黄瓜炒猪耳朵做法大全(黄瓜炒猪耳朵做法大全窍门)
1、黄瓜炒猪耳朵做法大全
猪耳朵拌洋葱
主料：卤好的猪耳朵一只。洋葱适量。大蒜一瓣。生抽少许。辣椒面少许。食用油少许。香油少许。精盐少许。味素少许。小葱花少许。
做法如下：
1.把耳朵跟的肥肉去掉，猪耳朵切细丝，细一点吃起来不那么不油腻。
2，洋葱切丝，大蒜拍碎。
3，起锅放油，将辣椒面倒入锅中炸成辣椒油。
4，放入蒜末，适量辣椒油，少许生抽、精盐、启码兆味素、香油、葱花。
5，拌匀即可。
辣椒猪耳朵
食材：卤悄租猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许
做法：
1、熟猪耳朵切丝
2、辣椒切丝模族
3、锅油热，倒入辣椒翻炒
4、立即倒入猪耳朵翻炒
5、调味一点盐，一点糖，一点醋
6、装盘
红油黄瓜拌耳丝
食材：猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3～4粒
做法：
1、猪耳朵切丝
2、黄瓜，胡萝卜切菱形片，蒜切末
3、所有材料放一个盆里
4、放入盐，白糖，米醋
5、拌匀装盘
6、把红油淋在上面即可
红油金针拌耳丝
红油金针拌耳丝的用料
切片卤猪耳200g黄瓜1根
金针菇1把香菜1棵
六月鲜特级酱宽困油1大勺陈醋1大勺
芝麻慎孝念油1小勺芝麻红油1大勺
红油金针拌耳丝的做法
步骤1
备好这道菜所需材料；
步骤2
黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎；
步骤3
金针菇切去根部，用水焯烫至软，浸入冷水；慎清
步骤4
将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
步骤5
再放入切片的卤猪耳；
步骤6
加入六月鲜特级酱油和陈醋；
步骤7
再放入香菜、芝麻油和红油；
步骤8
充分拌匀即可。
红油金针拌耳丝的烹饪技巧
1.如果买到整个猪耳，尽量切薄片；2.金针菇烫软即可；3.料汁可根据个人口味调节。
、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）
用到了：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2、锅洗干净后绝颤再放清水，放入上述调料，大并宏返火煮上5分钟
3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
用到了：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点绝饥点、生抽少许
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、拌匀即可
提醒：
1、整理猪耳朵是件有点麻烦地事儿，多点耐心吧，想想美味哈，呵呵
2、卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头哈
3、卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
4、切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去！
吃过最好吃又没有猪骚味的就是酱猪耳朵了，先用新鲜猪耳朵用酱油，老酒适量，腌渍几天郑陪，看猪耳朵的颜色已成酱油的颜色时，可以沥干，挂晾在通风处。待干透后，可以将酱猪耳朵切成丝，即可。老带可以加少量葱或者香菜，都很可口的，吃喊含蠢不厌。
我觉得凉拌最好吃。首先把它切成细伍告条，但不要太细，配料是新鲜的黄瓜，金针磨。把黄瓜也切知裤成丝。用适当的盐、味精、糖、醋、蒜末调拌，最后点上少许香油。味道清爽腔猛明可口，开胃提神、可以试试！
2、黄瓜炒猪耳朵做法大全窍门
主料
猪耳朵
160克
黄瓜
2根辅料
芥末油
3毫升
盐
3克
味精
2克
香油
2毫升
辣椒油
2勺
花椒油
3毫升
大蒜
5瓣步骤
1.卤猪耳一个2.切丝3.黄瓜两根，切粗丝4.蒜切末5.黄瓜丝和猪耳丝放盆中，加盐3克，味精2克，花椒油3毫升，芥末油3毫升，辣椒油2勺及蒜末6.拌匀装盘即可
用料
卤猪耳
黄瓜
老干妈
盐
红油猪耳拌黄瓜的做法
猪耳朵切条
黄瓜用刀拍几下，切成块
加入一勺老干妈，少许盐
拌匀，上桌啦！
3、猪耳朵怎么做好吃
猪耳朵好吃又简单的做法如下：
工具/材料：猪耳朵、料酒、豆瓣决板联些改才记席样酱、生抽、老抽、蚝油、姜片、蒜、花椒、盐、糖、水、锅、刀、锅盖、锅铲、盘。
1、猪耳朵收拾干净，切开用火烧干净小毛，切成大块一些，许汉容每河础华岩手轴表冷水下锅焯水，以此去除腥味。
2、焯水后的猪耳朵可以再用刀刮干净表面的毛，这样吃起来更干净。
3、热锅倒入适量的油，将豆瓣酱座以元照司求适音吃阳搞倒入锅里，再放入花椒、姜片、蒜，用锅铲继续翻炒，炒出香气。
4、放入猪耳朵翻炒，色贵海金倒入料酒去腥，再加入没过猪耳朵的热水，大火煮沸后，盖上锅盖小火炖煮20分钟，然后熄火盖上锅盖让猪耳朵在操明紧里面浸泡2-3小时。
5、卤好的猪耳朵取出切薄片，将葱段、香菜、米醋、生抽、糖案至作距福当代够门、油、盐调成酱汁，淋到猪耳朵上，搅拌均匀后装盘即可。
4、猪耳朵的各种做法
一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下）
材料：生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱歼举陆（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒
1、猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起
2、锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟
3、放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉。
二、拌
材料：黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
1、黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条
