鱼肉虾肉的做法大全集(鱼肉虾肉的做法大全集视频)
1、鱼肉虾肉的做法大全集
鱼和虾都是很多家里的家常菜，做法多种多样。鱼的种类也很多，有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、黑空纤鱼、鲈鱼等等，每种鱼都有很多种吃法，喜欢吃鱼的人都觉得鱼怎么做都好吃，不喜欢吃鱼的人再好吃的鱼都不喜欢吃。虾也早晌有很多种，龙虾、活虾、小虾米还有海里的各种各样的虾，感觉只要对虾不过敏的人都喜欢吃。
但是对于鱼和虾基本都是分开做美食，很少有将鱼和虾一起做的，只有在火锅里面可以将鱼和虾一起烫，因为都是火锅辣辣的味道。鱼的做法有很多种，比如红烧鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、烤鱼等等，虾的做法也很多，最简单的就是白灼虾、然后还可以做油焖大虾，龙虾可以做成蒜蓉虾还可以做香辣虾，每一种做法都很好吃。
下面详细介绍一下各种鱼和虾的做法，首先介绍鱼的做法。红烧鱼的话需要将鱼宰成块，不要切成片，如果切成片很容易煮坏，切片更适合酸菜鱼的做法，切成块之后放入花椒、盐、葱、少许淀粉将鱼的每一块都腌制好，起码要将鱼腌制20分钟以上，才更加入味，家里有酸菜的可以准备点老坛酸菜，生姜、萝卜、泡辣椒等等，切成小片，锅中烧油，油辣之后，把备好的酸菜放入锅中，并加入蒜末和小米辣炒香，炒香之后再放入豆瓣酱继续翻炒，翻炒均斗睁仿匀之后加水，多加几勺，目测能够把鱼全部淹住就行了。然后等锅中料开了之后，开小火放入腌制好的鱼，盖上锅盖慢慢煮，不要大幅度的弄鱼，容易将鱼弄坏，吃的时候很容易吃到刺。锅中的鱼煮了十几分钟之后差不多就熟了，熟了之后就可以盛出然后加上香菜就可以了。酸菜鱼的做法和麻辣鱼的做法相似，但是精髓在于需要将鱼头和鱼排等排骨煎一下，熬制出的鱼汤更鲜。
由于白灼虾很简单，在这里就不介绍了，主要介绍一下油焖虾的做法。虾最好都吃新鲜的虾，新鲜的虾口感更好，买回来的虾把虾线挑出来，最好开一下虾背，然后清洗干净，锅中放油，把虾放进去炒一下，颜色变红之后炒香，炒一两分钟之后将虾盛出。锅中另起油放入花椒。干辣椒和少许火锅底料，等火锅底料炒化了之后，将虾倒进锅中混好底料，炒一会儿就可以了，一道美味的油焖虾就做成了。鱼和虾的做法有很多，基本掌握了一种之后，其余的都会了，这两个详细介绍已经在这里了，期待大家做出这样的美食。
但是对于启友鱼和虾基本都是分开做美食，很少有将鱼和虾一起做的，只有在火锅里面可以将鱼和虾一起烫，因为都是火锅辣辣的味道。鱼的做法有很多种，比如红烧鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、烤鱼等等，虾镇旁握的做法也很多，最御庆简单的就是白灼虾、然后还可以做油焖大虾，龙虾可以做成蒜蓉虾还可以做香辣虾，每一种做法都很好吃。
鱼和虾可以做出鱼肉丸子和虾肉丸子这种美食，可以将鱼行察和虾打成肉泥，最后捏成一个个的小圆局带简子，煮桐裤出来的味道非常不错。
做一道鱼虾汤，也可以做油炸鱼和油炸虾，还有红烧鱼和红烧虾，等等这些美食。
做法，鱼头洗净斩半，豆腐划成小方块，生姜切片，香菜、葱亏拦局切衡册段。2、锅热下油，爆香姜片、葱段，放入鱼头销让稍煎一下，加入酒，煎至鱼头呈金黄色捞出
2、鱼肉虾肉的做法大全集视频
我会做的，也做来吃过的，不知道你喜欢不喜欢。。。嘿嘿嘿。。。
第一道“清蒸鲈鱼”
材料：
鲈鱼1条，熟火腿片，笋片，香菇片（用温水泡发，去蒂，切片），香菜，姜丝、葱丝，盐，料酒，酱油。
做法：
1、先将鲈鱼打昏，去鳞，在鱼腮下面纵切一刀，在鱼尾部位也切一刀，就看到里面鱼肉部位有一个小白点，用手捏住慢慢地抽出来，像白线一样的东西，那就是鱼的腥筋。在将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；
2、将火腿片、笋切片、香菇片，码在鱼身及周围处，再将姜丝、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。
做法：
1.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
功效
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。
第二道基围虾
材料：
基围虾
蘸水的材料：①种口味（酸甜口味）：盐、麻油、蒜蓉、糖、醋。
②种口味（辣口味）：盐、麻油、蒜蓉、糖（少放，只是起到提味的作用）、青红椒（要选那种新鲜的，小小的，尖尖的，辣辣的那种）切成蓉。
做法：
先将基围虾在水里洗一洗，然后进锅里煮，在放少许盐，煮到虾变红了就行了，盛起来，蘸着蘸水就可以吃啦。。。
希望你能喜欢。。。
1.虾的最简单的做法：油爆大虾
配料：
