陕西子长肠子碗托的做法, 陕西条子肉的做法

laoshi 家常菜 2023-07-31 04:48:07

本文目录

1. 1、陕西子长肠子碗托的做法
2. 2、陕西条子肉的做法
3. 3、正宗陕西凉皮的配方和制作方法
4. 4、烤箱做二月二棋豆怎么做

1、陕西子长肠子碗托的做法

食谱做法

下面是碗托的做法介绍，看看碗托怎么做好吃吧。

1、碗托子切成长条。

2、加入切成丝的黄瓜。

3、将蒜剁碎，加入一部分，留一部分待用。

4、加入适量醋。

5、加入一点花椒油。

6、加入适量盐。

7、加入适量味精。

8、锅中倒些油，撒入几颗花椒。

9、把剩下的蒜粒和两个干红辣椒倒入油锅中爆香。

10、把炸香的热油倒进刚才调了一半的碗托子里，搅拌均匀即可。

小贴士

炸蒜粒的时候要小火，变一点色了就要关火，用余温炸到金黄，掌握不好火候，就容易炸黑。

2、陕西条子肉的做法

条子肉的做法

主料

五花肉(一斤左右)

辅料

草果(适量)

姜片(适量)

香叶(适量)

胡椒(适量)

花椒(适量)

茴香(适量)

桂皮(适量)

厨具

煮锅、炒锅

分类

热菜五香蒸一天普通难度

选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。

将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。

将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。

肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。

看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。

锅中滴少量油加热，将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。

煎好后的肉晾凉后切成薄片。

将肉铺在盘子里，撒上姜丝。

将生抽、陈醋、白糖调成汁，咸甜程度可随自己口味来调。

将调好的汁均为浇在肉上。

上锅中火蒸1个小时，或者看到肥肉呈半透明时即可，记得要不断检查锅里的水是否烧干哦！

3、正宗陕西凉皮的配方和制作方法

用料高筋面粉500g水1180g盐7g红薯淀粉20g绿豆芽300g黄瓜1根大蒜6瓣油泼辣子1小碗生抽1大勺醋2大勺步骤1.蒸凉皮所需材料。2.先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3.下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。4.搅拌5.搅拌6.直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。7.将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。8.凉皮锣锣上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮凉皮锣锣中9.大锅烧开水，将倒入了面浆的锣锣放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。10.取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。11.这是蒸好的凉皮。12.绿豆芽焯水后晾凉。13.晾凉的凉皮折叠后切条。黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。14.将豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁。15.搅拌均匀，就可以开吃了！小贴士提示：1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。以前在老家，人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。2、加红薯淀粉是为了增加凉皮的光度，也是因为面粉的原因。这个小方法是我妈妈自己试了好多次后才教给我的。如果不喜欢可以不加。3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后次啊可以加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了，当然，现将很浓稠的面糊搅拌，也可以增加面糊的筋度。4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。