胡萝卜炖腊鸭的做法(胡萝卜炖腊鸭的做法大全)
导读：1、腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油...下面是胡萝卜炖腊鸭的做法(胡萝卜炖腊鸭的做法大全)的详细诠释。
胡萝卜炖腊鸭的做法
1、腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油。
2、腊鸭腿两个，用清水浸泡4小时，去除盐分，另外也可以去除鸭肉的腥味和油脂；
3、将浸泡好的鸭腿用热水洗净后剁成小块，备用；
4、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块后焯水5分钟至胡萝卜断生，备用；
5、生姜洗净切片，大蒜或没头洗净拍扁，线椒洗净切圈，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；
6、锅中烧油，油热下入干辣椒、八角、桂皮、黄豆酱、芦做小火煸炒出香味后倒入鸭腿，然后淋入一勺料酒、一勺生抽、几滴老抽，中小火翻炒，将鸭腿肉炒透炒香；
7、鸭肉块炒香后，锅中倒入适量的清水，水漫过鸭肉块即可，再加入少许白胡椒粉，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮25分钟（盐这里就不需要另外再加放了）；
8、25分钟后揭开锅盖，倒入线椒圈翻炒均匀；
9、将焯好水的胡萝卜倒入小锅陪团衡底，将鸭肉块也倒入小锅中，小火再炖煮5分钟，让胡萝卜吸收鸭肉汤汁的咸香，口感更好，最后撒上青大蒜段即可。
胡萝卜炖腊鸭的做法大全
主料
湖鸭半只
胡萝卜1个
青辣椒1个
大蒜2个
姜3块
干辣椒5个
辅料
植物油2勺
盐5g
老抽1勺
生抽1勺
料酒1勺
胡萝卜烧鸭的做法步骤
1.鸭子剁成大块
2.胡萝卜，青辣椒切滚刀块
3.锅里放植物油将大蒜，姜片爆香后放入鸭块大火煸炒至金黄色
4.放入老抽调色
5.倒入高压锅加入开水干辣椒末过鸭悄樱升块大火炖8分钟左右。
6.炖好的鸭块加入胡萝卜块放适量盐继续炖2分钟
7.放入青辣椒翻滚一分钟大火收汁即可
8.超级美味哦
小窍门温馨提示
鸭子最好颂枣选择湖启老鸭这样的鸭子瘦肉多脂肪少吃起来特别香哦。
鸭肉煸炒的时候放入料酒有效去掉腥味。
鸭肉要翻炒入味，再加入开水进行炖制这样的鸭肉炖出来才很入味。
胡萝卜要将鸭子炖好再放入，这样炖出来的胡萝卜不会太烂更好吃。
腊鸭的25种家常做法
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1、腊鸭腿是一道以鸭腿、泡菜盐等为主要食材制作的美食。。
2、今天老刘就来分享一下“烟熏腊鸭腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒
4、鸭腿放入盆中，再放入2两高度白酒，放入生姜丝，搅拌均匀腌制2个小时。准备点香叶、桂皮、八角、花椒，锅中放入300克食盐，放入准备好的香料，开中小火炒香，再放入盘中晾凉备用
5、然后把冷却后的花椒盐擦在鸭腿上，里外都要擦到，再包上保鲜膜，腌制48小时，其中过八个小时翻一面，摆在常温下腌制就可以了
6、腌制时间到时，去除辅料，用线把鸭腿扣起来，再把绳子扣在衣架上，先摆在阳台上晾一天，再摆在外面晒一个星期左右就可以了。晾的第一天底下摆个盘子，上面的水会滴下来
7、晒的时间到时，收回来，剪去绳子。锅中不要放水，放上锡纸，锡纸上面放上大米、陈皮、红茶、白糖，放上蒸屉，鸭腿皮面朝下摆在上面，盖上锅盖大约烧五到八分钟，烧到冒青烟，然后再关火焖五分钟
8、时间到时，冷却好了，翻过来看一下，拿出切块装盘，或蒸或煮都可以，如果太鲜，可以提前泡十分钟
9、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
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