高筋面粉的面包做法大全(高筋面粉的面包做法大全图片)

1、高筋面粉的面包做法大全

1、椰蓉面包。

用料：

高筋面粉270g、牛奶120g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g、细砂糖50g、黄油15g、椰蓉馅、椰蓉70g、黄油40、蛋黄1个神源友、白砂糖20g。

做法：

（1）把鸡蛋与牛奶放到面包桶内。

（2）放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母。，设定和面程序二十钟。

（3）面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

（4）和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。

（5）把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。

（6）准备椰蓉馅，黄油融化。

（7）放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。

（8）用勺子搅拌均匀。

（9）取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。

（10）像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。

（11）像扭麻绳那样扭起。

（12）两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。

（13）放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。

（14）时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。

2、蓝色果干面包。

用料：

制作蝶豆花水：开水200克、蝶豆花干15克；

主面团：高筋面粉250克、蝶豆花水150克、盐3克、糖20克、酵母3克、黄油25克；

果干：草莓干12克、芒果干50克。

做法：

（1）蝶豆花干。

（2）200开水倒入蝶豆花里，用筷子搅拌搅拌，泡五分钟，取150克蝶豆花水晾凉备用。

（3）所有主面团材料除黄油外揉至能出厚膜。

（4）加入软化的黄油。

（5）揉至能拉出薄手套膜。

（6）盖保鲜膜，室温发酵2倍大。

（7）把芒果干和草莓干切成小块，备用。

（8）面团排气加入切好的芒果干和草莓干。

（9）盖保鲜膜松弛10分钟。

（10）把面团擀成椭圆形。由下而上卷起来。收口一定要捏紧。

（11）烤箱开发酵功裂燃能，把面包放进去发酵至2倍大，边上放一小碗热水增加湿度。

（12）把发酵好的面包撒点干粉，用锋利的刀划出喜欢的花纹。

（13）放入提前预热好的烤箱，上火180度，下火175度中层，烤30分钟。烤十分钟左右加盖锡纸，防止上色太深。

3、牛奶夹心面包。

面包体用量：

高筋粉250克、黄油20克、赤藓糖醇20克、奶粉20克、鸡蛋2个、牛奶60克、盐3克、耐高糖酵母4克、全蛋液（刷面包表面用）少许；

馅料用料：

金沙咸蛋黄调味料100克、熟蛋黄2个、黄油30克、纯牛奶100克、炼奶20克、澄粉20克、奶粉20克。

做法：

（1）准备材料：高筋粉、鸡蛋、黄油、赤藓糖醇（零卡糖）、牛奶、耐高糖酵母、盐。

（2）将鸡蛋、牛奶、糖、面粉加入面包机中，酵母和盐对角线放置，启动和面程序。

（3）和好的面团取出放在案板上，取一小块撑开看看，面团已是扩展阶段。

（4）放入室温软化的黄油（黄油切小块容易软化）。

（5）开始揉面，这时候揉面采用摔打折叠的手法，15分钟后就会有手套膜出现，破洞边缘没有锯齿状。

（6）这时把面团揉成一个光滑的面团。

（7）送入法格蒸烤箱，选择发酵功能，发酵至原来的2倍大。判断面团是否发酵好的方法是，用手指从中间戳个洞，不回缩不塌陷说明面团一发到位了。

（8）将发酵好的面团放在板上揉面排气轻轻拍打揉搓。

（9）分成大小均等的9个小面团，盖保鲜膜松弛15～20分钟。

（10）利用这个时间来制作馅料，先准备材料：金沙咸蛋黄调味料、牛奶、炼奶、澄粉、奶粉、黄油、蛋黄。

