腌东北蒜茄子的做法大全(腌东北蒜茄子的做法大全窍门)
导读：东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道...下面是腌东北蒜茄子的做法大全(腌东北蒜茄子的做法大全窍门)的详细诠释。
腌东北蒜茄子的做法大全
东北蒜穗纯茄子的腌制方猜盯咐法如下：
用料：小茄子800克、香菜适量、蒜适量、盐适量。
步骤：
1、茄子去蒂洗净。如下图所示。
2、上蒸锅蒸15分钟，取出晾凉。如下图所示。
3、香菜切碎，加入蒜末精盐。则轮如下图所示。
4、拌匀。如下图所示。
5、茄子中间划开，把馅料放进去。如下图所示。
6、放一层茄子，撒一层盐。如下图所示。
7、放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。如下图所示。
腌蒜茄子
食材:小茄子10根、蒜2头、红尖椒半根-1根、香菜3颗、盐适量、味精少许闭猜
制作方法:
1、茄子切掉蒂，清洗干净，不用去皮，皮有营养还好吃，放在锅中，锅底加适量的水，大火烧开转中火，大概蒸十多分钟，茄子蒸软就可以了，具体时间要看茄子的大小，小茄子用的时间会短一些，蒸熟后晾凉
2、晾茄子的没州时候就可以准备蒜末了，我用了大概2头蒜，把蒜切成细细的蒜末，把红尖椒切成末，香菜也切成末
3、加适量盐，盐轿察型不要一次放太多，因为，每层茄子上还要撒些盐
4、把晾凉的茄子，从中间掰开，底部不要掰断，这样可以把蒜末均匀的放在茄子上，让后把茄子摆在容器中
5、每放完一层茄子，稍微再撒一层盐，再放第二层茄子，如果蒜末中的盐比较多了，就不用再撒盐，全部摆好，密封，第二天就可以吃了
腌蒜茄子的秘方是什么怎么做
腌蒜茄子的季节，早市上来自专门挑选小茄子买的，多数都是要腌蒜茄子的人，北方人家不做点有自家特色的蒜茄子，真不算会腌菜的人。蒜茄子，是北方人欲罢不能的小咸菜，有人即便是在南方生活多年，也“忌”不掉，特别好（hao)的一口儿就是蒜茄子。
我单掉位的王姨特别爱吃蒜茄子，她腌的蒜茄子非常受欢迎，每年她都会做很多分发给同办公室的同候原设划裂减陈销误部临事，一次外出学习时带上了自己腌的蒜茄子，为了避免“霸道”的蒜茄子味则声飘满车厢，她用保鲜袋包了三层，不巧的是被挤爆了，整个车厢的人都被蒜茄子味“熏”到了，有人大呼谁带的蒜茄集子，这么不讲究，王姨哭笑不环充通度得的跟大家解释着，我们也都造帮她解围，好吃的蒜茄子有点不能登“大雅之堂”，也提示我们饮食文明无处不在。
--腌蒜茄子的秘方是什么，怎么做？--
蒜茄子好吃也不难做！由于老爸愿意用它下稀饭，早餐就来二山使案条蒜茄子吃，我家一直是不定半吗望生期的做蒜茄子吃。
我们家做蒜茄子植候突厚答长向千扩升的方法有二种，一种是正宗的蒜茄子，另一种就是添点“彩儿”的蒜茄子。不论哪种，步骤主要有5个死宪周方面，先说共同做法，再把不同的方面介绍一下。
【选茄子】
选茄子有讲究，选择鲜嫩、皮薄、个头小的，这样的茄子易入味、皮不哏（东北话）。现在反季蔬菜比较多，一年四季只有想做、想吃，随时促山论可以操作。一般都选择紫色长条状茄子为好。
人们认为深色的茄子有降低数影职队武五的复吧根高血脂、高血压的作用；茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤防胃癌比较好；茄子的红产量大，价格稳定；烹制菜肴种类多易搭配。所以人们都想着法儿得多吃茄子，这诸多优势，绝对可以理解。
露目【蒸茄子】
茄子有个特点，尤其老皮的特别不容易蒸熟，选择的小个茄子蒸的时候比较好熟。
蒸茄子，把洗净的茄子整根（或中间部位切开）放入蒸屉中，摆平，让茄子均匀受热，要大火转中火蒸10分钟左右，如果用筷子夹仍能夹起来，就可以关火，不用马上拿出来，待凉透了取出即可。根据个人饮食习惯，如果愿意吃烂熟的多蒸2分钟，如果想吃有型的，蒸好后要开锅盖晾凉比较好。
