无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做好吃, 孜然鸡柳的做法，孜然鸡柳怎么做好吃，孜然鸡柳
1、无骨鸡柳的做法鸡柳怎么做好吃
主料5人份
鸡胸脯肉2500克、腌料200克
辅料
精盐25克、淀粉2500克、水600克、孜然粉50克、辣椒面50克、棕榈油适量
鸡柳腌料，鸡柳，无骨鸡柳步骤1
无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳切肉：将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。注意事项：为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断
步骤2
无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳腌制：用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。注意事项a.这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例。b.如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以
步骤3
无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳保存：保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋（或是其他能密封的东西）密封好之后，直接放入冰箱冷冻室保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。鸡柳腌料_鸡柳的做法——地摊鸡柳最简单做法的做法步骤的做法步骤3
步骤4
无骨鸡柳的做法步骤之鸡柳裹粉：取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉（淀粉1斤，鸡柳可先拌1斤，鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩，可每次少拌、勤拌）将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。注意事项：a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了b.裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下，再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了d.当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。e.当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。
2、孜然鸡柳的做法，孜然鸡柳怎么做好吃，孜然鸡柳
主料：鸡胸脯肉200g
辅料：淀粉适量，鸡蛋1个，精盐5g，孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒粉适量，芝麻仁适量，油适量，面粉适量。
步骤：
1.选用大片鸡胸肉，切成长条形
2.加入蛋清和淀粉抓匀
3.再放入芝麻，辣椒，孜然，盐等调试好口味
4.抓拌均匀腌渍20分钟
5.放入面粉抓匀。油锅六成热左右下入鸡柳炸制
6.待成熟后捞出
小贴士：
1，放入蛋液和淀粉能让鸡柳更鲜嫩
2，腌渍20分钟会更入味
3、怎么腌制鸡柳
1、鸡柳肉选择鸡胸脯肉；
2、把鸡胸肉切成0.5厘米粗的长条；
3、然后放入葱姜鸡粉、盐、少量糖、胡椒粉进行腌制，腌制3小时；
4、然后打上蛋清，用少量生粉搅匀，把腌好的鸡柳挂糊；
5、油加热至4-5成热后入锅冲炸至断生捞出；
6、然后油全热后继续炸，炸至金黄色即可；
7、出锅后可以撒一些香菜、花椒粉调味色，这样更佳。
4、怎样炸鸡柳
炸鸡柳的原料：鸡胸肉
炸鸡柳的配料：面包糠、面粉
炸鸡柳的调料：料酒、盐、炸鸡粉、十三香、生粉、油
炸鸡柳的做法：
1、鸡胸肉一块切成条，腌渍1-2小时左右（天热要冷藏）,腌料有：料酒、盐、脆皮香辣炸鸡粉、五香炸鸡粉或十三香，不喜辣的香辣炸鸡粉可以不放。腌料放入鸡柳中搅拌均匀即可！
2、腌好后开始裹粉，裹粉配比：面粉：生粉：脆皮香辣炸鸡粉=2：1：1这个是辣味的。面粉：生粉：脆皮香酥炸鸡粉=2：1：1这个是不辣的。
3、先把粉分次全部裹好，待用！
4、裹好粉的鸡柳，用筷子夹起一片在蛋液里蘸湿，然后放入面包糠中打个滚，就OK了。如此一片一片直到所有鸡柳完成。
6、炸鸡柳的做法
无骨鸡柳的制作工艺
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、配方（单位：kg）
鸡胸肉100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精209280.2，鸡肉香精210670.01。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。
三、工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
四、具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡排制作:
鸡胸肉两块
腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块
2加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间)
3红锅,下油,煎鸡排.
4煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上.
5腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅
烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上.
6在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.
7、怎么制作无骨鸡柳
鸡柳串烧的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱微波菜谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：酸甜味工艺：烤
鸡柳串烧的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克,洋葱（白皮）100克
调料：番茄酱50克,醋15克,盐2克,胡椒粉3克,赤砂糖15克
教您鸡柳串烧怎么做，如何做鸡柳串烧才好吃1.鸡柳洗净，切小块；
2.洋葱洗净，切丁；
3.将番茄酱、醋、盐、胡椒粉、红糖、葡萄果酱和切成丁的洋葱一起装在容器里，以微波高火加热9分钟，做成酱汁；
4.中途要移出搅拌3次；
5.将所有鸡柳串烧在烤肉针上备用；
6.取一空盘，在底部刷上油，把串好的鸡柳放入，以微波高火加热3分钟；
7.将准备好的酱汁刷在鸡柳串上，放入微波炉中以中火加热8分钟即可。
鸡柳串烧的制作要诀：
1.本品可加入适量葡萄果酱，口感更好；
2.在加热结束时，把食物搁置在微波炉里一段时间或对有些食品添配一些作料；
3.如烹饪家禽肉类后，可浇些调味汁，或撒些辣椒粉、面包屑等，可达到加热所不能达到的满意效果
8、串烧鸡柳的做法是什么？
主料：鸡腿肉200克，菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克，青椒1个，大蒜2粒辅料：酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙做法：1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。2）大蒜去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分钟。3）菠萝、青椒分别切成方块。4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。5）烧热煎碟约2分钟，加油1汤匙。6）放进鸡柳串，用高火煮2分钟，便可供食用。
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