油豆腐做法大全家常(油豆腐做法大全家常窍门)
导读:材料:香菇半斤,油豆腐300g,葫萝卜半跟,姜,蒜,生抽,盐,料酒,高汤,味精...下面是油豆腐做法大全家常(油豆腐做法大全家常窍门)的详细诠释。
油豆腐做法大全家常
老豆腐切成四方块,入油锅炸成金黄谈启搭色,出锅就成了油豆腐。
二、香菇焖油豆腐。
材料:香菇半斤,油豆腐300g,葫萝卜半跟,姜,蒜,生抽,盐,料酒,高汤,味精。做法:
1、将香菇洗净,1切4。
2、将正方形的油豆腐切半,葫萝卜切薄片,切点姜丝。
3、将油锅烧热,放入含拿姜和蒜煸炒旁岩后,放入香菇炒3分钟左右。
4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。
5、加点生抽、适量的盐,倒点料酒,加入高汤,盖上锅盖焖4分钟,收水,加味精即可。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
主料
油豆腐12个
猪肉末适量
虾皮少许
辅料
姜两片
红葱头1个
盐
糖
味精
油
淀粉
生抽
蚝油
鸡精
煎酿油豆腐——金镶玉,春点绿的做法步骤
1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2.用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3.油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿燃漏答进调好的肉馅;
4.不粘锅皮慧刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
将豆腐翻面煎一搜衫下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
准备适量的老豆腐(水豆腐),把油温烧至五六层热烂樱洞,再把豆腐打饥枯成厚点块放颂饥入油里炸,炸至变成金黄即可。
油豆腐做法大全家常窍门
买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。
炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。
炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀。
看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸。
待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可。
油豆腐
原料分类:干豆类及制品
食用提示:每次约30克
油豆腐详细介绍
原料介绍
油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料。
营养分析
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
相关人群
一般人皆可食用
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
制作指导
炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥。
用料:
1、豆腐半斤。
2、葱三棵。
3、化猪油一大匙(凡是做白油类的菜都必须用化猪油)。
4、淀粉一大匙。
5、盐、味精适量。
做法:
1、将豆腐切丁,葱切碎,淀粉里加适量水兑成水淀粉。
2、在沸水中放一匙盐,将豆腐丁过沸水去豆腥味,捞出后放清水中漂上。
3、锅中放化猪油烧至三成热。
4、将豆腐丁沥干水放入锅中,再放适量盐、味精、半杯汤或水烧五分钟左右至入味。
5、勾芡翻匀。
6、放一半葱碎、味精再翻匀。
7、起锅装盘即可上桌。
求油豆腐的制做方法
豆腐制作方法1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。2.磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐。5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
油豆腐的做法大全油豆腐的家常做法怎么做好吃
一:油豆腐塞肉
食材:油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋锋枝滑清、生抽
做法:
1、料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时
2、挑出姜片,拌入适量蛋清
3、油豆腐挖开一个小洞,填入肉馅
4、锅内热油,将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎
5、煎到肉馅变得金黄微焦即可,搭掘其他几个面都翻翻煎一煎
6、倒入半碗红烧肉汁,轻轻晃动锅子,烩一下
7、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了
8、出锅盛盘后撒上一些葱花
二:油豆腐炖白菜
食材:油豆腐、白菜、葱
做法:
1、白菜洗净切块,然后入开水银腊中焯烫一下捞出待用
2、油豆腐洗一下每块切开一点
3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成汁待用
4、热油锅,下油豆腐和大白菜翻炒
5、将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿
6、加小葱段炒几下即可
炎炎夏日,最痛苦的不是出去逛街,而是呆在厨房里做饭。夏天的厨房就好像是火炉一大弯样,多呆一会都能让你热到衣服全湿迅喊,所以夏天我最讨厌做饭了,每一次做饭就好像是洗了一次澡一样,满身都是汗臭味。
不过不做饭总不能天天吃外卖吧,就算想天天吃外卖,那钱包也是受不了的,这样子怎么办才好呢?
这个时候我一般都是做凉拌菜或者做比较简单的家常菜,如果是一些比较费时间的菜我一般夏天都不愿意做,不知道大家是不是这样呢?
今天就跟大家分享一道我夏天经常吃的简单家常菜,这一道家常菜味道不错,做法也简单也不费时间,非常适合夏天做的一道家常菜。
这一道家常菜就叫做油豆腐烧肉,油豆腐相信大家也是经常吃的,这是一个很不错的美味食材,可以直接吃也可以搭配各种食材一起吃,如果喜欢吃油豆腐的不妨先收藏起来,有空可以试一下这个做法哦。
【油豆腐烧肉】
材料:油豆腐、猪肉、芹菜、葱
调料:生姜、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱、水淀粉
【详细做法】
1.准备好几块钱的油豆腐,把油豆腐切成两半,这样子方便入味,准备一小把的芹菜跟几根葱,把它们全都切成段备用,最后切一点猪肉,最好是用五花肉。
2.热锅凉油,把准备好的猪肉放进去煎一下,开中小火把猪肉煎出猪油,然后把多余的猪油盛出来,最后放入生姜跟大蒜炒出香味。香味出来后转成小火,倒入一勺生抽、一点点老抽、一勺的黄豆酱,把它们稍微翻炒一下。
3.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,开大火烧开,然后把准备好的油豆腐倒进去,煮5分钟左右,让油豆腐充分的入味。
4.时间到了之后,把芹菜跟葱白倒进去翻炒一下,慢慢把芹菜跟葱白炒至断生,断生后把葱段也倒进去,水淀粉也一起倒进去,稍微翻炒一下,让汤汁变得浓稠就可以了。汤汁浓稠就关火出锅,这一道简简单单的家常菜,只要10多分钟就能做好,美味又好吃,用来下饭也是很不错亩仿野哦,喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