
黑森林终结篇——装饰
材料：一盒鲜奶油，一块巧克力
（1）奶油加糖打发，用刀背均匀的抹在蛋糕体上
（2）巧克力用刨刀刨出碎屑洒于涂好的奶油上（或者将大块的巧克力放在冰箱里冻硬，然后用勺子在巧克力平滑的那一面刮出碎屑也可以）
（3）可以在上面装饰些水果（会的可以做些奶油裱花）
OK，大功告成！~^_^黑森林蛋糕的做法（SchwarzwaelderKirschtorte）
材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。
做法：
1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。
