怎么蒸鸡蛋羹好吃且嫩、滑？, 三鲜烩蒸蛋的做法，三鲜烩蒸蛋怎么做好吃，三鲜

1、怎么蒸鸡蛋羹好吃且嫩、滑？

鸡蛋羹的做法很多，搭配各种配料就会有各种各样的鸡蛋羹，就看你要做什么口味的鸡蛋羹，下面我列举一些家常的鸡蛋羹的做法，配合蒸蛋器，使鸡蛋羹的做法更为简单方便，你可以去了解下。

一、普通鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个水1/4杯盐200毫克

制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;

加等量水搅打;

放入加凉水的蒸锅岸蒸8-10分钟至凝成羹.

注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.

二、番茄鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个番茄1/2个水2勺盐200毫克

制法:将鸡蛋搅成糊;

将番茄挤出汁过滤;

将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;

放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟.

注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹

三、蔬菜鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个菠菜1棵胡萝卜1/8个盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;

菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;

将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;

加盐后入蒸锅蒸熟.

四、肉泥鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个肉泥1勺(10克)水1/4杯盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;

加肉泥和盐搅拌;

放入锅内蒸熟.

五、酸奶鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个酸奶1勺牛奶1/4杯糖适量

制法:将鸡蛋搅成糊;

加入牛奶搅拌均匀,加盐;

放入锅内蒸熟;

倒上酸奶.

注:可以在上面放个樱桃做点缀.

六、三鲜鸡蛋羹的做法

原料:鸡蛋1个鲜基围虾1只肉泥1勺蘑菇1/2个水1/4杯葱末,姜末少许

盐200毫克油少许

制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;

虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;

锅内放油炒熟;

鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;

放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟.

2、三鲜烩蒸蛋的做法，三鲜烩蒸蛋怎么做好吃，三鲜

1.鸡蛋两个，加适量凉白开和盐打散成蛋液；

2.用筛子过一下，使蛋更滑嫩，懒人可以省略；

3.备好的蛋液可以在煮饭的时候入锅；

4.盖一下碟子盖住，这样蒸出不会不起蜂窝；

5.正在蒸蛋的时候我们可以把芦笋处理干净，切小丁；

6.胡萝卜洗净去皮切小丁；

7.鲜贝提前解冻沥干水份；

8.平底锅下橄榄油，下胡萝卜和芦笋丁；

9.下鲜贝，一起炒匀；

10.炒至干贝出水，蔬菜断生，加入一点蚝油炒匀；

11.淋入水淀粉勾芡；

12.最后淋上香油即可！

13.这时候蒸好的鸡蛋表面很光滑很嫩，取出；

14.把烩好的三鲜淋在蒸好的水蛋上即可！

3、怎样做的蒸鸡蛋好吃？

蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：

(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做？如何蒸蛋才能成功？怎样蒸蛋更美味？其实也很简单，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。微波炉水蒸蛋的做法蒸蛋配料：鸡蛋两个，清水（或鸡汤），盐适量，虾米、香菇、葱花各适量（可有可无）。蒸蛋做法：1.将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗（保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了）；2.将大碗放进微波炉中，用“解冻”（Defrost）的火力来蒸（用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；3.两个蛋大约需要蒸15分钟，但不同的微波炉可有适当的调整，如想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟；4.这样蒸熟后，就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了

4、三鲜蛋羹要怎么做好吃？三鲜蛋羹要哪些材料？如何做三鲜蛋羹

三鲜蛋羹详细制作步骤1.将鸡蛋打入碗内；2.碗内加适量精盐，味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出；3.把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开；4.开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。

5、好吃蒸蛋做法？

材料：

鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙厨房纸巾1张香油1/4茶匙

做法：

【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2

【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

6、三鲜蛋羹怎么做？

蟹肉的营养价值:

1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；

2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜系及功效：家常菜谱老人食谱营养不良食谱益智补脑食谱骨质疏松食谱

口味：咸鲜味工艺：蒸

三鲜蛋羹的制作材料：

主料：鸡蛋300克

辅料：虾仁50克,鲜贝50克,蟹肉50克,香菜10克

调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋3克,鸡粉2克,香油1克,淀粉(玉米)5克

教您三鲜蛋羹怎么做，如何做三鲜蛋羹才好吃

1.将鸡蛋打入碗内；

2.碗内加适量精盐，味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出；

3.把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开；

4.开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

7、寻一种鸡蛋羹的做法

三鲜蒸水蛋

材料很简单：鸡蛋2个，鸡肉1两，冬菇2朵，新鲜虾仁2个，水、油、生抽、盐、生粉、香油、香葱粒适量。鸡肉切成小丁，洗净沥干水分，用生抽和生粉腌制入味。虾仁剁碎备用，冬菇洗净切成小丁。碗中均匀地涂上薄薄一层油，鸡蛋打破，加温开水搅拌均匀，然后放入盐继续搅匀。放入加工好的鸡肉、冬菇和虾仁肉泥。将碗放进美的蒸汽微波炉中，用蒸汽加热8分钟后取出。淋上少许香油，撒上香葱粒即可。美味的原料点缀在香滑的蒸蛋中，浓香的味道更是融到了每个角落。吃一勺在口中，鲜美的味道在味蕾上融化，一直感动到你的心中，这份鲜美仍在无限地延伸……

小贴士：搅拌鸡蛋液的时候，要搅拌充分，最好是搅到出现细腻的泡沫。美的蒸汽微波炉不仅加热更加均匀，而且具有智能湿度感应技术，可以自动感知食物的水分含量，口感更佳。