红烧牛 肉的做法(红烧牛肉的做法 最正宗的做法)

导读：油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒肢衫红，然竖告后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可...下面是红烧牛 肉的做法(红烧牛肉的做法 最正宗的做法)的详细诠释。

红烧牛肉的做法

牛肉是我们日常生活中比较常见的食材，味道好，营养丰富，不过想吃到酥烂的牛肉，往往需要花去大把的时间和精力，因为牛肉劲道，不容易炖烂。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，红烧牛肉。做法非常简单，味道却非常的好。

红烧牛肉

所需食材：牛肉500克、葱10克、姜10克、大蒜5克、100克食用油、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克。

制作的方法轿坦与步骤

1、牛肉洗净后放进水中,加入料酒，煮一个小时。

2、锅内倒入100克油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉块炒。

4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。

6、炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。

红烧牛肉选哪个部位好吃

红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法，也是一道大众家常菜，很多人喜欢吃，却做不好这道菜肴，想把这道菜肴做的好吃，选材很关键闭旦桐，不知道红烧牛肉应该选哪个部位好吃？在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

我在家里做红烧迟桐牛肉的时候，一般会选择牛腱子肉，因为牛腱子肉做出的红烧牛肉，肉质比较Q弹细腻，口感好。

牛肉的营养成分

1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

做红烧牛肉方法如下：

原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角历纤腔、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒肢衫红，然竖告后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

牛肉拆答是碧带很多人都喜欢吃的肉类，牛肉蛋白质高脂肪含量低，尤其适合减肥人士以及老人、小孩食用。

而在众多牛肉做法中，红烧牛肉更是深受众人的喜爱，做好的红烧牛肉鲜嫩多汁、口感软烂、味道香醇、色泽红亮，十分有食欲，既解馋又营养。

但牛肉由于纤维比较多，而且腥味也比较重，所以不如猪肉那么好制作。

稍不注意就很容易导致炖出来的牛肉十分难嚼，并且腥味很浓厚。

那么怎么制作才能把红烧牛肉做得口感鲜嫩、软烂入味又有食欲呢？一起看下去吧。

1、挑选牛肉

我们在购买牛肉时，最好能够选择牛腩、牛腱。

牛腩的肉质比较有嚼劲，并且脂肪含量少，能够满足大部分人的口味，而牛腱子则带有筋，咀嚼的时候更有弹性。

而不论使用什么样的部位来制作，最好能够挑选新鲜的牛肉，新鲜的牛肉口感会更加鲜香，同时营养也更为丰富，做出来的菜肴口感自然会更好。

2、切后再浸泡

牛肉中含有比较多的血水和杂质，所以导致牛肉的腥味十分浓厚，而想要很好地给牛肉去腥，可以将牛肉放水里泡2个小时。

泡水可以将牛肉中的血水析出，同时可以给牛肉补充水分，让牛肉吃起来口感更为细嫩。

并且一定要切好之后再浸泡，将牛肉切成大小合适的块状再浸泡，能够增大牛肉接触水的面积，让牛肉中的血水更快地析出。

另外在浸泡时我们还可以往水里加入少许的米酒、白醋、姜片，能够更好地给牛肉去腥。

而白醋则可以软化牛肉的纤维组织，让牛肉口感更为鲜嫩。

3、焯水

焯水这一步是肯定不能少的，焯水才能完全把腥味去除。

在焯水时，一定要记得冷旅慧慧水下锅，以免牛肉接触到热水之后，外层的肉收缩，导致内里的血水无法析出，使得牛肉腥味无法去除。

焯完水之后，要用温水把牛肉上的浮沫清洗干净，这样才能保证炖出来的红烧牛肉没有臭味，并且口感软嫩。

千万不要用冷水来冲洗，否则牛肉也会收缩，导致牛肉吃起来特别硬，一点也不软嫩。

4、炒至变色

将焯过水的牛肉捞出来沥干水分之后，在锅里加入少许的油，随后加入牛肉，翻炒至变色。

这样能够让炖出来的红烧牛肉更香，同时也更为入味，在炒的时候可以放入少许的生姜，再一次去除牛肉的腥味。

等牛肉炒变色了之后，就可以在锅内加入少许的生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖翻炒均匀。

这样就可以直接给牛肉上色，免去炒糖色这一个步骤，避免炒不好糖色的人，把糖色炒糊，使做出来的红烧牛肉有苦味。

5、放一些酸性物质

等牛肉上色之后，往锅里加入热水，这里一定要加入热水，以免牛肉接触到冷水之后肉质收缩。

另外在炖的时候可以加入少许的山楂，山楂是酸性的，能够很好地软化牛肉，让炖出来的牛肉口感更为软烂。

随后加入香叶、桂皮、八角、干辣椒等香料，大火把水煮开，之后开小火炖40分钟。

等牛肉炖得软烂之后，大火收汁，红烧牛肉就做好了，不论是拿来拌饭还是拌面都十分好吃。

首缺空先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。

首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。

我氏扮铅们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。

吃牛肉的好处

吃牛肉对我们健康是有好处的，首先在牛肉中是富含肌氨酸存在的，而这种食物是有大量营养物质存在的，特别是在牛肉中的肌氨酸含量是非常丰富的，同时吃牛肉还可以对我们增长肌肉、增强力量都是非常有好处的，而且还可以通过吃牛肉的方法来帮助我们起到补充三磷酸腺苷的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以帮助我们促进健康。