蒸茄子的火候、软硬度直接影响到蒜茄子的口感和制作的难易度，如果蒸的过度了，茄子就会瘫软、无形，包裹蒜末（泥）等馅料费劲儿，装不进去蒜泥等，整个腌蒜茄子的制作就会毁于一旦，只能是没形状的平铺蒜末，这种有违做蒜茄子的初衷，做出来的蒜茄子特别丢手艺。
蒜茄子怎么腌好吃
家里先生是黑龙江人，我们念大学时相识，那时候家庭条件一般，生活费每个月只有500块钱，除去买学习用的，剩下的钱就很少了，所以每个月都得好好安排一下，记得那时为了省钱，经常去学校的购物中心买蒜茄子吃。
其实我那时是不怎么爱吃蒜茄子的，因为我小时候没吃过，所以长大后，对蒜茄子不感冒，但是先生特别爱吃，他说他小时候，婆婆经常会做很多的蒜茄子。所以先生对蒜茄子是情有独钟，他说吃了蒜茄子，感觉像是回到了小时候。
正好学生时代，蒜茄子也不贵，对于那时的我们来说，还是很经济实惠的，一根小的蒜茄子5毛钱，再喝两碗粥，也能吃的饱饱的。大学好几年，蒜茄子也吃了好几年。
黑龙江的蒜茄子真的很好吃的，以前不吃蒜茄子的我，后来也爱上了它。
后来参加工作，先生随我来到大连，大连这边蒜茄子相比较黑龙江少很多，于是多少年也没怎么吃过了。
前些日子，逛农村的大集，无意中看到有卖蒜茄子的，突然勾起了曾经的回忆，肚子里的馋虫也活跃起来。
于是，立即买了3斤的茄子回来，问了婆婆蒜茄子的做法，然后就动手做了蒜茄子，先生说我做的很好吃，不咸不淡的，像婆婆做的，是他小时候吃的味道。嘻嘻。
今天跟大家分享这个蒜茄子的做法，东北人的你不要错过啊，感兴趣的其他地区的小伙伴也可以在家尝试做做，也许你会爱上这个美食的，如曾经的我一样。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
腌蒜茄子
一、食材清单：
紫皮茄子3斤、大蒜250克、香菜100克、葱花100克、拌蒜的盐20克、撒到罐里的盐10克、鸡汁适量。
二、烹饪步骤：
1、买回来的紫皮茄子清洗干净。
2、把茄子码放都蒸锅内，大火烧开，水开后再蒸个10分钟左右就可以了。
3、蒸好的茄子拿出来放凉，晾干水分。
4、大蒜去皮然后捣碎。
5、把葱花和香菜切碎，不用切的太碎。和捣好的大蒜拌在一起，放入20克食盐、适量的鸡汁，拌匀。
6、把晾干的茄子从中间切开，不要切刀底。
7、把拌好的大蒜放到茄子中间，一般一个茄子放个1到2勺勺就差不多了。具体根据自己口味来，如果你特别喜欢吃大蒜，那也可以多放一些。
8、把装好大蒜的茄子码放到干净的无水无油的腌菜罐里，放一层，撒点食盐，然后再放一层，如此一直到茄子都放入。
9、把罐子盖上，密封，放到阴凉干燥处，腌制。
10、腌制7天，拿出来尝尝吧，喝粥配着蒜茄子吃太下饭了，或者当做一道菜吃都可以的，因为盐放的少，不咸呀。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
腌好后，先生迫不及待的开吃了，每顿饭先生都要捞几根蒜茄子吃，3斤的茄子，没几天就都吃没了。没办法，我又去买茄子，又腌，谁让先生那么爱吃呢。
桔子小厨啰嗦两句：
1、用紫皮的茄子做的比较好吃，入味更容易。茄子要选择嫩一些的，皮薄的好吃，老茄子吃起来不好吃，口感不好，吃起来费劲。
2、我这个大蒜的量我觉得正好，如果你喜欢吃大蒜可以再多一些，但是作为东北人的我来说，这个量已经足够了，再多就太辣了。
3、食盐的量我用的很少，家里人都不喜欢太咸的，这个咸淡正好，只是比做菜稍微咸了一点点，但是这样有个弊端，就是得抓紧吃，不能放太久。
4、记得曾经看到一个节目，说的是茄子的根蒂很有营养，所以后来我吃茄子的时候，蒂部都会留着，如果你不喜欢的话，就去掉好了。
5、茄子不要蒸的太久，那样太软的话，腌制后的茄子口感不是很好。
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
好了，这个就是桔子小厨今天带给大家的
东北人爱吃的蒜茄子，教你在家做，传统方法腌制，是小时候的味道
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