黑鱼二吃的做法视频(黑鱼二吃的做法大全窍门)
1、黑鱼二吃的做法视频
步骤
黑鱼两吃的做法步骤11.黑鱼剔下鱼身，片片儿，鱼骨及鱼头，鱼尾剁成段
黑鱼两吃的做法步骤22.鱼片内打入一个鸡蛋清，姜粉和少量盐拌匀。腌制20分钟左右
黑鱼两吃的做法步骤33.鱼头，鱼册帆骨放入油中略炒后，加入热水
黑鱼两吃的做法步骤44.焯熟油菜码放在盘里州梁雹
黑鱼两吃渣敏的做法步骤55.油锅内放入腌制好的鱼片，加入料酒，鱼露快速翻炒，放盐后盛盘。再在锅内做水淀粉勾芡后浇在菜上，完成。
黑鱼两吃的做法步骤66.鱼骨汤开后放入豆腐，出锅前依个人口味加盐即可
材料
黑鱼一条，生菜，辣根，小苏打，海鲜酱油，八角，葱，姜，香菜，胡椒粉，豆腐
做法
一吃：在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉去皮斜刀把鱼翩片入冷水（加一捏小苏打）3-5分橘裤钟捞出剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜鱼肉码在上面沾辣根食用（辣根+海鲜酱油）二吃：吃完鱼片后锅加氺放入葱段圆碰简姜片八角把剩下的鱼斩吵盯断下锅下豆腐烧开后加盐味精胡椒粉香菜装碗淋入香油上桌即可
2、黑鱼二吃的做法大全窍门
平时在家吃饭，特别喜欢那种一个食材做成几道菜，味道还不同的吃法，为什么呢？就是能偷点懒，今天我们就做一次黑鱼的一鱼两吃，希望大家喜欢。
我们就把一条黑鱼做成白片鱼和鱼头汤，主要用到的食材有黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜，接下来看一下具体做法。
1.把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼黏液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼尾处。
片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用。
接下来把鱼肉片成蝴蝶片，第一刀不要切断第二刀处再切断，这样的鱼片造型美观入味。
片好以后用凉水冲洗掉血水减少腥味。
2.准备辅料，红菜椒切成辣椒圈，黄瓜去皮后切成滚刀块，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看。
大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。
然后把冲洗干净的鱼片再次用手挤到脱水，加入食盐、料酒用手抓散抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分，变滑嫩。
打入一个蛋清，继续用手顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉抓匀腌制几分钟给鱼肉入味。
3.鱼片腌制以后焯一下水。
锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，快速的下锅15秒。
水开的时候，把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。
接着锅内倒入食用油，把油烧热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水，同时加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、白糖2克，不停地用勺子搅动把调料化开。
水开后，勾入一点水淀粉，汤汁浓郁时倒入鱼片、青椒、红椒，翻匀后，即可装盘。
第一只白鱼片就做好了，方法很简单，接下来做鱼头鱼骨汤，这就更简单了。
锅内再次烧水，把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水去腥。
然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。
接下来开始烹饪，首先要炒油糊
锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量最好能没过鱼头。
接着把鱼头鱼骨倒入，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克用勺子搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右。
而八分钟以后，只需要淋入一点芝麻香油，放点香菜点缀一下鱼骨汤就做好了。
做法一：滑炒黑鱼
第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用。
第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。
第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。
第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。
做法二：辣椒黑鱼片
第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。
第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。
第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。
第四步，锅中留少量油，将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒，再加上葱姜继续翻炒，最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。
做法三：麻辣黑鱼块
第一步，备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。
第二步，将黑鱼直接去骨去头后切大块，加料酒还有盐腌制30分钟，加上面粉搅拌。
第三步，备好锅加油将鱼块下锅油炸，炸完后留少量油，将花椒翻炒出香味，再将干辣椒下锅翻炒，等到油变红放入鱼块翻炒即可。
