麻辣芋头豆腐的做法(麻辣芋头豆腐的做法大全)

1、麻辣芋头豆腐的做法

主料：豆腐200克芋头200克

调料：辣椒酱30克泡椒10克花椒粉10克葱白25克盐5克生抽15克淀粉(玉米)10克味精3克香油10克白砂糖2克蚝油10克料酒15克五香粉8克植物油50克各适量

芋头豆腐的做法：

1.将芋头刮洗干净，切迟团成滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入丛薯笼蒸熟；

2.豆腐切成片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；

3.泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节；

4.锅置火上，放植物油烧至五成熟，下辣椒酱、泡红椒炒出味，加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽，倒入芋头块、豆腐渗旦者片、葱白节烧入味，下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，起锅入盘即成。

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2、麻辣芋头豆腐的做法大全

芋头豆腐

用料：

芋头、豆腐

调料：

葱姜蒜、生抽、料酒、剁椒、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1、芋头用水冲去泥沙，上蒸锅蒸，蒸熟后皮一搓就下来了，而且手不会痒，这几个芋头我蒸半熟的时候就拿出来了。

2、芋头去皮后切成小块，豆腐切丁

3、锅中烧油炒剁椒、葱姜蒜，再加蚝油、生抽、料酒炒，炒匀后加水

4、将芋头下锅烧

5、水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将豆腐下锅，大火烧

6、盖着锅盖，一直烧到汤汁浓稠就可以出锅了

3、麻辣豆腐的做法家常

导语：相信很多人对豆腐都不陌生吧，可是你会它几种做法呢，不妨试下我分享的麻辣豆腐怎么做的方法吧。

家常麻辣豆腐怎么做

方法一

食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用;

锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎;

2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的`时候放入肉馅，中火炒散;

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);

4、炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅;

5、倒入热水;(也可以用高汤);

6、下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

方法二

主料：猪肉末、豆腐、

辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

1.豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2.热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精，糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3.待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

4.花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

方法三

材料：豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，湿淀粉1大匙

做法

1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量(能漫过豆腐就行)

2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油(主要是为了增色的)少许，转小火煮至水变得很少(要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了)

3.加入湿淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

4、麻辣豆腐怎么做

麻婆豆腐是怎么做的呢，下面是我给大家带来的麻辣豆腐的.做法大全，希望能帮到大家。

做法一

材料：豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，

做法

1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，

2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，

3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

做法二

做法：

先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了。

豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。

起锅后撒上花椒粉即可。

做法三

【原材料】豆腐泡400克、香菜4克、蒜5克、葱3克

【调味料】盐8克、味精43克、鸡精5克、辣椒油10克

【制作过程】

1、将豆腐泡放入高汤中，煮透后捞出;

2、将香菜、蒜、葱均洗净，切成末，与所有调料一起拌匀;

3、将拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可;

4、准备：10分钟，烹饪：5分钟。

麻辣豆腐的家常做法

温馨提示：

1、此菜所用的各味调料，可视就餐者的口味习惯或增或减。也可将辣椒糊与豆瓣酱同用;

2、本菜主料如用水豆腐，烧制时间应该略长一点。此菜用油要多一点，以将汁勾好之后菜的四周渗出红油为好;

3、最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体;捞出，装盘，撒上葱花。这就大功告成了，你就可以品尝品尝自己的手艺了。

吃出健康：

此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

美食禁忌：

1、豆腐，菠菜

豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能别人体吸收，容易患结石症。

2、竹笋

豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。

3、蜂蜜

蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。

4、茭白

茭白与豆腐同食，也容易形成结石。

5、牛肉(肥瘦)：牛肉不宜[1]与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。