2、卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3、剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）
4、切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5、调汁：凉白开加入氏顷少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油
6、浇入汤汁
7、答仔拌匀即可
1、整理猪耳朵是件有点麻烦的事要多点耐心
2、卤猪耳朵的时候注意别太熟烂，要保证有点嚼头
3、卤猪耳朵建议酱油量不用放太多，凉拌的颜色太深不好看
4、切猪耳朵的时候要切薄片，方法就是切的时候刀要适当平躺一点，不要直直的切下去
对于猪耳朵，也是很多人喜欢吃的一种食物了。并且它也是含有丰富的胶原蛋白，对女性来说倒是一个不错的食补食材。但是其实这个我们在家也是能做的，并且味道也不会比外面的差。这就回到了今天的主题：猪耳朵怎么做更好吃？学会这两种做法，以后再也不需要去外面买了！接下来就一起看看吧。
第一种做法：千层脆耳食材准备：猪耳朵1000克。配料准备：葱段20克、姜块25克，精盐适量，料酒1大匙，酱汤适量。
第一步：将买回来的猪耳朵再处理一下，去除上面的绒毛，洗干净后放入烧开的水锅中焯烫片刻，然后捞出来沥干水分。第二步：将锅洗干净置于腔颂火上，然后加入事先准备好的酱汤，再放入葱段、姜块、料酒还有精盐，转为旺火煮至沸腾。
第三步：等汤汁沸腾扣，将焯好的猪耳朵放进去，然后转为小火酱约1小时，等猪耳至熟烂且出胶质时，就可以捞出来了。第四步：将捞出来的猪耳朵晾凉后，用刀将其切成大块，然后一层一层整齐地码在盘中，用重物压实。第五步：待猪耳完全冷却后取下重物，再用刀将它切成薄片，就可以摆盘上桌了。
第二种做法：腊八蒜泡脆耳食材准备：猪耳朵1个（一斤左右），腊八蒜80克。配料准备：葱段20克、姜片15克、精盐适量、五香粉适量、卤水适量、香油适量。
第一步：将买回来的猪耳朵刮洗干净，然后放入粗键清水锅中焯烫一下，再捞出过凉、沥干上面的水分。第二步：在锅中加入适量的卤水，再放入适量的精盐、葱段、姜片、五香粉，转于大火煮至沸腾后准备下一步。
第三步：将猪耳朵放到锅中，然后转成小火卤至熟嫩，再捞出伍凳郑晾凉。第四步：放入准备好的腊八蒜，不断地拌匀，浸泡个一两小时就可以吃了。然后可以泡久一点，这样也更好地入味。要吃的时候就直接切片装盘，再配上腊八蒜和腌汁，就可以吃个够了，味道也是极好的。
看到这里，不知道大家不是已经会了呢？这两种做法都非常的不错了，而且味道也不会比外面的差，学会以后再也不需要去外面买了！
猪耳朵可以做成爆炒猪耳朵，非常的好吃。
主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量。
辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克。
1、备料。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用。
3、猪耳朵切条备用。
4、锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉，用中小火炒出香味。
5、放猪耳朵，生抽，老抽，盐。
6、用大并档火翻炒。
7、放入青椒。
8、翻炒均匀，即可装盘食用。
猪耳营养价值：
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔拍笑韧又脆，味道鲜香不绝贺乱腻，且富含胶质。
同时猪耳朵也是一种荤菜，中国各地的熟食店都很常见。
凉拌猪耳朵好吃，也推荐爆炒猪耳朵，椒麻猪耳朵，蒜苔炒猪耳朵。
材料：
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料：
酱油4大匙，料酒缺乱2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法：
1、首先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净。
2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料。
3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀。
4、放入大盆中，加入调味料拌匀。
蒜苔炒猪耳朵：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
椒麻猪耳朵：卤好的猪耳朵一块、香菜适量、麻辣酱1小匙、蒜末1大匙、酱油1大匙、盐少许、味霖1小匙、香油1小匙。
红油猪耳：
红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。
做法如下：
卤余如猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可。
营养价值：
猪耳含有蛋竖扮启白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
储存方法：
新鲜的猪耳朵如果用炒的方法制作成菜，则不宜长时间保存，一般用保鲜袋包裹好，放冰箱冷藏室内保存1-2天。如果猪耳朵需要长时间保存，可把猪耳朵刮洗干净，擦净表面水分，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
凉拌猪耳朵：
准备用料：猪耳朵2个、油适量、盐适量、生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟。
3、准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美。
4、准备一块纱布，将大料包配孙上扎紧，自制一个卤料包。
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底。
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8、煮好用筷子插入，纯好可插进去即可。
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌。
12、下酒菜制作出来了，美味开培裤链吃吧！
