手抓饼怎么做的？？？, 台湾手抓饼具体制作工序
1、手抓饼怎么做的？？？
1、首先将面粉均匀的分成现份，一份用100度的开水和面，另一份用常温水和面，然后再将两块面放在一起和匀，盖上盖子放置30分钟即可。
2、将面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上椒盐面，将面皮如折扇子般折叠成一条长条，然后用刀均匀的切成小段。再将切好的横段面竖起压平，最后赶成面饼。
3、起火，放入少量的油，把面饼放入锅中煎熟即可。
2、台湾手抓饼具体制作工序
台湾手抓饼
材料：面粉250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、盐适量
做法：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟
面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁
小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
家庭手抓饼
材料
1:中筋面粉240g开水半杯冷水半杯盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的)
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金黄色,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成
3、那位师傅能告诉我，做台湾手抓饼的据体做法及用料。我想学着，
手抓饼材料：
葱200克
盐半小匙
中筋面粉400克
盐半小匙
滚水220克
冷水100克
沙拉油适量
半烫面团，做法
1)先把葱剁成细末，加半小匙盐拌匀备用。有时间的话腌久一点比较好。
2)面粉及半小匙盐放盆中，把滚水冲入，用筷子搅拌使之散热。
3)稍凉一些就可以加入冷水，搅拌，和成柔软的面团。
4)工作枱上抹油，把面团倒在上面，表面也抺点油。反覆摺叠面团，一觉得黏底或黏手，就再抺点油，让面团里夹些油层。
杆成一大张，涂上猪油、沙拉油各半，洒些盐，葱卷成细长条状，盤起来放著醒20分钟以上，松弛後再杆一大张，再重复卷依次。分切成小段，拉长後在盤一次。目的是让它有多层次口感。锅热後少少油，半乾煎烤待熟後，起锅後把饼直立拿著在工作枱上戳几下用锅铲打松散,，让层次更松开。趁热食用
这是周老师的食谱喔
4、手抓饼的详细做法？
主料：高筋粉
辅料：黄油、鸡蛋
调料：盐、味精
烹制方法：
1、取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用；
2、将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
