黑椒猪里脊肉的家常做法大全怎么做好吃视, 正宗猪肉干的做法

2、正宗猪肉干的做法

成都麻辣猪肉干

原料配方：猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0.5千克五香粉0.1千克味精100克辣椒面2千克花椒面300克芝麻面300克制作方法：1.原料肉切成0.5千克肉块，放入锅中水煮，并加葱、姜、煮后捞出冷凉，切成约4～5厘米的长条，加入盐、白酒、五香粉和酱油3千克，拌均后放置30分钟，使其入味。2.用菜油加热稍凉至140℃左右，把肉条倒入油锅，用铁铲不断翻动，等水响声过后，稍等即起锅，不能炸得过久。3.待热气散发后，将白糖、味精和余下酱油倒入肉干中拌匀，再用热菜油4千克，加入辣椒面搅拌后和花椒面、芝麻面一起放入肉干中拌均即成制品。

香辣猪肉干

①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。

②加工方法：

原料整理：选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。

预煮切片：洗好的肉块放在锅里，加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。然后，切成长方形肉片或肉丁。

煮制：切好的肉片放在锅内，加汤汁2．5公斤左右，再按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。最后加入味精、咖喱粉炒匀。

烘烤：炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。烘烤7小时左右，肉片变硬时出炉，晾透后即为成品，进行包装。

③产品特点：色泽棕黄，肉质干爽，辣香味浓，风味独特。

天津五香猪肉干

原料配方

猪肉100公斤白糖7公斤味精0.2公斤盐0.7公斤酱油7公斤葱2公斤白酒1公斤姜0.8公斤大料0.63公斤丁香面0.037公斤陈皮0.01公斤桂皮0.125公斤硝酸钠0.05公斤安息香酸钠0.1公斤

制作方法

1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料陈皮、桂皮分装两个布袋内，扎紧袋口待煮。

2.煮制：锅内每公斤肉加水1.2公斤，加入硝，将肉煮沸约30～40分钟，待肉块出完血沫为止。

3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。

4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20～30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20～30分钟，加入酒、味精，为少到汤干即可出锅。

5.烘制：将出锅的肉丁，摊在筛子上，进入烘炉，炉温保持80～90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

3、筋饼怎么做

做法

1、面粉与盐倒进面盆拌匀。

2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌成絮状。

3、待面絮稍凉，揉成面团，醒20分钟。

4、面板撒干面，将醒好的面团揉成光滑的面团。

5、搓成长条。

6、揪成等大的16个小剂子。

7、将小剂子用手心按压扁。

8、每个小剂子都擀成大约10厘米左右的圆皮，上面均匀刷一层油。

9、依此摞上8个圆皮，最上面一层不必刷油。

10、将摞好的饼用手心均匀按压几下。

11、然后擀成薄饼，注意要两面擀，保持两面饼的大小一致，薄厚一致。

12、电饼铛提前加热，刷一层油，将饼放入煎制。

13、约1分钟，将饼翻过来烙另一面。

14、然后将最上面已经变成金黄色的那张饼皮轻轻揭下来。

15、卷成卷，放入平盘内，上盖一块布，避免饼皮变干。

16、依此将所有的饼全部煎熟，卷成卷，大功告成。

17、用饼卷上喜欢的菜啊，肉丝啊，抹上酱，开始享用美味筋饼卷菜吧！

4、猪脚怎么做才好吃

猪脚炖黄豆，滋补的还有种就是香烤了做法是先把猪脚放开水里煮烂然后放微波炉或者烤箱里面上面洒好烧烤佐料按自己的需要调时间，喜欢脆皮的就多烤会喜欢软烂的，少烤会啊油滋滋的，很香哦原料：猪脚4块、香菜末少许辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙做法：1.猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。2.猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。3.中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。

