鲫鱼肉丸火锅的做法大全(鲫鱼肉丸火锅的做法大全窍门)

1、鲫鱼肉丸火锅的做法大全

首先清败尽量选择新鲜的、比较少刺的鱼类，不然的话这个去刺的过程不熟练没耐心的话，直接就是从入门到放弃了，海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、黄鱼、鲶鱼、鲮鱼等等都可以。

先给鱼肉去皮、去骨，然后不停的用刀剁，剁到鱼肉有点粘刀的情况就稍微打点水在上面，然后翻个面继续剁，期间适量加点姜末和嫩葱末，直到剁成细密的鱼茸（觉得麻烦就料理机打成鱼茸吧）。

鱼茸处理好之后，加入盐、鸡蛋液、白胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀上劲儿，然后抓紧鱼茸团往盆中摔打，使得鱼茸起胶；

锅里放多点凉水，开最小火慢慢烧，把鱼肉用虎口位置挤出自己觉得合适的大小，用汤匙放入锅中，尽量弄的均匀些。鱼茸都弄成丸子之后，就可以把火开稍微大点，煮至沸腾关火余温就足以烫熟鱼丸了。可以直接简单调味做鱼丸汤吃，也可以油炸之后做咖喱鱼丸，或者冰咐喊起来以后跟其他青菜一起煮汤。

注意事项：

一般一斤鱼肉放俩鸡蛋清的量就差不多了，剁鱼茸的时候可以稍微加一点水进去，鱼肉还是挺吃水的，这样做出来的鱼丸比较软嫩。

淀粉也是不可少的，可以帮助答简颤鱼丸凝固成型，用量看自己对口感的需求吧，差不多是鱼肉的十分之一左右就可以了。

调味还是老规矩看自己喜欢，不过宁轻勿重，不然就吃不出鱼肉的鲜味了，一般适量的盐和白胡椒粉就可以了。

火锅对于很多朋友来说，都比较喜欢，除了荤菜素菜以外，也有不少人喜欢加些丸类，丸类虽然很好吃，但是市场的多数不是真正的肉丸鱼丸，而且营养成分相对较少，今天我们做鱼丸火锅，鱼丸是自己制作的，可以说健康好吃还营养。

首先我们准备一条三斤重左右的胖头鱼，取一个刷子，先将鱼鳞刮干净。然后我们用刀将鱼头剁下来。鱼头切下之后，我们用刀将鱼头从中间分开。鱼头切好之后。我们把它放入一个盆中，盆中撒一些盐，然后用手抓洗一下首键。在用清水清洗干净备用。接下来用刀，将鱼两边的肉片下来。鱼鳍和鱼尾在烹饪的时候比较容易煎糊。所以在制作之前，我们要先将他们切去，然后再用刀将鱼骨剁成均匀大小的块儿。

我们准备老姜一块，用刀切成片加入鱼骨盆中。然后再取几颗小葱捏出汁液，放入盆中腌制15分钟备用。加入姜葱的鱼块，可以增加这道菜的香味，还能减去腥味。接下来我们处理一下鱼肉，先用刀背把鱼肉敲散，敲得松一些。敲好之后我们用刀将鱼肉刮下来。再把鱼肉放在案板上，剁成鱼肉泥。这样做出来的鱼肉丸，更容易上劲儿，味道也q弹好吃。再取一块生姜拍碎，然后捏出姜汁加入鱼肉馅儿中。再取一勺胡椒粉，倒在肉馅儿里。最后加一点点料酒，然后用手朝着一个方向拌匀。

搅拌的时候鱼肉可以昌芹银吸收调料。搅拌的时候我们可以少加适量的凉水。搅好之后我们再撒一点点盐，两个鸡蛋清。再淋上适量的土豆淀粉。然后快速的朝一个方向搅拌，直到鱼肉上劲为止。刚搅耐宴好的肉馅放在手心15秒不掉，说明肉馅儿已经上劲儿了。然后我们用勺子，将肉馅儿做成均匀大小的丸子。在制作丸子的时候，将丸子放入冷水之中。这道菜的主要配料有：切成片的白萝卜，适量的豆腐，挤好的鱼肉丸，还有切好的姜片和腌制好的鱼头鱼骨。