酸菜鱼
材料：
黑鱼一条.酸菜适量、红辣椒适量、葱姜蒜适量、盐少许、花椒少许
制作过程:
1.黑鱼洗干净后，将黑鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
2.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头剖成两半。鱼片放料酒，盐腌制片刻，然后放入锅中翻炒片刻（油要多，然后鱼片放入油中后，滑片刻后盛起，不然鱼片会碎掉）
3.将剩余的鱼头，鱼骨头放入油里煎，放入料酒，盐，再放入咸菜，翻炒片刻
4.豆腐切好放一边，
5.锅中加水煮沸，然后待鱼头，鱼骨头熟后，捞出。（放点姜一起煮）
6.最后将鱼片倒入。
7.重新起油锅，将花椒，辣椒，葱姜蒜爆香最后倒入烧好的酸菜鱼汤中即可。
番茄鱼
材料：
黑鱼300g.番茄3个.葱花少量
制作过程:
1.黑鱼切片要薄加盐5g然后用手捏三分钟清水洗干净反复三次
2.加入白胡椒粉5克料酒生粉盐姜汁蒜汁少许捏三分钟腌制半个小时
3.番茄三个切小块
4.蒜姜丝油锅里爆香
5.放入番茄加盐翻炒两分钟倒入两碗水煮沸加入鱼片放鱼片的照片来不及拍手太油啦
6.鱼骨和鱼头用来红烧啦一条鱼两种吃法
7.鱼片放入时候不要重叠鱼片全部变成白色可以出锅啦然后撒点葱花
用黑鱼可以用来做成炒黑鱼片，或者是炖黑鱼，炒黑鱼片是先将鱼片成片，果汤一定的面粉下锅炸，然后炒制另一种就是直接炖汤
黑鱼洗净，去皮去刺切成条状，加入料酒，盐，五香粉腌制一会，放在面糊中蘸一下，下油锅炸，加入鱼片，椒盐，姜蒜片，蚝油翻炒成熟即可。
3、黑鱼二吃的做法
平时在家吃饭，特别喜欢那种一个食材做成几道菜，味道还不同的吃法，为什么呢？就是能偷点懒，今天我们就做一次黑鱼的一鱼两吃，希望大家喜欢。
我们就把一条黑鱼做成白片鱼和鱼头汤，主要用到的食材有黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜，接下来看一下具体做法。
1.把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼黏液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼明升帆尾处。
片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用。
接下来把鱼肉片成蝴蝶片，第一笑碧刀不要切断第二刀处再切断，这样的鱼片造型美观入味。
片好以后用凉水冲洗掉血水减少腥味。
2.准备辅料，红菜椒切成辣椒圈，黄瓜去皮后切成滚刀块，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看。
大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。
然后把冲洗干净的鱼片再次用手挤到脱水，加入食盐、料酒用手抓散抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分，变滑嫩。
打入一个蛋清，继续用手顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉抓匀腌制几分钟给鱼肉入味。
3.鱼片腌制以后焯一下水。
锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，快速的下锅15秒。
水开的时候，把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。
接着锅内倒入食用油，把油烧热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水，同时加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、白糖2克，不停地用勺子搅动把调料化开。
水开后，勾入一点水淀粉，汤汁浓郁时倒入鱼片、青椒、红椒，翻匀后，即可装盘。
第一只白鱼片就做好了，方法很简单，接下来做鱼头鱼骨汤，这就更简单了。
锅内再次烧水，把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水去腥。
然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。
接下来开始烹饪，首先要炒油糊
锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量最好能没过鱼头。
接着把鱼头鱼骨倒入，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克用勺子搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右。
而八分钟以后，只需要淋入一点芝麻香油，放点香菜点激雹缀一下鱼骨汤就做好了。
做法一：滑炒黑鱼
第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。
第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用。
第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。
第四慎凳步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。
第伏梁五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。
做法二：辣椒黑鱼片
第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。
第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。
第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。
第四步，锅中留少量油，将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒，缺孝运再加上葱姜继续翻炒，最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。
