街头普通的老友粉和炒粉怎么做, 鲜贝和粉丝的做法
1、街头普通的老友粉和炒粉怎么做
老友粉的做法：
一：材料准备：猪肉切片用生粉料酒生抽抓一抓腌几分钟，与此同时酸笋切丝姜切丝蒜切碎辣椒切碎豆豉用水泡一泡切碎，骨头汤煮好。
二：不放油不放水，酸笋丢锅里用中火炒干水分，最好是炒到笋本身水分也干掉，有点发黄。捞出备用。
三：锅中放猪油（其实植物油也OK）大火烧热，丢入姜蒜辣椒豆豉爆香。爆久一点~！
四：丢酸笋丝进去，翻炒两下立刻淋入生抽老抽米醋。有喜欢的辣椒酱也可以丢一点进去。
五：丢猪肉片进入，炒两下，看到肉色发白就可以倒汤进去了。汤要一直在旁边炉子上小火热着，避免倒进去时温度过低还要煮半天然后肉都老了。
六：等到水滚（此时可以尝一下味道有啥不够的赶紧补刀），丢米粉进去，水再滚并且米粉之间也互不粘连就可以起锅了。万不可久煮，米粉易烂。
炒粉的做法：
1.红薯粉条放入沸水里煮熟煮软后捞起，过凉水沥干。
2.热锅热油，爆香蒜末和干红椒干花椒，把酸菜挤干水份后下锅翻炒，加入少许糖。
3.倒入粉条加盐翻炒，起锅前加入一勺蒸鱼豉油。
2、鲜贝和粉丝的做法
蒜蓉粉丝扇贝：
做法：1让卖家清理好扇贝，回家用冷水泡软粉丝，准备葱姜末，加一点耗油、生抽（一点点）搅拌均匀，大蒜切碎备用
2粉丝铺在扇贝上，一圈一圈厚实点，上面放刚才弄好的姜蒜末，蒜末，红椒圈（点缀）
3装盘上过蒸5-10分钟，关火起锅弄油
4锅中油烧7分热，均匀泼在刚才蒸好的成品上，注意注意，秘诀就是要泼在蒜末上啊，那样香气四溢哈
好吃好吃~和餐馆的一样~~~~
额。。。。。只能找到这个喽~~~~~~~~蒜蓉滴。。。。。。。。。。
3、冬笋糊的作文.关于冬笋糊的做法
冬笋糊肉片的做法：
1.肉片料酒稍许腌制一会
2.锅内热油，放入肉片笋片翻炒至变色乘出。
3.稍许热油翻炒娃娃菜至出水。
4.加入稍许高汤，加入笋片和肉片焖烧五分钟。
5.淋入芡汁，收汁关火。
6.炝锅。稍许热油煸香葱和辣椒圈后淋下即可。
4、用红薯加工成粉条的做法???
粉丝主要以绿豆、豌豆、蚕豆、红薯等淀粉为原料加工而成，其中以绿豆最佳。但红薯是主要的淀粉作物，原料来源广泛，价格低廉，淀粉含量高，粉丝经烹饪后口感好，且生产粉丝工艺简单，故历来深受人们欢迎。
1、工艺流程
原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
2、制作方法
(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。
(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。
(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。
(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后，放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌，再过滤一次。这次滤液进入小池，静置沉淀。
(5)曝晒淀粉。当池内水已无混浊现象，即全部澄清后，排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉，把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)，移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，再把粉砣切成若干份，进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。
(6)打浆糊。此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5—3千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达8—9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊，可对其他淀粉，搅拌成适度的软面团。
(7)漏丝和冷却。漏丝前备好两口锅(型号为8)，冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗，漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为50°C左右。手抓起一团粉糊，让其自然延伸垂落，如不折断，说明稀稠适度，可开始漏丝。预备一锅开水，不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。粉丝沉人锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，用手整理成束，穿到木架上，再经另一冷水缸再行冷却，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止，然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。
(8)晒丝。将粉丝拿到背风向阳的场地，进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
3、成品质量要求
粉丝粗细均匀，色泽一致，干爽透明，韧力好，不易折断。
5、如何做粉条好吃简单的做法，材料只有粉条，做法要简单
凉拌：先把粉条煮熟过冷水，加入盐，味精，胡椒粉，醋，生抽，麻油，大蒜末，老干妈辣椒，拌匀即可。
红烧：把生粉条冷水浸软备用，葱姜蒜辣椒放油爆炒后加少量水，酱油烧开放入粉条，粉条煮熟后放盐，味精调味，收汁即可。
酸辣粉：水烧开放盐，味精，辣椒，醋，胡椒粉等调料（最好加入贡丸，油炸花生米，榨菜条)调味，放入粉条煮熟，撒点香菜末即可
