鸡蛋小河虾的家常做法(鸡蛋小河虾的家常做法大全)
1、鸡蛋小河虾的家常做法
小河虾的简单家常做法如下：
工具/材料：面粉、活河虾、鸡蛋、食用油、椒盐粉。
1、河虾多洗两遍，再泡一泡。
2、在洗好的指唤河虾里加少许白胡椒，盐，料酒，撒上面粉抓匀，腌上十几分钟毁逗族。
3、锅烧热后，等油微温时开始炸。
4、等炸至颜色金黄的时候捞出，放到盘子里。
5、在炸好的河虾上撒上一层椒纤弊盐粉，小河虾就做好了。
2、鸡蛋小河虾的家常做法大全
主料
鸡蛋
2个
河虾仔
10g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
少许
香油
少许
步骤
1.鸡蛋两个
2.少许葱花和一点点虾仔
3.找个大点的容器把鸡蛋打好
4.用打蛋器打均匀
5.往打好的鸡蛋里加适量的清水，比例是鸡蛋3：1多一点的水
6.放少许盐，油搅拌
7.再放葱花和虾仔搅拌均匀
8.倒到另外的碗里，盖上保鲜膜，然后用牙签扎些小洞洞
9.放入锅里大火蒸15分钟即可
10.出锅后可以适量的加的香油
主料
鸡蛋
2个
河虾仔
10g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
少许
香油
少许
步骤
1.鸡蛋两个
2.少许葱花和一点点虾仔
3.找个大点的容器把鸡蛋打好
4.用打蛋器打均匀
5.往打好的鸡蛋里加适量的清水，比例是鸡蛋3：1多一点的水
6.放少许盐，油搅拌
7.再放葱花和虾仔搅拌均匀
8.倒到另外的碗里，盖上保鲜膜，然后用牙签扎些小洞洞
9.放入锅里大火蒸15分钟即可
10.出锅后可以适量的加的香油
3、虾仁和鸡蛋怎么做好吃
1、用料酒把虾抓一下。
2、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。
3、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。
鸡蛋炒虾仁
4、锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。
菜品特色
鲜香可口，营养丰富。[1]
营养价值
营养丰富
其他做法
用料
鸡蛋1个
虾仁100克
辅料
胡萝卜30克
调料
色拉油10毫升让游
食盐4克
葱5克
料酒少许
做法
1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用
2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟
4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
剩下明虾头也不要浪费可以把它炸成虾油，在做凉拌菜的时候用上一点，海鲜味十足！
鸡蛋炒虾举滑猛仁+虾头炸虾油：
烹饪技巧
1、剥虾壳很简单正桥，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。
2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了。
【鸡蛋炒虾仁】
准备食材：二两的大虾仁、三个新鲜的土鸡蛋、两颗葱、一小块姜、少量胡椒粉、少量料酒、少量淀粉、适量盐、适量的手唤食用油。
烹饪做法：
1、把小葱洗净切成葱花放好备用。姜洗净切丝放好备用。
2、先将把鸡蛋液打到碗里，加入少量的盐进行搅拌，在充分的打散鸡蛋液，然后滴上少量的清水搅动均匀。
3、接着虾仁清洗干净，然后进行毕枯凯调味，往虾仁里加入少量的料酒、少量的胡椒粉、少量的淀粉抓匀，放上一会儿。
4、把锅烧热，放入适量的食用油，烧热之后就把虾仁下锅里炒断生。
5、鸡蛋液败颤滑入锅里，锅里的油要稍微的大一些哈，这样炒出来的鸡蛋会更泡更嫩哈。
6、鸡蛋定型后，炒散成鸡蛋小块。然后加入一点点的盐，撒上葱花炒匀。出锅装盘即可。
食材：大虾、鸡蛋
辅料：葱花
调料：食盐、胡椒粉、白醋、芝麻香油
【虾仁炒蛋】——鲜嫩滑口
1.下面开始准备食材
首先，我们把买来的鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来用清轿燃唯水冲洗干净。
然后剪掉虾头，剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块放入清水中清洗干净，挤干水分准备腌制。
2.下面把虾仁腌制一下
在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散再放入一点葱花拌匀备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅段亩以后，倒出热油闭培加入凉油，热锅凉油为防止鸡蛋粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻地翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。
好了，一道鲜嫩美味的虾仁炒蛋就做好了。
技术要点：
1.大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生。