我们把锅烧热，然后加入适量的油。油热后撒一点点盐，然后将鱼头放入锅中煎制。鱼头煎的差不多时，我们将鱼骨下入锅中。待煎出金黄色即可，然后加入准备好的热水。下入准备好的姜片儿。大火将水烧开，然后用勺子将浮沫撇去。然后我们下入配菜。然后我们转中火熬制15分钟左右。15分钟后当汤汁有些浓稠时，我们加入胡椒粉和盐即可。调好味之后我们将锅离火，然后将鱼丸子，依次下入锅中。鱼丸下入锅中之后，小火煮三分钟左右，把鱼丸煮熟。这道菜适合所有人吃

原来做鲜鱼丸并不是一件难事，做鱼丸火锅呢？

每次去饭店吃火锅，总少不了要盘鲜鱼丸，鱼丸的那个鲜渗姿美的味道总是吃不够啊！总是想着，自己如果会做鱼丸那有多好。经过和厨师讨散明教，终于学会了自己做鲜鱼丸的方法。原来鲜鱼丸的做法并不复杂，今天就结合做一道鱼丸火锅来讲一讲我是怎么做鲜鱼丸的吧。

鱼丸火锅做法：首先我们准备一条活着的花鲢鱼（2至3斤重）一条，草鱼和鲈鱼也可以，将鱼敲晕后快速去除鱼鳞和内脏清洗干净备用；洗干净之后，将鱼从中间切开，取下鱼骨之后再去除鱼鳍，然后将鱼头、鱼骨剁成小块放入盆中准备处理；去除鱼骨的血水和腥味：盆中加入食用盐2小勺，再加入适量的料酒将鱼块抓拌2分钟，2分钟之后加入清水将鱼块洗干净，捞出备用；在鱼骨中加入几片生姜和料酒，再加入食用盐搅拌均匀腌制10分钟备用。

下一步做鱼丸，这一步最需要有耐心。首先调制鱼蓉，用刀背将鱼肉敲松，敲松的目的就是方便把鱼肉从鱼骨上刮下来，敲松的时候要注意不要使劲过大，别把鱼皮敲烂，鱼肉敲松之后用菜刀把鱼肉轻轻地刮下来，把刮下来的鱼肉剁成鱼蓉，剁的越细越好，因为越细口感才更好。可以调制鱼蓉了，在盆中计入适量的姜汁约20克，加姜汁的目的是去除鱼蓉的腥味，再加入适量的料酒（约10克），将鱼蓉搅拌均匀，搅拌时一定要一个方向的搅拌，搅拌均匀之后加入两个鸡蛋清，加入一小把干淀粉（约50克），再次把鱼蓉、鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀，蛋清和干淀粉充分融合之后加入食用盐一勺（约1.5克），然后再次将鱼蓉沿着一个方向快速、充分的搅拌10分钟，使鱼蓉上劲，搅拌途中经常把手用凉水降降温，直到鱼蓉抓到手里几秒钟粘连着不掉就成功了。鱼蓉做好就可以做鱼丸了，用手把鱼蓉挤兑出大小均匀的鱼丸，放入清水中浸泡备用；挤好的鱼丸如果不能漂浮在水上则鱼丸不成功。

