饭店正宗锅包肉的做法(饭店正宗锅包肉的做法视频)
1、饭店正宗锅包肉的做法
锅包肉正宗做法如下：
主料：猪里脊肉半条、姜2片、蒜1瓣、葱10克、鸡蛋1个、淀粉120克、白糖1大勺。
辅料：盐半勺、鸡精少许、食醋1勺、植物油适量、水适量、浓缩橙汁少许。
1、准备好各种材料。家里没有大葱啦，我就用的小葱。
2、将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
3、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分，搜唤更嫩也更入味。
4、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。
5、先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。
6、再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
7、把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。复炸一次很重要，必须把表面炸硬，这样最后回锅勾糖醋汁的时候，表面酥脆，不容易泡软，口感更好。
8、称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香滑神。
9、将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
10、倒入锅中，世让凯小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
11、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。
2、锅包肉正宗做法
里脊肉300g
胡萝卜5g
姜丝5g
香菜3g
淀粉100g
水70g
米醋60g
糖60g
盐2g
油适量
做法步团局局骤
1、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
2、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
7、捞出放在盘中备用.
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用.
9、锅烧热，不放油哦.
10、倒入腊芹糖醋汁
11、不停的搅拌
12、搅拌至糖完全融化
13、放入炸好的里脊肉
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15、淋少许油翻炒几下
16、放入姜丝
17、放入胡萝卜丝
18、放入香菜
19、翻炒几下即可
20、出锅转盘撒少许香菜
21、一道塌让东北锅包肉就做好了.
3、锅包肉正宗做法
里脊肉300g
胡萝卜5g
姜丝5g
香菜3g
淀粉100g
水70g
米醋60g
糖60g
盐2g
油适量
做法步团局局骤
1、准备好食材里脊肉香菜胡萝卜姜调料：白醋糖盐淀粉
2、碗中放入淀粉100g水70g搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右）放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热.
6、放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金黄色
7、捞出放在盘中备用.
8、胡萝卜姜切细丝香葱切段碗中放入糖60g白醋60g盐2g搅匀备用.
9、锅烧热，不放油哦.
10、倒入腊芹糖醋汁
11、不停的搅拌
12、搅拌至糖完全融化
13、放入炸好的里脊肉
14、翻炒至里脊肉均匀的粘上糖醋汁
15、淋少许油翻炒几下
16、放入姜丝
17、放入胡萝卜丝
18、放入香菜
19、翻炒几下即可
20、出锅转盘撒少许香菜
21、一道塌让东北锅包肉就做好了.