做法三：麻辣黑鱼块
第一步，备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。
第二步，将黑鱼直接去骨去头后切大块，加料酒还有盐腌制30分钟，加上面粉搅拌。
第三步，备好锅加油将鱼块下锅油炸，炸完后留少量油，将花椒翻炒出香味，再将干辣椒下锅翻炒，等到油变红放入鱼块翻炒即可。
酸菜鱼
材料：
黑鱼一条.酸菜适量、红辣椒适量、葱姜蒜适量、盐少许、花椒少许
制作过程:
1.黑鱼洗干净后，将黑鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
2.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼头剖成两半。鱼片放料酒，盐腌制片刻，然后放入锅中翻炒片刻（油要多，然后鱼片放入油中后，滑片刻后盛起，不然鱼片会碎掉）
3.将剩余的鱼头，鱼骨头放入油里煎，放入料酒，盐，再放入咸菜，翻炒片刻
4.豆腐切好放一边，
5.锅中加水煮沸，然后待鱼头，鱼骨头熟后，捞出。（放点姜一起煮）
6.最后将鱼片倒入。
7.重新起油锅，将花椒乱空，辣椒，哗核瞎葱姜蒜爆香最后倒入烧好的酸菜鱼汤中即可。
番茄鱼
材料：
黑鱼300g.番茄3个.葱花少量
制作过程:
1.黑鱼切片要薄加盐5g然后用手捏三分钟清水洗干净反复三次
2.加入白胡椒粉5克料酒生粉盐姜汁蒜汁少许捏三分钟腌制半个小时
3.番茄三个切小块
4.蒜姜丝油锅里爆香
5.放入番茄加盐翻炒两分钟倒入两碗水煮沸加入鱼片放鱼片的照片来不及拍手太油啦
6.鱼骨和鱼头用来红烧啦一条鱼两种吃法
7.鱼片放入时候不要重叠鱼片全部变成白色可以出锅啦然后撒点氏租葱花
用黑鱼可以用唯谈来做成炒黑鱼片，或者是炖黑鱼，炒黑鱼片是先历肢将鱼片成片，果汤一定的面粉下锅炸，然后炒制另一种就是直接炖汤指烂碰
黑鱼洗净，去皮去刺切芹缺成条状，加入料酒，盐，五香粉腌制一会，放在面糊中蘸瞎冲一下，下油锅炸，加入鱼片，嫌神辩椒盐，姜蒜片，蚝油翻炒成熟即可。
4、黑鱼的做法
黑鱼煨汤
原料:黑鱼1条(约600克)，山药100克，小红枣30克，熟猪油、葱段、姜片、料酒、盐各适量。
做法：黑鱼治净，切成大块，再洗净控答碰干，待用。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸，慢慢翻动鱼块，适当多煎清高谈一会儿。加入料酒、冷水、山药、红枣，改中火加盖烧20分钟，加盐调味即可。
汆黑鱼片汤
原料:黑鱼1条，笋片10克，水发木耳10克，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：将黑鱼宰杀，剔下两片鱼肉，批成薄片，放入清水中浸泡。锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片煸香，加入笋片、木耳、清汤、念局黄酒烧沸后，放入鱼片，再沸后撇去浮沫，加入盐，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
快手泡椒酸汤鱼
用料黑鱼1条（2～3斤）金针菇1把海底捞泡椒酸汤鱼兄厅调味料1包香葱2根
快手泡椒酸汤鱼的做法
买一包泡椒酸汤鱼调味料，这个调料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸汤鱼，又觉得自己调酸汤比较麻烦且味道拿不准的可以直接买这个调味料。
准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出来沥干水分，去除菌菇的那种特殊味道。
一条黑鱼2～3斤，我正常买2.5～2.8斤，让卖鱼的老板把黑鱼片成很薄的鱼片，回家再冲洗一下，沥干水分。
用佐料包里面的腌鱼调料，一勺料酒，一勺生粉把鱼片腌制10分钟，之前试过一次不放生粉腌制鱼片，煮出来的鱼片没有那么滑嫩，所以，鱼片还是额外加点生粉腌制。
一大勺油下冲晌锅烧热，倒入金针菇，煸炒一分钟，倒入鱼头鱼骨，继续煸炒2分钟，倒入一壶开水煮沸，再加入调味包里面的酸汤佐料包继续煮沸3分钟，先把鱼头鱼骨和金针菇捞出来垫盆底，把黑鱼片一片片加入酸汤中，煮1～2分钟分钟，起锅倒入盆中，撒葱花。
超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片
用料黑鱼片1盒姜3片啤酒半瓶葱半根淀粉1勺蒜3瓣花椒10粒
超好吃的快手菜——爆炒黑鱼片的做法
啤酒小半瓶、葱两根、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、花椒粉一点，均匀拌入黑鱼片里，黑鱼片在盒马买的，一盒。放十分钟。
青红椒切丝。
准备好葱姜蒜。
热油放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒炒半分钟，撒点盐，别太多了。再把黑鱼片放进去翻炒，鱼肉变白，散尘锋加点点白醋，看下咸淡，再适当加盐，起锅。
做法1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克棚缓，香菜1根，食盐适缓和橘量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱扰团、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
做法1：红烧鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克棚缓，香菜1根，食盐适缓和橘量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！
做法2：清炖鲢鱼
准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵
具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱扰团、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。