（11）蛋黄过筛，这样做出来的馅料口感更细腻。

（12）材料准备好后，将所有材料混合倒入不粘锅中加热。

（13）边加热边搅拌成没有干粉的泥状盛出。

（14）将馅料团成大小均等的九份备用。

（15）取一松弛好的小面团，轻轻擀成中间厚四周薄的圆饼，取一馅料包入，包的时候用虎口慢慢向上推的手法包制。

（16）收口处一定要收好，否则二发的时候面包就裂口了，依次包好全部。

（17）放入烤盘。

（18）送入法格蒸烤箱进行二次发酵，发酵至原来的1.5倍大取出。烤箱180℃预热游槐5分钟。

（19）利用预热烤箱的时候，来给面包表面刷上蛋液。

（20）送入烤箱170℃烘烤25分钟即可。

2、高筋面粉的面包做法大全图片

杏仁果酱瓣子面包

材料

高粉200克，果酱少许，杏仁粒少许，酵母3克，水80克左右，鸡蛋40克，白糖20克，盐3克，黄油18克

做法1.所有材料后油法揉成面团，有出薄膜

2.揉好的面团放在案板上

3.分成三份

4.取其中一份擀上

5.卷起

6.三个面团同样操作，变成三个长条

7.一上二，三上一，做法

8.完成瓣子操作

9.放在烤盘上

10.38度的温度发酵至两倍大

11.上面刷蛋液，洒杏仁粒，挤果酱

12.烤箱180度预热，中层，烤18分钟

黄豆桂圆面包

材料

高筋面粉500g砂糖30g盐7g黄豆粉40g酵母8g水300g黄油45g桂圆干切丁50g

杏仁蛋白霜材料：

蛋白150g糖粉120g杏仁粉160g

杏仁蛋白霜制作：

将蛋白和糖粉打发，加入杏仁粉拌匀即可。

做法1.将所有材料（除黄油）搅拌至面团光滑有弹性，然后加入黄油

2.搅拌至面团完成，加入切丁的桂圆干

3.搅拌至面团光滑有弹性，可以拉开面膜即可

4.以温度28℃，发酵50分钟左右

5.发酵好分割成150g一个，滚圆

6.将滚圆的面团放入烤盘，以温度28℃，湿度80%，发酵50分钟左右

7.面团发酵好后，在表面刷上杏仁蛋白霜

8.在表面洒上糖粉

9.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟左右

葡萄干燕麦小餐包

材料

高筋面粉270克（1+1/2+1/3CUP），水150克（1/2CUP+2TBL），面包机酵母1tsp，盐1/2tsp，糖10克（1/2TBL+1/2tsp），黄油1TBL，燕麦片25克（1/4CUP），葡萄干25克（没称的用手抓1撮，多少随自己喜欢），Rum酒适量（用来泡葡萄干），打碎的麦片适量（用来沾面包表面）。

做法准备工作：

隔夜用Rum酒泡葡萄干（如果无Rum酒，可用红葡萄酒或清水泡）。

面团操作：

一、面团制作：先用小碗放水，加温至手感暖和，放酵母，搅拌均匀，静置5分钟，放入搅拌机碗，再加入面粉和盐，先低速搞一小会，再转中速搅拌成面团，黄油切成小片，放入面团碗，继续搅拌成揪一小块面能拉面薄膜的延展性面团。

二、搅拌好的面团用手搓入燕麦片，揉搓均匀。

三、再揉搓入泡过的葡萄干，揉搓均匀。用薄膜盖住面团口，在温暖环境下容器发酵60分钟。

整形操作：

一、发酵好的面团用手揉搓几下去气泡，再分成10等分，滚圆，盖住薄膜醒10分钟。

二、再稍将面团滚圆，案板上铺些打碎了的燕麦片，放小面团在上面滚，让表面粘上，

三、滚好后放在烤盘上。

四、用小剪刀在面团上面剪个十字。

五、再铺上薄膜，饬30分钟。

烘焙：

烤箱下层放个盘，上面放1杯水左右，烤盘放中层，烤350F，15分钟左右。

羊角面包

材料

高粉210克，低粉90克，糖40克，奶粉20克，牛奶120克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，麦淇淋150克，盐6克

做法1.除黄油外的所有材料扔进面包机，揉10分钟放入黄油，再揉至面筋扩展阶段即可.

2.揉好的面放面包机里发酵半小时.

3.麦淇淋室温放软敲成大片备用.

4.发好的面擀开成麦淇淋的两倍大小，将麦淇淋放中间，左右往中间折，接口捏紧.松弛15分钟.

5.将松弛好的面擀开，三折，松弛15分钟.

6.一共是擀开三折三次，每次都要松弛15分钟.

7.将最后三折完的面皮擀成0.4厘米厚的大片再松弛15分钟.