2.调味的时候鸡粉、鸡精最好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度。
3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩。
虾仁是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买闷悔一些虾仁放在家中准备食用。然而一些朋友在买回虾仁的时候，发现自己不知道如何把虾仁做的滑嫩，不进行处理的虾仁很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致虾仁无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何把虾仁做的滑嫩的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下把虾仁做的滑嫩的步骤吧。
第一步：鲜虾剥去壳，去掉虾线。虾仁中加入半茶匙盐，抓匀放置十分钟。用清水将是虾仁上的盐洗去，然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干，这样更容易让虾仁附着腌料。
第二步：擦干水分的虾仁加入盐、料酒、蛋清抓匀，然后再加一汤匙玉米淀粉孙则拌匀，放置一边腌制十分钟。
第三步：煮开水，将虾仁放入锅内烫三十秒变色捞出，沥水待用。鸡蛋打散，然后加入剩下的半茶匙盐拌匀。
第四步：葱切葱花，将水淀粉、虾仁、葱花都加入到蛋液中，接着撒入胡椒粉，混合拌匀。锅中加入油，加热至四五成热，将混合的虾仁蛋液倒入锅内。
第五步：观察锅中蛋液周围开始凝固，就用锅铲迅速划圈，将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液凝固了，马上关火盛出即可。
进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是虾仁不要买超市则罩棚那种冷冻包装的，这种有可能用化学用品处理过，所以虾仁看起来又白又嫩的。以上就是把虾仁做的滑嫩的步骤
食材：虾仁、鸡蛋、葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、食盐、油。做法步骤：
1、虾仁清洗盯山干净之后放到一个大碗里，加入少许料酒、胡椒粉去腥增香，加入少许淀粉抓匀，淀粉可以使虾仁肉质更加的滑嫩，最后加入适量的植物油抓匀，腌制10分钟左右。
2、鸡蛋敲入碗中，加入适量的食盐和少许料酒搅拌均匀；葱切葱花，姜切丝。
3、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入凯启中虾仁炒至稍稍变色加入姜末炒出香味，倒入鸡蛋液，鸡蛋遇热迅速定型，然后快速滑散成小块，加入少许食盐，撒上点葱花，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、虾仁要先浆制一下，加入料酒和胡椒粉去腥增香，然后加入旁漏淀粉抓匀，起到嫩肉的作用，这样炒出来的虾仁格外的鲜嫩，最后加油拌匀，可以防止下锅之后粘锅。
2、鸡蛋中除了调味的食盐，再加入少许料酒搅匀，料酒可以使鸡蛋下锅之后迅速凝固，这样炒出来的鸡蛋也会非常的鲜嫩。
3、这菜吃的就是鸡蛋和虾仁的滑嫩，所以炒的时候火要大，动作要快，不要让食材长时间的在锅内停留，时间久了就炒老了。
4、小虾怎么炸又酥又脆
小河虾带皮吃营养价值高很补钙，在家吃小虾最佳方法就炸的吃，那么如何才能把小虾拿手消炸的又酥又脆呢?聚餐网整合了三种炸小虾的方法，其实原理都是一样的，只是添加的配料不同，分别是加入面料，鸡蛋液，还有淀粉，下面把这三种炸小虾酥脆的制作方法分享给大家。
炸小虾又酥又脆三种方法：
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液
1、先把买来的小虾放在水里静消知泡一会，清洗干净。
2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里，里面打二个蛋心，搅拌均匀，放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀。
3、锅里放些油，油七成热倒入小虾炸到金黄色捞出。
4、小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉
1、小虾洗净控水，水薯迟控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。
2、先加盐搅拌均匀，再加面粉均匀搅拌
3、油温约七八十度加入小虾，根据自己倒的油量多少放入虾，500g虾我用了约200ml油分了两次炸。
4、中大火炸，中间用筷子搅拌一下，炸七八分钟就好了。
小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉
原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。
1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2、平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。