在牛肉中实际上是含有大量的维生素B6存在的，而且实际上牛肉中的蛋白质也很丰富，而且因为牛肉中是含有足够的维生素B6存在的，这样就可以起到增强身体免疫力的功效，这样对促进蛋白质的新陈代谢和合成都是有意义的，对我们促进人体健康是有好歼好处的，而且还可以利用吃牛肉的方法来帮助我们人体增强身体素质。

大家吃牛肉的时候还可以发现，实际上牛肉中的蛋白质是非常丰富的，同时其中还有我们人体所需要的必需氨基酸，其中实际上其中脂肪和胆固醇都是比较低的，所以说牛肉是特别适合给肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人群吃的。

红烧牛肉是一道非常传统的中式菜品，下面是简单的做法：

所需材首清料：

-牛肉块（500克）

-葱姜蒜（适量）

-干辣椒（适量）

-料酒（适量）

-生抽（适量）

-老抽（适量）

-冰糖（适量）

-食用油（适量）

-清水（适量）

做法：

1.牛肉块放入滚水中煮3分钟捞出备用；

2.热锅凉油，葱姜蒜、干辣椒爆香；

3.放入牛肉块，倒入适量的料酒和生抽煸炒均匀；

4.加配芹盯入适量的清水，放入冰糖烧开后转小火焖煮至牛肉变软烂；

5.最后加入适量的老抽调色，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.牛肉要选用瘦肉稍多的肉块，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩多汁。

2.炒牛肉的时候要注意火候，要先高温快炒，然后再加水慢慢焖煮。

3.冰糖可以起到调味的作用，增加甜度。如果不喜欢甜的味道，培和可以不加或者减少用量。

4.老抽的作用是增加颜色，调整炖菜的色泽，但使用要适量，过多会影响口感。

红烧牛肉的做法最正宗的做法

想要制作出美味的红烧牛肉，首先我们需要注意制作的方法才行，首先我们需要准备好牛肉、姜葱、八角、干辣椒、陈皮、酒酿、绍酒、糖、酱油、酱色、鸡精、胡椒粉、香油。

首先我们需要准备好牛肉洗净，然后切成长方形厚片。同时还需要我们把陈皮切条状，然后还需要大家把葱洗净、切长段，而姜也是要去皮、切丝了。

我们在锅中倒上1杯食用油，等到油烧热之后，我们在锅中放入牛肉片，然后用小火炸至肉片干酥的时候就可以捞出了。然后需要我们倒出炸油，然后在锅中留上1小匙油，烧热之后就可以爆香干辣椒，同时还需要我们加入陈皮炒香，然后再在其中加入葱、姜炒匀。最后在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然后我们再用小火焖烧至汤汁收干，就可以盛出了。

清真红烧牛肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜清真红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。清真红烧牛肉的特色：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。教您清真红烧牛肉怎么做，如何做清真红烧牛肉才好吃牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉怎么做

民红烧牛肉面这么做：

准备食材：

牛腩、面来自条、香菜、2条辣椒段、3片姜片、3颗蒜片切片、2片香叶、2个八角、一小段桂皮

做法

1、新鲜的牛宴拿败腩某心移细川剂运线鲁切块，冷水下锅。加姜片载呢、葱，煮开焯水捞出(干牛腩死土短速显就不用焯水了)。

2、锅中加油，等油热加入两条干辣椒、蒜片、姜片炒香，下牛腩翻炒一下。

3、加入半勺白糖、每理厚杂2颗八角、两片香叶、一小段桂皮、适量清水、半勺豆瓣酱、1小勺盐。

4、再加入2勺料酒、1勺老抽，小火盖盖子炖1个小时或者高压锅煮20分钟左右，加入1小勺味精，牛肉汤就做晌颤好了。

5、面条放牛肉汤里煮熟撒上香菜即敏禅可。

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家常红烧大块牛肉怎样煮才能软嫩Q

红烧牛肉香喷喷软嫩嫩。

你一定要记住以前在家炖牛肉是不是两三个小时都炖不烂，而且炖出来又柴又硬还有牛腥味。那可能是你从一开始就做错了，今天就把炖牛肉的方法分享给大家。

·首先碗中放入葱、姜和一勺盐，加入清水调成葱姜盐水。放入切好的牛肉浸泡半个小时，这样能很容易泡出里面的杂质和脏东西。然后捞出沥干水分。

·炖牛肉切记一定要冷水下锅放料酒，重点就是放入几片柠檬去腥增香，而且还能让牛肉在短时间内变得更加软烂。焯好水的牛肉一定要用热水清洗，因为放冷水就会瞬间收缩，使牛肉变得又柴又硬还久炖不烂。

·洗好以后倒入锅里煸炒一下，炒到表面微微发黄放入葱姜。炖牛肉时切记不要放花椒，只需放两个八角和几个干辣椒，调味放一小包红烧酱汁，其他什么调料都不用放，还可以做红烧肉、红烧排骨等红烧的菜。

·等到牛肉炒至完全上色并且能闻到酱料的时候倒入一瓶喝不完的啤酒。接着加入开水盖上盖子小火慢炖四十分钟，然后倒入土豆继续炖二十分钟，开大火收汁。

·等到汤汁变得有些浓稠的时候加入清大蒜翻炒均匀，让汤汁充分包裹住牛肉。

这样做的红烧牛肉鲜嫩爽滑软烂入味。学会了就赶紧去做起来。