5、活血怎么做好吃，猪活血的家常做法

步骤

猪活血的做法步骤11.洗猪肺

猪活血的做法步骤22.煮猪肺，只放水

猪活血的做法步骤33.剁碎猪肺

猪活血的做法步骤44.炒香猪肺

猪活血的做法步骤55.凉一下后加猪肺汤

猪活血的做法步骤66.倒入猪血搅拌三十秒后放五分中。

猪活血的做法步骤77.可以吃了

7、剑猪有哪些吃法，有没有人知道呢？

箭猪又叫豪猪

【孜然豪猪捧】烹调方法

特点：具新疆风味的象形菜、黄褐色，形象似香薄的花穗，呈棒状，肉美观，味鲜，辣，有孜然捍味。

主料：豪猪肉200克。

配料：面包渣150克、胡萝卜40克、土豆40克、鸡蛋2枚、面粉20克。

调料：碘盐6克、酱油20克、淀粉30克、孜然粉20克、辣椒粉20克、葱姜汁10克、胡椒粉1克、食油1000克（实耗150克）、味精3克。

制作：将豪猪肉切成3厘米长、2厘米宽，0.5厘米厚的肉片，用竹签串上4片，共15串。用酱油、盐、葱姜汁、胡椒粉腌20分钟，下油锅炸焦，加孜然粉、辣椒粉，出锅冷却。胡萝卜和去皮土豆上锅蒸熟后捣成茸，加淀粉、鸡蛋、面粉拌匀，加盐和味精再拌成浓黏稠状，分成15份包在豪猪肉串上，搓成长圆形（竹签一头外露），粘上面包渣。锅上火，倒入食油，烧至六成熟，将豪猪肉串生坯下锅炸2分钟，端锅离火，摆盘装饰。

焦炸豪猪肉片】烹调方法

特点、焦脆香酥，味鲜可口。

主料：鲜豪猪肉750克。

配料：鸡蛋2枚、面粉50克、香菜150克。

调料：花生油1000克（实耗100克）、料酒25克、碘盐5克、味精2克、白糖40克、花椒粉1克、葱10克、姜10克、淀粉25克、香油25克、胡椒粉0.5克。

制作：豪猪胴体洗净，除去骨和筋，切成长4厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的薄片，用拍破的姜及葱、白糖、料酒、味精、胡椒粉腌1小时，然后去掉葱与姜。用鸡蛋、面粉、淀汾和适量水调成糊，放入豪猪肉，上糊。香菜摘洗干净。花生油烧热，将上糊的豪猪肉逐片下油锅炸成焦呈金黄色。沥去油后撒花椒粉，淋香油装盘，周围拼上香菜。

【闽菜-焖豪猪肉】烹调方法

菜名：焖豪猪肉

菜系：闽菜即福建菜

工艺：焖

口味：原味

【特点】：肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味。

主料：豪猪肉650克

辅料：水淀粉5克

调料：小葱（切成段）、当归3克、姜片、黄酒、白砂糖、酱油、猪油、鸡精、味精、食盐。

制作方法：

1.豪猪肉切成3厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅煮5分钟捞出，沥干水；

2.当归洗净，切成片；

3.炒锅置旺火，下猪油烧热，先将姜片、当归片下锅煸炒几下，再放入豪猪肉块，加酱油、黄酒翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖10分钟；

4.待锅中汁收干时，加白糖、少许盐、鸡精炒拌均匀，将豪猪肉皮面朝下码入容器里（拣去姜片），铺上原当归片，再加入鸡汤、少许黄酒、酱油、味精，上笼屉用旺火蒸1小时取出；

5.拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；

6.最后，将滗下的蒸汁下锅烧沸，用水淀粉调稀勾芡，淋于豪猪肉块上，撒上小葱段即可。

【麻香豪猪脯】烹调方法

特点：色泽酱红，咸鲜麻辣，香酥味美耐嚼。

主料：豪猪净肉500克。

配料：芝麻10克。

调料：葱10克、姜10克、黄酒15克、花椒3克、干辣椒5克、辣椒油3克、酱油15克、碘盐2克、白糖8克、味精4克、生油700克（实耗70克）。

制作：豪猪肉浸泡于清水中2小时，除净血水，沥干后切成厚片，用酱油、盐、黄酒腌渍1小时。将芝麻洗净，炒熟待用。锅上火，倒入油烧至六成熟，下豪猪肉炸成金红色，捞出沥油。锅内留少量油，炸花椒、干辣椒、起香后捞出。下姜、葱煸炒出香味，再下豪猪肉，放酱油、白糖、黄酒及适量水，烧开后用中火焖至肉软，用旺火收汁，加味精。汁干时淋辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，起锅装盘（可冷却后食用）。