第三步准备辅料，白萝卜一条切成薄片备用，白萝卜可以增加菜的鲜味；豆腐一块切成厚片备用，生姜一小块切成薄片备用。（辅料可以根据自己的喜好进行添加）

第四步开始制作，首先把锅烧热，加入适量的油滑锅，热油倒出以后再加入少许的底油，然后把处理丛掘绝好的鱼头下锅，开中火将鱼头鱼骨煎至两面金黄，中途再翻过来煎另一面，只有煎至金黄色的鱼骨熬出来的汤才能又白又浓，鱼骨煎好之后加入事先准备好的白开水，记住！千万不能加入冷水，否则汤的味道就不鲜。然后大火烧开，烧开之后撇去浮沫，再加入准备好的萝卜片和豆腐，这期间要不断的撇去多余的浮沫，撇净浮沫之后大火煮8分钟，将鱼汤煮白煮浓，8分钟之后开始调味，锅中加入食用盐约4克，加入少许胡椒粉，调好味之后将鱼骨捞出摆置盆底，然后将准备好的鱼丸放入锅中转小火煮5分钟，根据鱼丸的大小调整煮的时间，5分钟之后将鱼丸捞出放入盆中，撒上葱花，一个老少皆宜的鱼丸火锅制作成功，上桌开吃。

按照上面的步骤，相信您一定能学会这道鱼丸火锅的做法，做出一道属于自己的美味哦

2、鲫鱼肉丸火锅的做法大全窍门

1.血豆腐洗净切片

2.鱼丸和海虾洗净

3.香肠切片

4.粉条豆皮木耳泡好

5.圆白菜洗净切块

6.把锅放在电磁炉上倒鱼丸海虾

7.放粉条木耳豆皮

8.放血豆腐

9.再放圆白菜

10.放香肠

11.放盐

12.放味精

13.倒水开火煮4分钟就可以享用

鱼丸怎么做好吃

材料

主料：海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克，

辅料：鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克，

调料：酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克

做法

1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500克）；

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；

3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；

4.香菇洗净去蒂切成米；

5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；

6.猪肉切成米；

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；

8.葱去根须，洗净，切珠待用；

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；

11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

3、做法鲫鱼肉丸汤怎么做好吃鲫鱼肉丸汤的家常做法

鲫鱼肉丸子汤的做法把姜蒜葱香菜切成末，芡粉，水，蛋清，生抽，盐，放在碎肉里搅匀先炒酸菜，炒香了放鲫鱼炒一会儿，加水，等开了加一黑要千演我容斗装重点白胡椒粉，熬十分钟，就肉席练把肉丸子下下去，三分钟卷哥唱传委刑便政就OK了

4、怎么把鲫鱼做成丸子

可以的，但是鲫鱼虽然肉质非常鲜甜，但拿闭是如果直接做成鱼丸的话，可能会含有一些鱼骨头吧，所以需要额外注意这方面的问题吧。

食材：鱼肉，玉米粉，姜，葱，酒，白胡椒粉，糖，盐

1顺纹路把鱼肉刮下来，即成鱼茸

2加少许白酒，胡椒粉，盐和糖，还有玉米粉

3葱切段，姜切丝，放入水中搓揉几下，茸姜和葱的汁都释放到水中，即成葱姜水。

4先往鱼茸加入两三勺葱姜水

5然后顺一个方向搅动鱼茸，裤敏肢到感觉很粘，不好搅动时，再次

6抓点鱼茸挤成丸子（大小随意），用汤匙刮起放入已煮开的胡世汤中

7成功的做成了鱼丸汤

可以的氏迟，但是鲫鱼虽然肉质非常鲜甜，但是如果直接做成歼岁李鱼丸的话，可能会含有一些鱼骨头吧，所以需要额外注意这方面的雀信问题吧。

可以的氏迟，但是鲫鱼虽然肉质非常鲜甜，但是如果直接做成歼岁李鱼丸的话，可能会含有一些鱼骨头吧，所以需要额外注意这方面的雀信问题吧。

可以的氏迟，但是鲫鱼虽然肉质非常鲜甜，但是如果直接做成歼岁李鱼丸的话，可能会含有一些鱼骨头吧，所以需要额外注意这方面的雀信问题吧。