不放面粉蛋糕做法(不放面粉蛋糕做法视频)
1、不放面粉蛋糕做法
无面粉巧克力蛋糕的用料：大鸡蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黄油(2条=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黄油2tbsp。
无面粉巧克力蛋糕的做法
步骤1、烤箱预热375F、巧克力+黄油隔水加热到巧克力浆、室温鸡蛋高速搅拌到起泡，鸡蛋会膨胀到三倍体积、室温巧克力浆分3次倒入蛋液搅拌均匀
步骤2、1.8寸蛋糕盘刷上油放上一张圆形的纸ps，可以用cheesecake那种可分离的烤盘，或者普通蛋糕盘2.鸡蛋和巧克力浆混合物倒入蛋糕盘，后找一个大点的烤盘里面倒上热水把蛋糕盘放进去。ps.如果你用的是可分离烤盘，建议你多包几层铝箔纸在烤盘外面，否则可能水会跑进去
步骤3、烤15--20分钟，烤出来的蛋糕中饥手间还是会晃动，成奶昔状，你晃动它时，边边不粘蛋糕盘着就好了。把烤盘放进冰箱保鲜层，过夜。取出来就可以吃了，如果不想取出来，拿勺挖也不错
步骤4、奶油烧热（不烧开）倒入巧克力里面，静止一分钟后奶油和巧克力搅拌均匀加入黄油哗尘，继续搅拌放凉备用。
步骤5、蛋糕烂芦嫌从烤盘里面取出来放在一个架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
2、不放面粉蛋糕做法视频
意大利巧克力蛋糕（6寸圆模）
这款蛋糕不需要面粉，完全靠打发鸡蛋来营造蓬松的口感。刚出炉热吃，轻盈的蛋糕体不输于戚风，冷藏过夜吃，又有乳酪蛋糕的口感，总之就是棒极了！
材料
黑巧克力100g、黄油75g、鸡蛋3个、糖50g、可可粉2大勺
180度30-35分钟
做法
1、鸡蛋分蛋白、蛋黄
2、蛋白加糖打发
3、黑巧克力、黄油隔热水融化，稍凉后加入蛋黄、可可粉搅匀
4、分三次拌入蛋白霜
5、倒入蛋糕模中烘焙。
6、取出倒扣，凉透了再脱模。
7、最后撒上可可粉装饰
冻柠檬奶油芝士蛋糕
冻柠檬芝士蛋糕：蛋糕模8寸一个或2个380ml的容器（如没有，可用任何餐具代替，不规定容器）材料：消化饼200克或是奥利奥饼干，黄油100克奶油芝士250克牛奶50ml淡奶225ml（如果你没淡奶就用鲜奶油200ml50ml牛奶来代替淡奶）柠檬半个糖50克香草精3滴
这样就算做好了，然后放冰箱冷藏后即可食用
下面我又做了一个用蛋糕模具做的
冷藏4小时后食用（时间越长越好吃），吃前可以撒些可可粉，切成一块快的吃
可以放玉米粉，或只打蛋白+糖，塔塔粉盐打发了，去烤不要蛋黄了，没有塔塔粉可以用白醋代替，就是烤出来的白色的
买一个不得了
冰淇淋蛋糕~
用米蒸熟做底
3、做蛋糕好学吗，需要学多久？
好学的。学习时间没有固定的，短期的有2、3个渗氏月的课程，还有1-3年的课程。
“蛋糕培训学校有分短期班和长期班，学的时间越久，学的东西越多，当然学费也越贵。蛋糕一般分为裱花和烘焙，只学裱花，每天全天练习，基本上几个月就学会了，烘焙每天练习的话就要近一年左右，两者一起最少得要一两年。
学习西点烘焙要看每个人的学习天赋，学习的时间肯定是因人而异的，学习蛋糕，如果只是单品，是学习不到多久的，但是如果想全面的学习，还是要学习一两年，才能把烘焙蛋糕这块学习得更好。
优美西点是面向全国招生、专注法式西点教育的高端培训机构，立足中国西点培训领域，汇聚国内外西点名师名校资源，以“匠心筑梦”的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统、全面贴近市场需求丛闷散的西点烘焙技能培训服务。学校汇聚了国内西点行业的大师、大厨，融合中西方文化，以顶级的师资组合，紧密结合市场，开设了西点罩橡、咖啡等多个国际主流法式培训专业，实行“名师一对一同步专业教学”。
一般需要3-9个月，但时间越长学到的烘焙品类越多，学习越精棚帆，不过在选择专业学校可以注意了，多从师资力量，教学产品慧穗，学校链碧雹实力考量。
学习蛋糕不难学，一个月的时间就可以学到不少蛋糕品类的制作，也有三个月的蛋糕全能。
蛋糕好学吗一般多少个月可以学会
当然是可以的，现在技校有很含陆多的。可以到专业的烹饪学校学！
选学校，个人认为这几点很重要。
（1）学校的资质：学校的资质很大程度上代表了学校是否正规。
（2）教学衡老茄设备、师资力量：教学设备意味着，你能否正常的进行学习和练习。而师资则代表了，你能学成什么样，所谓咐察名师出高徒，所以师资很重要。
（3）老师是否很有经验：老师要会教，要舍得教，而不是为了自己的优秀而对教学内容或教学手法有所保留。
（4）教学内容是以实操还是理论为主：教学内容如果只有理论，那就是纸上谈兵，如果只是实操，那你可以不懂为什么要这么做，只要理论实操相结合，有主有辅才能有收获
不管学什么，基本上上手都是很容易的，蛋糕没什么难度，想要做好，只能靠时间的磨练与自己的钻研，另外有个师傅答或简带是最快的，一般好的蛋糕配方，你在网上是找不到的，都在个人的手里，也不会拿出来分享，每种配方哪怕变化一点点，都会影响口感色泽的，还有温度的控制，时间上的把握都不一样清裤，就像学习英语，26个字母好学，简单的打招呼都会，团型再难点的不太会，专业术语就不会了。
4、不用面粉和烤箱怎么做蛋糕
用电饭锅做，这个总有吧。
材料：鸡蛋、白糖、面粉
做法
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋液好液白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼。但是也不能打过，打的时间过长成棉花状就不闹物好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。电饭煲蛋糕注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手动打蛋器要干净，不能粘有蛋黄，蛋白中不能混进一点点蛋黄，这三点很重要，否则蛋白就打不好！
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌（上下拌匀就可以了，不要转圈搅拌袜胡）不要破坏了蛋白的泡泡然后将面粉适量放入到打好的蛋黄中，然后轻轻搅均。
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。
在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果
，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4
次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的。
打发蛋白的方法
1.先检查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分锺就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分锺。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好像叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分锺。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，壹个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打壹会，你就可以随意将蛋白播到盆子的壹角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分锺足够了！
好了，10分锺你有了壹个成功的蛋白。壹定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔！