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克（约耗50克别怕费油哦！）
制作方法：
1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着）3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（热涨冷缩的原理）
风味特点：
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。
2.糖醋鱼
扁鱼一条。黄酒少量，姜一块，棉白糖，酱油等
先把鱼洗干净。然后在肚子上划开几道。最好挂起来控干水。
上锅。首先暴光一个小秘诀就是煎鱼时候防止沾锅的（当然你如果用xx牌子的锅子那就省略）先把锅子烧干。热一点。然后放油烧时间长一点，直到油冒烟，切入少许姜，撒一点盐。
2、然后就可以把鱼下锅了。煎鱼。两面都要煎一下。看着鱼皮皱的差不多了就往锅里放一些黄酒。酱油。少许清水。盖上锅盖烧
3、过了没多少时间。水烧开。放糖。无锡人的口味偏甜。。所以我放的比较多。。然后就是放醋。。我用的是镇江陈醋。少许就ok了。当然别忘了放盐哦。
4、下面的步骤就是继续开小火烧。记住一定是小火啊。。火大了鱼容易糊的。
5、到差不多了看鱼汤比较粘稠了。调一点生粉勾下欠
ok。这样，一条糖醋鱼就完成了。
不知道了方正上面很多了
番茄虾。油热后放入番茄块，翻炒，加水，加盐，也可以加些番茄酱，放入虾，煮熟。还有最简单的盐水煮虾，水煮沸加盐和虾，煮熟。
试试吧？
@..@，在家里，俺就是常常这么做的：
主料：鸡一只辅料：水发香菇10朵，小洋葱5个，大蒜5个做法:1、沙锅加油火上加热，7成热时加入洋葱大蒜。2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后，加入鸡块，翻炒至鸡肉变白。3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均匀。4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐，盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干，即可装盘。
蒜蓉鲫鱼汤：配料：大蒜籽8粒左右，用刀拍一下切碎鲫鱼一条，食用油适量，中火将油烧热把鲫鱼放进去煎一下然后把切好的蒜蓉放到油里面炸成金黄色加水大火烧开十分钟可以加点豆腐换小火煮15分钟加盐起锅根据个人口味可以加点香葱香菜麻油这是我自创的鱼汤的方法味道很鲜美也很容易做可以试一下
肉的做法：1将瘦肉切成2-5㎝厚，一口大的肉片放入小盆里待用。（姜末少许、料酒和酱油1：1、精盐、味素适量）2将调味料放入盆中，搅匀，然后放人干淀粉，搅拌，使每块肉都沾上淀粉。4将少量油放人锅里烧热（中火)待油温达到180°时，一块一块的放入肉片油炸，等肉的两面金黄，捞出，口感外酥里嫩。鸡腿、鸡翅也和上面的步骤一样，就是要在鸡腿、鸡翅上划几道口，入味。（也可以放入烧烤料，就变成烧烤味了！
虾和鱼的也可以用同样的做法，（虾要去壳，在虾背上划一刀，取出黑色的内脏）不妨试一试！
3、大虾的做法
1、盐水虾
盐水虾属江苏菜，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。
2、糖醋虾
糖醋虾是一道家常菜，制作原料主要有虾、葱、姜。
3、宫保虾仁
宫保虾仁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
4、咖喱虾
咖喱虾是一道菜品，制作原料有虾、土豆、胡萝卜等，猛灶唯搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可，味道十分鲜美，爽口。
5、红焖大虾
红焖大虾是一道美食，主要材料有鲜虾，辅料有葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒等。红焖大虾颜色亮丽，味道浓郁，口感鲜嫩，卖相或味道都十分诱人。
6、蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾是一道由蒜蓉和虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜。蒜蓉蒸虾是一道以蒸为主的菜肴，属蒜香味。整道菜烹饪时间在15-20分钟，很辩斗适合在家庭中制作。
7、百合虾仁
百合虾仁是一道家常菜，制作原料主要有兰州新鲜百合、新鲜虾仁、黑木耳。一道美味的百合虾仁也是必不可少的素菜，百合虾仁里面可以枝培加上一点腰果，做出来的口感会非常美味。而且百合虾仁也有着百年好合的美好寓意，因此也是要上桌的一道好菜。
