谁知道石狮那的小吃好, 福建牛肉羹的制作方法

1、谁知道石狮那的小吃好

肉夹包

肉夹包的荷叶包雪白美观，肉酥烂荤香。做法是将面和成小团，擀成中间厚，边缘薄、直径为12厘米的圆片，在每张圆片的面团上抹上用芝麻油、五香粉、精盐调好的酱，然后对折成半圆形，做成呈荷叶形的包，放进蒸笼用旺火蒸10分钟。再把猪中段肉洗净切成片，锅置于中火上，下油烧热，下白糖熬肉片，至肉片酥烂。再改用旺火烧至汤汁稠浓即可装盘。上菜时连同荷叶包一齐上席，食时荷叶包夹肉，别有一番风味。

石狮甜粿

素负盛名的石狮甜粿是福建民间名点，主产石狮塘头村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、金桔、香料等原料制作而成，气味芳香，清甜可口，博得众人赞赏。

牛肉羹

牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。做法是将精牛肉用木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。再将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

烧芋丸（米果）

烧芋丸嫩糯香甜，馅心鲜润。做法是：取直径3寸的小碗数个，碗底抹匀熟猪油，将芋丝粉团铺于碗底，中间放入馅料，表面再覆盖一层芋丝粉团，抹平。逐一制作，放入笼中蒸15分钟至熟，取出盛于碟上，撒上拌糖的花生，配上辣椒酱就可以吃了，味道很棒的。

花生粉团汤

花生粉团汤吃起来口感嫩滑，香气扑鼻，十分可口。做法是将蕃薯粉放于容器内，调入味精、精盐，将开水冲入蕃薯粉里，搓散粉粒，搅拌均匀，放入熟米饭、花生仁、虾皮、柳条肉搅均匀。再将高汤倒入锅中烧开后，用手将粉团捏成一块块，放入锅中，调入味精、精盐、胡椒粉，待粉团熟透时，放入芹菜、青蒜段，即可装盘上席。

2、福建牛肉羹的制作方法

“暑天喝一杯杨梅汤去去汗，冬日尝一碗牛肉羹暖暖身；春暖花开时，在阳光下吹泡泡；秋风渐起时，在古厝里捉迷藏……只有走进老街，你才能真真切切地捕捉到这个闽南古镇特有的生活气息，才能实实在在地感受到历经磨难的古镇人今天安居乐业的从容与喜悦。李妍的一段文字美妙的描述了闽南古镇的风情。春节放假期间，亲手做一碗牛肉羹尝尝吧牛肉羹

原料精牛肉200克，地瓜粉50克，牛骨汤250克；调料牛肉清汤粉10克，鲜露20克，味精5克，姜末、姜丝适量；制法：1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入50克水，再加入调料与地瓜粉，搅拌均匀；2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，再调入牛肉清汤粉，约10分钟后装入碗中，撒上姜丝即成。特点：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽。

泉州的牛肉小吃，有非常悠久的历史，最出名的牛肉羹，传说与南宋名臣陆秀夫有关。这一传说，一下子就可以追溯到800多年前，若从泉州现有的“老字号”深究下去，也可以追问出上百年的历史来。这样的老字号在泉州有不少，如泉州市区的好成财牛排馆、东兴牛肉馆、石狮的许记牛肉馆等等，都是这一行中有名的“老招牌”。这牛肉小吃，你既可以把它们当点心，也可以作为正餐。很多人到了吃饭的时间，往牛肉小吃店里一钻，来一碗咸饭（酱油炒饭），再点一碗牛肉羹、一份牛排，十元左右便可解决一餐，简单方便，牛肉煮羹，醇厚的牛肉香包含在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种香味一混合，香而不腻，口感倍佳，一边吃着咸饭，一边喝着顺滑可口的牛肉羹，真是心旷神怡啊!所以，牛肉小吃可以算是泉州最常见的一种快餐种类。牛肉羹有软羹和硬羹之分，最大的区别就是牛肉是剁碎了打碎了还是切片，像泉州牛肉羹。西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，出锅之前勾芡，牛肉羹呈淡红色。而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于硬羹，牛肉切成薄片和着地瓜粉、食盐、味精、陈醋搅拌均匀，浸十几分钟，然后下锅，在散上姜丝，调上味道，等沸腾后就可出锅，牛肉软嫩，汤汁鲜美。是爱美女士的首选佳肴！我个人还是喜欢硬羹，下面教大家做滋补养颜的牛肉羹：原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉制法：1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。小贴士：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。心烦气躁、火气大者，建议少吃。

加点分吧~~~~~

3、泉州的特色美食

蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。

民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸(俗称破圆)、嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。

以上小吃并不是每个地方都有,靠海边的海鲜小吃多一点.

5、牛肉羹要这样做才好吃

原料：

牛肉300克，洋葱1个，番茄2个，马铃薯1个，胡萝卜1根，姜3片，盐1小匙，番茄酱2大匙，红糟3大匙，淀粉2大匙。

做法：

1.牛肉切块氽烫，洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。

2.锅内倒入10碗水煮沸，加牛肉熬煮约1小时，倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时，至所有材料呈浓稠状，再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀，最后放入淀粉勾芡即可。

小贴士：

【禁忌】心烦气躁、火气大者，建议少吃。

服法：可多吃，但间隔2～3天为宜。

特色：

牛肉是补气健体良品，含有人体必需之氨基酸，营养价值高，且能营养脾胃，强壮筋骨，对腰膝酸软、消瘦无力，或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者，有增强体力之功效；红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果，有“血管清道夫”之称，能帮助代谢过多的体内废物，补换新血，充实体魄。

6、石狮牛肉羹的配料和制作方法

材料

牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙。

调料

黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；(A)水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。

做法

①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。

②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料(A)勾芡。

③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。

④将拌好的牛肉糜均匀地倒入器皿中。

⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。