8.取一半面皮切云边缘，用轮刀切成长的等腰三角型，底部划一刀。

9.表面涂牛奶，如图所示卷起，就一个小羊角了。（我中间有几个加了蓝莓果酱）：）

10.造型好的面包胚放烤箱里进行最后发酵，注意温度不能超过35度，否则油就化了。我是把烤箱开到30度，放一碗热水，大概50分钟就发好了。

11.表面涂鸡蛋液，烤箱180度预热，放中层，烤15分钟

建议买个面包机或搅拌面团的，因为手揉面非常累！

不过大概流程就是：1.揉面，找个方子，把干、湿料混合，用植物油就得一起加。用黄油现室温软化，等面揉光滑后再放进去揉，一开始会惨不忍睹，一会就好了。大概揉个30-60分钟，可以摔打，总之狂揉至面团光滑，撑开一小块面团有薄薄的膜，跟口香糖似的又点拉力就可以了

2.包好后室温发酵到1.5-2倍大，到用手戳个洞不回缩面也不回塌下去就好了。

3.放到面板上按扁，分成小块，揉搓圆，且滚圆、光滑，盖上保鲜膜醒15分钟

4.包馅或者做造型，放到烤盘里放温暖处比如烤箱里开40度、暖气上等，发酵到一倍大，表面刷上蛋液或牛奶或油，遇热好烤箱，180度中层10-15分钟，面包有弹性不会一按就扁就是熟了

材料：

全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐

做法：

1、在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。

2、接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。

3、高筋面粉适合做什么面包呢

做吐司用一般的高筋面粉就可以。

高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5%—13%之间，它的延展度很好，加入油脂等材料后使得面团更柔软，更易包裹住酵母产生的气体，做出来的面点口感有嚼劲且柔软，它适合做各种面包、面条等有嚼劲的面点。

高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的，一般这类面粉颜色较深一些，由于蛋白质含量高，更筋道，延展性好，所以用手使劲捏后，不易成团，很快散开。

高筋面粉因为筋道，所以适合用来做筋道松软的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同样方法同样配方的情况下，高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。

做吐司用一般的高筋面粉就可以。

高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5%—13%之间，它的延展度很好，加入油脂等材料后使得面团更柔软，更易包裹住酵母产生的气体，做出来的面点口感有嚼劲且柔软，它适合做各种面包、面条等有嚼劲的面点。

高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的，一般这类面粉颜色较深一些，由于蛋白质含量高，更筋道，延展性好，所以用手使劲捏后，不易成团，很快散开。

高筋面粉因为筋道，所以适合用来做筋道松软的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同样方法同样配方的情况下，高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。

做的吐司面包，一般的高筋面粉就可以了，高筋面粉就可以做吐司面包，最重要的是高筋面粉的接线一定要游出来，所以揉面是很关键的

做的吐司面包，一般的高筋面粉就可以了，高筋面粉就可以做吐司面包，最重要的是高筋面粉的接线一定要游出来，所以揉面是很关键的

您好，对于吐司面包这一款来说呢，是可以使用这个高筋面粉的，希望对你有帮助哦。做美食是一件很开心的事情呢。祝你生活愉快

4、家庭面包的做法大全家庭面包怎么做

在家里制作面包的话都有哪些美味的做法呢？以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

1、全麦蜜枣面包

材料：全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1TBSP

步骤：

（1）先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）；

（2）把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；

（3）然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不告唯袭干不稀非常好揉的）；

（4）揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）；

（5）然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些；

（6）把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵；

（7）大约1小时或发酵至2倍大；

（8）烤箱预热210摄氏度，发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；

（9）放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可。

2、面包机版全麦吐司

材料：全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

步骤：

（1）黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉没有的话可以省略）；

（2）高筋面粉150g+全麦面粉100g；

（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

（4）选面包机‘全麦面包’键（如果没全麦面包选项，选普通或者甜面包均可）；

（5）在进入烘焙程序前，可以在面团表面撒上适量的全麦粉

3、考面包的做法

准备材料：高筋面粉500g酵母9g

制作过程：

1、鸡蛋2个，留一个蛋黄出来作为蛋黄液，其他的放进面包机；加入面粉、酵母、盐、糖、牛奶和温水，选择“自动和面”（15分钟）。

2、活好面后，加入黄油，选择“自动和面”（15分钟），揉好的面团可以拉出膜。

3、将揉好的'面团山饥进行发酵（现在这个天气，室温发酵的速度蛮快的），约1-1.5个小时，发好的面团差不多等于原来的2倍（手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。

4、将发好的面团进行排气（拿着擀面杖将其擀几下），排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小；将面团切割成约40g左右的小面团，搓圆进行15分钟的松弛。

5、将松弛好的面团擀平，从顶端和底端的1/3向中间对折成枕头的形状。

6、将整形好的面包在烤盘排好，送袜兄进烤箱进行二次发酵（约30分钟），发酵好的面团相当于原来的2倍大小。

7、在已经过二次发酵的面包表面均匀地刷上蛋黄液。

8、烤箱预热180℃，将烤盘再次放进烤箱中层，上下火烤20分钟，约5-6分钟的时候，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。