鸡爪河虾煲的做法大全家常做法(鸡爪河虾煲的做法大全家常做法视频)
1、鸡爪河虾煲的做法大全家常做法
鸡爪虾煲的做法如下：
1、鸡爪迟隐洗净，用厨房剪刀剪去指甲。
2、姜葱蒜、辣椒切断、八角桂皮花椒适量，一勺豆瓣酱备用。
3、热水烧开，放鸡爪、料酒、葱、姜大火煮开捞出，捞出的鸡爪凉水冲洗。
4、热锅热油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣酱炒出，红油。
5、倒入鸡爪翻码梁厅炒均匀，加一勺生抽半勺老抽一勺耗油一茶渣燃勺白糖翻炒上色，加水没过鸡爪。
6、水开加藕片和胡萝卜，加盐调味，转小火炖煮30分钟。
7、最后加入洋葱和鲜虾，加小半碗水淀粉，焖煮五分钟，撒上葱花或者白芝麻即可。
主料
鸡爪600克
虾500克
辅料
姜3克
葱白段4克
蒜3克
毛豆一小碗
黄瓜一根
花椒十几颗
冰糖七八颗
老抽一勺
生抽两勺
耗油一大勺
胡椒粉适量
辣椒适量
步骤1
我们先明缓来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的清洗干净
步骤2
用剪刀逐一剪去每个指甲
步骤3
然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子
步骤4
鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用
步骤5
新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀牙签挑掉虾线这是个麻烦的活儿得一个个来然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿
步骤6
大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净
步骤7
至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来土豆，年糕啥的都行我是带首冰箱里有啥就放啥这是毛豆米
步骤8
黄瓜不用去皮切长段就行
步骤9
锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿花椒直接丢锅里捞起来麻烦我就用这个勺子直接一起入锅了
步骤10
生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香
步骤11
少许冰糖炒糖色
步骤12
加入鸡爪转大火炒至表面微黄
步骤13
一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行继续翻出一会儿我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮
步骤14
加入稍微多一蠢槐数点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧记得用勺子撇去上面的泡泡，这道菜个人觉得辣一点会更好所以丢了些许干辣椒进去
步骤15
汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮
步骤16
三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味儿
步骤17
出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花
步骤18
装盘，撒熟白芝麻装饰即可
这样做出来的鸡爪软糯，虾Q弹入味儿，，还有最爱的黄瓜一盆吃完肚子圆鼓鼓的
2、鸡爪河虾煲的做法大全家常做法视频
鸡爪虾煲
步骤
1.准备工作，菜洗净
2.姜蒜准备
3.很赞的辣酱
4.油爆香料
5.下锅炒一下，更入味一点
鸡爪虾煲应该是川菜比较有名的，一定要配备好的辣椒酱，才会做出好的味道，正因为有好的辣椒酱，我才动手做的。冬天几个好友吃起，暖身暖胃，因为明虾没有用了沼虾。(收起)
食材
主料
鸡爪
半斤
沼虾
半斤
土豆
一斤
香菜
适量
金针菇
适量
香菜
适量
香菇
适量
贡丸
半斤
辅料
大蒜
适量
姜
适量
干辣椒
适量
辣椒酱
适量
步骤
1.准备工作，菜洗净
2.姜蒜准备
3.很赞的辣酱
4.油爆香料
5.下锅炒一下，更入味一点
6.完工，很赞的
小贴士
鸡爪过水的时候时间长点，这样比较省时间。
准备好原材料，喜欢吃糯糯的鸡爪，所以提前把鸡爪煮熟了，煮鸡爪的汤汁留着。所有配菜洗净、切好，鸡爪在煮之前就切成两段了～
步骤1
起油锅，多放点油，把虾炸的金灿灿的，出锅，记得留着炸虾的油哦～
步骤2
倒出一半的虾油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香～
步骤3
放入辣椒粒，继续翻炒～
步骤4
放一小把花椒，香香麻麻靠它哟～如果你超爱，那就多放点～
步骤5
重头戏是它——一大勺郫县豆瓣酱要红油哦～香辣味道的关键～
步骤6
土豆是蔬菜配料里需要煮久点儿的，先下锅，然后鸡爪也可以下锅咯～
步骤7
翻炒均匀后，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水么～哈，我放的是煮鸡爪的汤哎～简称鸡汤，嘿嘿～再扔一个葱结，盖上盖子煮会儿～
步骤8
过了约莫3分钟后加入藕片、芹菜，继续加盖煮会儿～
步骤9
约莫两分钟后加入黄瓜片～
步骤10
黄瓜下锅就轮到虾下锅咯～当当当当～盖上盖子焖一会会儿哟～
步骤11
稍稍加一点儿盐，口味按自己定，尝一下，够咸就不用放盐啦～不够那就加一点儿咯～然后……哇～撒点儿葱花芹菜叶，出锅啦！换个砂锅，美美哒～
4、鲜虾鸡爪煲的做法大全
1、鸡爪14只、虾500克、木耳适量、土豆2个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜1根、泡椒3粒、葱1根、姜50克、料酒祥则适量、酱油2勺、老抽1勺、番茄酱2勺、食盐适量、黑胡椒5克。
2、先把鸡爪洗净，去掉指甲，斩成两段，再用清水加适量料酒浸泡。
3、泡好的鸡爪冷水下锅，焯水，去除血水和腥味。
4、焯好水的鸡爪清水洗净备用。
5、葱洗净切段，姜拍碎备用。
6、锅中放适量的植物油，放入葱姜爆香。
7、葱姜爆香后加入鸡爪，酱油，老抽，番茄酱，黑胡椒翻炒均匀。
8、加入清水，没过鸡爪即可。然后放入泡椒，大火煮开，转中火炖15分钟。
9、炖鸡爪的时间把配菜处理好。
10、土豆去皮切块，过油炸至表面有脆壳形成即可，捞出备用。
11、虾去虾线，洗净，锅内多加些油，放虾煎谨塌棚至虾壳酥脆盛出。
12、鸡爪煮15分钟衫洞后加入配菜和虾，然后放入适量的食盐调味。继续煮约5~10分钟，配菜都熟了即可。