8、糖醋里脊有哪些做法

原料：

猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成。

9、猪脚怎么做才好吃？

不知道楼主打算怎么吃啊?给你建议几种好了!呵呵!注意记好哦!

其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：

把异味去干净

通常做法是

1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。

2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。

3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。

4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。

酱烧法：处理好的猪蹄，加比较多的水、干黄酱、大量葱姜蒜、草果、黄酒、冰糖，旺火炖到汤汁收到一半后转中火咕嘟到汤汁刚好没过猪蹄，然后关火，再等2个小时再吃。

此外，处理好的猪蹄还能做咖喱、铁板烧、辣炒，都很好吃。

2.酱猪蹄

材料：猪蹄3个，料酒，冰糖，盐，醋，酱油

做法：1、猪蹄洗净对半切开

2、把处理好的猪蹄下冷水锅，锅里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半个小时，然后改保温档，焖1个小时左右，中间都不要掀开锅盖。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳进肉里，就再焖一会儿。

4、往锅里倒入4～5勺酱油，开煮饭档，煮20分钟，然后放冰糖（7～8粒），再煮10分钟

5、最后放一点盐（1勺左右），等汁水收干就可以了

3猪脚姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美斋、海天、八珍，这些牌子都不错）2、猪脚（斩大块，飞水，沥干水）3、鸡蛋（煮熟剥壳）3、姜（不用买太老的，老的比较辣而且吃起来有渣，刮皮洗干净，晾干水，用刀背拍裂后，切厚片）4、冰糖或者片糖（传统做法是用片糖，因为比较补），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。开始煮了：1、姜用少少油炒香（这样煲出来更香）2、瓦煲洗净，放入姜、飞水后的猪脚、甜醋（刚刚盖过材料为宜），煮开。3、煮开大约15-20分钟，中间可以搅拌几次，防止粘锅。关火后，千万不要再揭盖搅动了，放好泡一个晚上。4、第二天再煮开，放片糖、放鸡蛋煮15分钟左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的话，吃起来很硬，呵呵，当然，有些人就喜欢吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、试试味道，如果太酸，可再加点片糖煮溶。呵呵，关火，不要搅动，再泡半天。6、到吃的时候再煮开一次，这个时候猪脚已经很烂了，姜和蛋的味道也够了，美味滋补的猪脚姜醋蛋就大功告成！！！

4.红烧猪蹄

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。

2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)，放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。

3、下菜:500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀)

4、收汤:当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4种哦!楼主自己看喜欢那种!呵呵!要不再买两只统统试试好了猪脚炖黄豆，滋补的

还有种就是香烤了

做法是先把猪脚放开水里煮烂

然后放微波炉或者烤箱里面上面洒好烧烤佐料

按自己的需要调时间，喜欢脆皮的就多烤会

喜欢软烂的，少烤会啊

油滋滋的，很香哦

10、自制考肉猪肉的腌制都有什么

主料

猪肉200g

调料

调和油适量食盐适量五香粉适量孜然适量味精适量酱油适量胡椒粉适量蚝油适量

步骤1

将猪皮上的毛用镊子钳下来~

步骤2

然后洗净，切成厚片状

步骤3

加入所有的调料

步骤4

拌匀后盖上保鲜膜静置2小时以上

步骤5

腌制好的肉放在垫有油布的烤网上

步骤6

入烤箱190度，中层18分钟左右

步骤7

烤好后，卷起生菜叶就可以开吃咯~